Enstaka egendom. Enstaka årgång. Åldrat fat. Nej, vi pratar inte om vin - detta är språket som används för att beskriva två spännande sprit från Sydamerika: cachaça och pisco.

Eftersom pisco är en druvbaserad konjak borde det kanske inte vara förvånande att det jämför med vin. När allt kommer omkring, som vin eller grappa, förändras karaktären väldigt beroende på druvorna den är gjord av. En särskilt trevlig överraskning i månadens recensioner: två nya Distiller's Reserve-piscos från Campo de Encanto, vardera gjorda med druvor som skördats från en enda vingård. Jämfört sida vid sida var skillnaderna slående: en fruktig och levande, den andra blommig och känslig.

Under tiden har romliknande cachaça, destillerat från sockerrör, vanligtvis inte tankar på vinframställning. Men det kanske kommer att förändras. Till exempel var en 2014-tappning av cachaça-tappning bland denna månads recensioner, som producenten Leblon beskrev som 'som brasilianska Beaujolais.'

Naturligtvis inte bokstavligen - men som Beaujolais, kommer vi att se nya årgångar av cachaça dyka upp varje år? Det är spännande att se producenter omfamna det faktum att deras sprit är jordbruksprodukter och visar hur tappning kan variera från år till år beroende på skörden.

Det växande antalet fat-åldrade cachaças uppmuntrar en annan parallell med vinvärlden. Hantverksvarumärket Avua fortsätter att vara ledande inom rymden. När den lanserades för ett par år sedan gjorde den anspråk på att vara den första cachaça från enstaka råvaror och rullade ut sin läckra butterscotchy Amburana-tappning, lagrad i två år i en brasiliansk lövträ.

Bartendrar presenterar dessa sprit på nya, kreativa sätt på barmenyer tillsammans med mer välkända pisco sours och cachaça-baserade mojitos. Till exempel, vid nyöppnad Mace, maskerar cachaça med jordnöt / nötig banan, kakaospets och pecannöttsirap i den krämiga 'kakaobönan' -cocktailen, medan piscos naturliga fruktighet spelas upp med persikelikör, äggvita och kanel i ljuset , skummande 'kanel' -elixir.

92 poäng: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denna pisco i acholado-stil har en tydlig fruktig doft som framkallar blåbär, tårta plommon och banan. Gommen snedvrids mer blommigt, med bara en aning frukt och honung, avsmalnande till en skarp, elegant finish.

genomsnitt: 40,5% Pris: 38 $

90 poäng: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denna enda vingårdspisco tillverkad med druvor från Atalaya Vineyard levererar en blandning av lätta bär, cantaloupe och blommiga toner, plus en söt bubblegum-liknande smak av smak i mitten. Sippar bra och avslutar måttligt länge med en melonfädning.

genomsnitt: 40,5% Pris: 46 $

90 poäng: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Idealisk för tropiska drycker och pisco-stansar, den här tillgängliga, jordnära fruktiga piscoen dyker upp med massor av perky banan, ananas och litchi och glider in i en kryddad yta som antyder kanel- och kakaodammade ananasskivor.

abv: 43% Pris: $ 40

89 poäng: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denna enda vingårdspisco är gjord med druvor från den berömda vingården Pampa de Villacuri. Den öppnar med känsliga rosvattenaromater och vita blommor. De blommiga tonerna ekar djärvt på gommen, lättar in i en borste av tropisk frukt och avslutas med en blommig andning.

genomsnitt: 40,5% Pris: 46 $

89 poäng: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Från tillverkarna av Porton har denna pisco en jordlig doft som antyder kokosnöt och apelsinskal. På gommen dominerar kokosnöten smakprofilen, som avrundas med vanilj, flyktig fruktjuice på baksidan av gommen och en stick av kryddnejlika och kanelvärme i mål. Prova i en pisco sour. Bästa köp.

abv: 40% Pris: $ 25