De flesta morgnar hittar du Jon McDaniel, dryckeschef och sommelier för Chicagos Gage Hospitality Group , på en av de fem restaurangerna han hjälper till att hantera.

'Jag brukar vara på någon av restaurangerna klockan 8 ... fram till midnatt, 1-tiden', säger han med ett leende i rösten. ”Det finns vanligtvis inte många sommar i restaurangerna klockan 9 eller 10 på morgonen, så jag är vanligtvis det första mötet (för säljare) och jag smakar snabbt. Jag smakar ungefär 300 viner per vecka. ”

Och 'ungefär som en frisörsalong', har McDaniel's online-kalender 15-minutersblock tillgängliga för säljare att boka. 'När representanterna går runt med vinmakaren eller leverantören och det finns avbokningar - jag har varit där tidigare - kan de alltid skriva till mig och säga' Hej, kan jag komma förbi i tio minuter? '

Men tricket för att visa McDaniel dina viner är att känna till sina restauranger, och var och en har sin egen karaktär. Till exempel, The Gage , en av de fem restaurangerna, är känd för sin rustika amerikanska mat och stora vinlista, med alternativ från Firelands 2016 Pinot Grigio till $ 44 en flaska till Domaine de la Romanée-Conti Échezeaux Grand Cru för $ 999.

Granne vid Acanto , en italiensk restaurang, det finns hundratals viner som erbjuds från Alto Adige i norr till Sicilien i söder.

Nyckeln för säljare är enkel: Han vill att de ska säga: 'Jag plockade ut detta vin eftersom det kommer att gå så bra på The Gage.'

McDaniel's Wine Notes

McDaniel, född 1982, eller som han gillar att säga, 'den bästa årgången någonsin', utsågs till en av Vinentusiaster Topp 40 Under 40 smaker förra året, delvis för att han under de senaste 14 åren har skapat fem olika vinprogram som 'i grunden är för alla.'

Jag vill att vin ska vara kul, säger han. ”Jag jobbar inte i den övre nivån, Instagram-vinvärlden. Vi pratar om $ 60– $ 70 'Hej, kommer det här att gå med min hamburgare.' '

McDaniel försöker att besöka tre av sina restauranger dagligen, och även om han kan bli den bäst klädda personen som rensar bord - ”Det är faktiskt ett bra sätt för mig att hjälpa personalen,” säger han - han är verkligen intresserad av kunderna . Om de läser vinlistan och skrattar åt buzzwords, och 'min 3 sarkasm eftersom det är då jag skriver anteckningarna, det är det roligaste för mig.'

Liksom hans anteckning till Domaine de la Romanée-Conti på The Gage lyder: ”Det råder ingen tvekan om att detta är den bästa producenten av Pinot Noir på planeten. Eteriska smaker av rött bär, krydda, tryffel, som att förslå dig i sammet på det mest sociala acceptabla sättet. LÄGSTA PRIS I VÄRLDEN - FÖR VARFÖR INTE ??? ” Prislappen på 999 dollar är cirka 40% mindre än vad en konsument skulle betala i en vinbutik.

McDaniel lägger också mycket tid på att lära personalen på var och en av restaurangerna om vinerna. Från Dawson , som fokuserar på skaldjur, till Beacon Tavern , ligger några steg från Chicagos flodstrand, eller Rävsvans , där Mellanvästern möter södra Italien, sker träning när ”vi har våra möten före skiftet”, säger han.

”Jag öppnar något och vi pratar om det. De flesta gäster kommer inte riktigt att vara intresserade av jordtyperna eller bakgrundsberättelsen på vinmakaren, konstaterar McDaniel. 'Du har cirka 12 sekunder på dig att förmedla information om vinet eller drycken på ett sätt som de kommer att vara intresserade av och att de vill beställa detta eftersom det kommer att följa med min erfarenhet.'

McDaniel kallar sig 'en lycklig kille ... jag gör vad jag älskar, det jag brinner för.'

Han säger att hans lediga dagar spenderas på att resa. Hans enda vänner är i branschen och när han inte är på någon av sina restauranger eller tar hand om sitt lilla vinmärke, Amos Cellars , som hälls på restaurangerna, reser han till olika branschfunktioner. På sin fritid undervisar han på Roosevelt University i sitt gästfrihets- och dryckesprogram.

---

Relaterade jobb från

Vinförsäljning
Mr. Touton Selection, Ltd.
Tampa, FL
Monsieur Touton Selection Ltd. grundades 1983 av Guillaume Touton och växte snabbt till att bli en stor distributör inom vin & spritindustrin. Läs mer

Försäljningsrepresentant, Signatur Division
Horizon Beverage Group
Dennis, MA
Som en av New Englands ledande sprit-, vin- och öldistributörer ansluter Horizon Beverage Group ett nätverk av tillverkare, återförsäljare och konsumenter i hela New England. Nu i vår fjärde generation av familjägande använder vi mer än 775 teammedlemmar i hela Massachusetts, Rhode Island, New Hampshire, Maine och Vermont. Läs mer

Försäljningsrepresentant
Askari O.H. LLC
Olika platser, USA
Askari O.H. LLC Fine Wine Import & Distribution är en av Texas främsta fina vinimportörer. Grundades i Austin, TX 2009, Askari O.H. LLC är ett företag som är unikt positionerat för att leverera viner av högsta kvalitet till de mest konkurrenskraftiga priserna. Deras mål är att hitta partners som delar sin passion för vin och kundservice! Läs mer

Vin specialist
Breakthru Dryck
Olika platser, USA
Breakthru Beverage är ett familjeägt företag med verksamhet och dotterbolag som spänner över 19 marknader. Mer än 6 miljarder dollar i årlig försäljning drivs av 7000 intresseföretag. Deras portfölj innehåller världens bästa märken för vin, sprit och öl. Breakthru Beverage Group levererar världsberömda varumärken till dörren till återförsäljare, barer och restaurangföretag. Läs mer

distriktsförsäljningschef
Delegat USA Inc.
Atlanta, GA
Delegat är den stolta tillverkaren av vinmärken Oyster Bay och Barossa Valley Estate. Oyster Bay är ett av världens mest framgångsrika Super Premium vinmärken och har blivit ett topp 5-märke över $ 10 och ett IMPACT Hot Brand på sju år i rad på den amerikanska marknaden. Företaget har ett 50 personer starkt, högpresterande amerikanskt säljteam med robust distributör och viktiga kontoförhållanden. Läs mer

Distriktschef, södra Florida
Terlato Wines
Miami, FL
Terlato Wine Group (som ägs av Terlato Family) är ett holdingbolag som driver företag som specialiserat sig på marknadsföring och produktion av exceptionella viner. Koncernens flaggskeppsföretag är Terlato Wines, den ledande importören och marknadsföraren av lyxviner i USA. terlatowines.com . Läs mer

Director, National Account Sales
The Winebow Group
Olika platser, USA
Winebow Group består av nationella importörs- och distributionshus som erbjuder omfattande portföljer av gott vin och sprit från hela världen. Läs mer