Kultur

The Other Bordeaux: Vad du ska veta om regionens stellarvita

Detta kan chocka ett ganska stort antal läsare: Ett av de bästa vinerna i Bordeaux är en torr vit. Det görs genom första tillväxt Chateau Haut-Brion . Kvantiteterna är små, eftersom dessa viner är sällsynta. Och om eller när du ens kan hitta dem kan de bli ganska dyra. Årgången 2014 fick en 100 poäng från Wine Enthusiast ; tidigare år har regelbundet uppnått 97 poäng eller mer.

Lokalsinne

Vad är det som gör denna vita Bordeaux, och många andra, så imponerande? ”Den är balanserad, aromatisk, komplex och framför allt präglad av sin terroir , säger Fabien Teitgen, verkställande direktör på Chateau Smith Haut Lafitte , även i Pessac-Léognan, och tillägger att när de görs rätt har dessa viner en stark identitet och en förmåga att åldras .

Pessac-Léognan är kanske den mest kända appellationen för torra vita viner i Bordeaux-regionen. Tillsammans med grannarna Gravar , det utgör den äldsta vingårdsregionen i Bordeaux, med anor från romartiden. Men mängden vitt vin som kommer ut från regionen är liten jämfört med de röda från samma egendomar.

Denna uppfattning går tillbaka till Teitgens kommentar om terroir: Det finns bara så mycket vingårdsland i Pessac-Léognan med den idylliska blandningen av ler- och kalkstensjordar som passar vita sorter. Således är endast 20% av produktionen tillägnad vit vinframställning.

Och ser man på Bordeaux som helhet, enligt Bordeaux Wine Council, är endast 10 % av allt vin som produceras vitt. Det är därför Bordeaux är känt som en rödvinsregion. Men fram till 1970-talet, säger Philippe Bascaules, vd för first growth Château Margaux , 'vita vinstockar var i majoritet i hela regionen.' Röda sorter tog så småningom över eftersom det fanns mer pengar i försäljningen av rödvin. Det är synd, kommenterar Bascaules, för medan Bordeaux naturligtvis gör fantastiska röda, gör det också många som 'är mediokra', för i ett försök att öka produktionen planterades många vinstockar på mark som var mer lämpad för vita sorter.

Vita blandningar eller ensort

Vit Bordeaux är vanligtvis en blandning. Sauvignon Blanc och Sémillon är de viktigaste sorterna medan Muscadelle och Sauvignon Gris spela små, men allt viktigare roller och få in parfymiga toner. Stephen Carrier, vinmakare på Fieuzal slott i Pessac-Léognan kallar Sauvignon Blanc 'blandningens kotpelare med dess syra och friskhet', medan Sémillon 'ger rundhet och elegans'. Specifikt för Bordeaux, Sauvignon Blanc har anmärkningsvärda tropiska frukter som aldrig är en del av de mer stålsatta uttrycken av Sancerre .

Många rena Sauvignon Blanc-viner görs i den mest produktiva vita vinregionen: Entre-Deux-Mers, varifrån kommer det goda värdet förenat med kvalitet som gör det till ett bördigt område för fynd.

Detta är ett naturligt svalare område, idealiskt beläget bland kullar och dalar mellan floderna Garonne och Dordogne. Några av de bästa vita vinerna kommer från hjärtat av denna region, i ett band som passerar österut från Créon, på en relativt hög höjd och med idyllisk kalkhaltiga jordar . Gods som gör fina vita viner här inkluderar Château Thieuley, Château Roquefort och Château Tour de Mirambeau. Vissa av dessa viner går under appellationen Entre-Deux-Mers, medan andra helt enkelt är Bordeaux Blanc, en appellation som för tillfället även inkluderar de vita vinerna från Medoc (även om en appellation för vit Médoc gjordes 2023).

Ek Inflytande

Även om de förlitar sig på friskhet, har vissa av dessa viner också eklagring, som de från Pessac-Léognan och Médoc. Det är en viktig fråga för vissa producenter. Monique Bonnet, ägare till Château Suau nära Cadillac i Entre-Deux-Mers, anser att 'det är bäst för kraftfulla viner, eventuellt med en andel Sémillon och gjorda för lagring.' Bascaules på Château Margaux tror att 'trä tillför komplexitet , densitet och vikt till vinet”, medan Teitgen kl Smith Haut Lafitte varnar för att överentusiastisk användning av trä är farligt: 'Det är viktigt att se till att träet ligger bakom vinet.'

Den kloka användningen av trä var ett av många arv från Denis Dubourdieu , professor i oenologi vid universitetet i Bordeaux. Hans familj har varit vinproducenter i Bordeaux sedan 1794 och äger Clos Floridène i Graves, Château Reynon i EntreDeux-Mers och Château Doisy-Daëne i Barsac. Han förde vita Bordeaux in i en modern era och skapade aromer och uttryck som var oanade genom att använda många burgundiska tekniker för vitt vin, inklusive fatlagring med nya och en gång använda fat, omrörning av jästfällningar, förlängd fatlagring - alla tekniker som ger rikedom och åldrande förmåga. För detta, den franska tidningen Världen utnämnde Dubourdieu till 'det vita vinets påve'.

Det är synd att det inte finns mer vit Bordeaux — men det finns en önskan om det. Monique Bonnet från Château Suau kommenterar, 'Vi har precis planterat mer Sauvignon Blanc. Vi tror att det finns en marknad för torra vita Bordeauxviner, som är så lättillgängliga och fortfarande för lite kända.”

Oavsett om du letar efter en källare-stasher eller en drink-me-nu sipper, här är några BDX vita som spänner över stilen och prisspektrumet.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Alltid högt på rikedomsskalan, detta egendoms vita vin är levande med vita frukter och inslag av aprikoser. Det är strukturerat med trälagring och en stram konsistens som visar att vinet behöver åldras. Vinet kommer att vara klart att dricka från 2023. 96 poäng — Roger Voss

110 USD Wine.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Från ett av flera gods som ägs av familjen Lurton i Pessac-Léognan, är detta vin blommigt, moget och fyllt med syrlig citrussyra. Träets åldring har jämnat ut den strama, mineraliska konsistensen och fått upp fruktigheten. Drick vinet från 2022. 93 poäng — R.V.

$ Varierar Vinsökare