De flesta vindar som sveper genom världens vingårdar ger både positiva och negativa resultat för vinodlare, ofta beroende på när säsongen de blåser. Oavsett vad som händer kan du ofta smaka 'vinden' i ditt glas.

Oavsett om det är en mild bris eller ett hylande storm, är vinden i allmänhet en underuppskattad del av en vingård terroir . Till skillnad från jord, sol och plats kan du inte se vind. Ändå är vindar mycket viktiga för vinets kvalitet och kvantitet.

I USA ger vi sällan namn på vindar, men européer och asiater har hedrat dem med nästan mänskliga egenskaper.

Kanske mest känd, mistralen driver ner genom vingårdarna i Rhônedalen , sedan fläktar ut till delar av Provence och Languedoc. Sirocco är den hårda, ofta sandfyllda vinden som blåser av Saharaöknen och flyger norrut genom öns vingårdar i Medelhavet.

'De gamla säger:' Mistralen kan förstöra druvor, men totalt sett sparar den druvor ', säger Victor Coulon, vars familj äger Domaine de Beaurenard i Châteauneuf-du-Pape strax utanför Avignon.

Betyder Terroir Matter?

Denna dualitet kan observeras i vingårdar runt om i världen. Vindar kan orsaka mest skada på våren, göra mest nytta under veckorna före skörden och få blandade resultat under sommaren.

På våren, när mjuka skott och knoppar kan dödas av frost, kan luftrörelse genom vinstockarna avvärja frysning i några grader. För en ny årgång, druvodlare på Molnig vik och andra Marlborough producenterna tog in en helikopterflotta för att sväva över vinstockarna under de kalla, tidiga gryningstimmarna för att cirkulera luft.

I Argentina , blåser Zonda-vinden in från Stilla havet och ner över Andesbergen.

'När Zonda blåser i Mendoza producerar den en snabb temperaturökning och sänker luftfuktigheten till nästan noll', säger Franco Bastias, chefs agronom för Domaine Bousquet . Det hjälper till att hålla tillbaka frysande temperaturer som kryper norrut från Patagonia.

Vindmaskiner, som den här i British Columbia, Kanada, hjälper till att skydda en vingård från frostskador. / Getty

Men vårvindar kan också göra mycket skada. På Sicilianska ön Pantelleria, påverkar vindar från Afrika under senvården ofta grödans storlek.

'Pantelleria ligger bara 38 sjömil från Afrika', säger Antonio Rallo, vars familj äger Donnafugata . ”Mellan mars och maj kan vinden vara smygande. Ju mer intensiv, desto mindre blir kvantiteten av skotten vars blommor kommer att växa till bär och ju färre kluster av bär desto knappare blir skörden. ”

Scenariot vänder på sommaren när luftfuktigheten i de flesta vingårdar stiger. Regnstormar är vanliga.

'Vind och sol är naturens antibiotika, och vind torkar ut saker snabbare efter ett regn', säger Ed Boyce, delägare / vinmakare på Black Ankle Vineyards i Maryland. 'Dunkel mögel, till exempel, behöver cirka sex timmars fuktighet för att etablera sig, så en fin bris efter en storm kan avsevärt minska förekomsten av sjukdom.'

I Chateauneuf påven , Säger Coulon att den starka Mistral ”blåser bort molnen och hjälper vår region att vara så solig. Vinrankorna älskar det. ”

Utforska Kaliforniens Santa Lucia Highlands

I Kalifornien Santa Lucia Highlands , kylande vindar är lika vanliga som urverk. De börjar vid middagstid varje dag, från Monterey Bay och upp Salinas River Valley.

'Två saker händer under bärmognad till följd av fotosyntes', säger Steve McIntyre, ägare av McIntyre Vineyards och den Monterey Pacific vingårdshanteringsföretag. ”Det första är ackumulering av socker. Ju högre och längre temperatur, desto snabbare stiger sockerhalten i bäret. Allt annat - smak, arom och strukturella föregångare - är bara tidsberoende, så högre temperaturer påverkar inte ackumuleringen.

'Vinden saktar processen för sockerackumulering, vilket ger mer tid för alla andra godbitar att ackumuleras i bäret, [och är] en av anledningarna till att vår växtsäsong är så lång.'

I St. Rita Hills i Santa Barbara County, Matt Dees hanterar starka kustvindar upp till 50 miles per timme i vingården som han tillverkar The Hilt-viner från.

'Kluster är mindre', säger Dees. ”Skinn är tjockare och de resulterande vinerna definieras av fruktkoncentration, hög syra och en kraftfull garvstruktur som producerar några av våra finare viner, men ofta i mindre kvantiteter.”

Vinodlingarna i kanterna på Israels Negevöknen behöver också lättnad från värmen.

'Västvindarna från Medelhavet under sommaren tjänar till att kyla vingårdarna nära slutet av dagen', säger Eran Goldwasser, vinmakare på Yatir Winery .

Utforska Sonomas nyaste appellation, Petaluma Gap

En av Kaliforniens senaste appellationer, Petaluma-klyftan , blev ett amerikanskt vinodlingsområde (AVA) 2017. Det definieras delvis av dess 'vindklyfta' som kanaliserar kall luft från Stilla havet till det inre av Sonoma och Marin.

”Vinden torkar ut saker från den svalande dimman, och vi behöver det tidsfönstret”, säger Ria D'Aversa, jordbrukschef för McEvoy Ranch . Det är särskilt viktigt för en organisk operation som McEvoy, där syntetiska sprayer inte kan användas för att döda svamp.

Vinodlare på östkusten oroar sig för en annan typ av skördvind: orkaner som sveper upp den östra kusten.

Anthony Vietri, ägare / vinmakare vid Goes La Vineyards i Pennsylvania, har gjort vin genom några orkaner, men en som slog strax innan skörden sticker ut i hans sinne.

'Den som slog ner en hel slutrad laddad med Pinot Grigio', säger Vietri. ”Vi var tvungna att återställa nya inlägg med trelliserna fortfarande belastade av vinstockar fulla av frukt. Inte kul.'