Vin kan vara en traditionell livsmedelsparing, men sprit börjar ta över plattans sida. Här är tre kockar som har skapat livliga slurkar med matvänlighet i åtanke.

Kocken: Daniel Boulud

Den Lyon-födda kocken har gjort sitt namn med avancerade tempel för franska rätter, inklusive DANIEL, Café Boulud och DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Selected av Daniel Boulud

Nej, det är inte en fransk sprit - det är en skotsk single malt. För att skapa det arbetade Boulud nära med The Dalmore Master Distiller Richard Paterson för att testa möjliga variationer. Han bestämde sig för en blandning av tre fat, som var och en innehöll en annan typ av vin eller berikat vin (Muscatel, Madeira och Port). Den färdiga Scotch är läcker och full av fruktig och chokladsmak.

The Pairing: Dessert

Medan Scotch har tillräckligt med hävstång för att stå upp den brända Wagyu-filén på Daniels meny, är den idealisk för en efterrättparning, som tillsammans med en choklad-och-kaffe-ganache.

---

Kocken: Edward Lee

Louisville-kocken fick först nationell uppmärksamhet för sina framträdanden på Food Network Iron Chef och Bravo's Chefskock , men även innan det var kock Lee känd för innovativa asiatiska-södra fusionsrestauranger 610 Magnolia och MilkWood. Han är också författare till kokbok Smoke & Pickles ( Artisan, 2013).

The Spirit: Jeff's Chef's Collaboration

Lee parade ihop sig med Trey Zoeller från Jefferson's Bourbon för att skapa Bourbon-råg-blandningen. 'Vår avsikt från början handlade alltid om Bourbon och mat', säger Lee. 'På grund av majsens nyanser och sötma i Bourbon har det några fantastiska parningsmöjligheter.' Vad han har skapat är en mild, gyllene whisky med skonsamma vanilj- och citrongrädssmak, med ingefära och kanelgnistor från råg.

Parningen: Charcuterie eller grillat kött

Tänk härdade kött som prosciutto, salami eller lantlig skinka när du parar ihop denna anda. Grillad grillad bröst, revben eller axel är också bra matchningar.

---

Kocken: Peter X. Kelly

Restauratören i Hudson Valley betonar amerikansk mat från samtida tid och använder franska tekniker och lokala råvaror på restauranger inklusive restaurang X och Xaviar's.

Anden: Slovenien Vodka

Eftersom Kelly också är en vinmakare verkade en anda som en naturlig förlängning. Hans 'kulinariska vodka' inspirerades av en resa till Slovenien - källan till många utmärkta vodkaer, även om ingen av dem marknadsförs i USA. Den skarpa, neutrala andan är gjord med en touch av bovete - och det är inte förlorat för oss att bovete är också den viktigaste ingrediensen i blini. Kändispartners i Sloveniens varumärke inkluderar Mikhail Barishnikov och Bill Murray.

Parningen: färsk frukt och grönsaker

'Färsk tomat, försiktigt uppvärmd, kommer vodka igenom', säger Kelly. Han gör en tjuvjagad äggskål med arvtomater ”flammad med vodka” och infunderar Hudson Valley-persikor under säsongen också i vodkaen för att para ihop med en sabbong med bär.