Vad vi verkligen äter och dricker den här semestersäsongen
När vi frågade runt på kontoret vilken mat som kommer att tänka på när vår personal tänker på sina egna semestertraditioner, lärde vi oss att om vi alla träffades, kan vi sluta med en mycket eklektisk grymma. Efterrätt är täckt och influenserna sträcker sig över hela världen, men, som du kanske förväntar dig, hade vi alla en sak gemensamt: teamet skulle ta med lite värme när det kommer till flaskor och cocktailkreativitet.
Så, gör anteckningar – oavsett vad som serveras vid ditt familjebord, bör detta sätta fart på din inköpslista.
Retrorätter känns fräscha igen, så jag fortsätter att tänka på det Waldorfsallad —grönt äpple, selleri och valnöt, ibland med lite strimlad kokosnöt (!)—som min mamma bröt ut på semestermiddagar när jag var liten. – Nils Bernstein, medverkande redaktör, Food
Para ihop med : En demi-sek Vouvray inte bara förvandlar det till en ultraelegant aptitretare, utan vinet passar perfekt till den bakade skinka som vi vanligtvis hade på julbordet också
Min pappa är utbildad kock. Men han lagar nästan aldrig mat om det inte är ett speciellt tillfälle (eller att mamma inte är hemma). Så några av mina favoritjulminnen är att vakna tidigt med honom för att göra vår pekanpaj tillsammans – allt från grunden, från den hemgjorda biten till den sega, karamellaktiga fyllningen. Idag gör jag min egen version med en Briscoe-twist: en shot (eller två) av bourbon blandas med de andra våta ingredienserna. Ingen klagar någonsin över min avvikelse från tradition. – Stacy Briscoe, Senior Editor, Print
Para ihop med : Sauternes
Para ihop viner till Thanksgiving? Här är ett fuskblad
Enkelheten och löpande bandets natur fattiga riddare gör den idealisk för att mata en stor familj i snabb ordning. När vi vaknar upp till de söta aromerna av vaniljsås, vanilj och kanel på grymma morgnar efter högtid får sömnhuvudena i vår familj till bordet med ett leende. – John Holl, författare i stort, öl
Para ihop med : Pepparkakor stout . Robust, kryddig, dekadent – det är bättre än en kopp kaffe.
Under Hanukkah har vi alltid gott om ordentliga desserter, men min svaghet är det choklad giltig : små choklad 'mynt' inslagna i guldfolie, förpackade i nätpåsar. De är gjorda av billig choklad, men ändå älskar jag dem, och de påminner mig om att vara ett barn. Idag ska jag spela fåniga dreidel-spel (gamla snurrspel som kan resultera i att vinna chokladgelt) med mina syskonbarn eller vänners små. Eller ibland kommer de spontant att dela med sig av klibbiga nävar chokladmynt: Det är en vinst i min bok också. – Kara Newman, författare i stort, Spirits
Para ihop med : Även om det kanske inte är traditionellt, skulle jag inte säga nej till en Oaxaca Old Fashioned gjord med tequila , mezcal och chokladmullvad bitter i kombination med en räfflade handfull gelt.
Eftersom min familj är en blandning av kulturer— Karibien och finska – varje matriark tar med sig en maträtt som representerar hennes hushåll. Min mamma tar med Arroz con Pollo (currygult ris och kyckling blandat med ärtor och paprika) för att representera Costa Rica och min svärmor tar med sig en farinsocker som saltats och saltats i sju dagar för att representera Finland . — Jaime Brown, redaktionsassistent, Digital
Par med : Självklart sköljer jag ner all denna tvärkulturella smaskighet med glas provensalsk rosé.
I min familj äter vi många nudelrätter inklusive de populära Filippinare maträtt pancit Under semestern. Analogin är att långa nudlar är lika med ett långt och hälsosamt liv. Du hittar mig alltid med en skål pancit toppad med krossade chicharronflingor (för salthalt) och ett glas Champagne . – Anna-Christina Cabrales, provningschef
Para ihop med: Bubblor
Jag var ett strösselbarn - inte den typen som liknar konfetti, utan rainbow nonpareils. Det var ingen överraskning att jag sköt efter den glittrande högen av struffoli varje semesterperiod. En traditionell italiensk efterrätt gjord under julen, dessa små degbollar steks till en ljus-gyllenbrun färg, slängs sedan i varm honung och (överraskning) nonpareils, bland andra smakämnen. Det är en klibbig och beroendeframkallande konfekt – lika kul att äta som att uttala. När bagerierna i Staten Island börjar rulla ut dessa, det är då jag vet att jag är hemma på semestern. – Samantha Sette, digital webbproducent
Para ihop med: Något lätt och aromatiskt som själva efterrätten. A ett skåp Riesling skulle fungera perfekt här.
Min mormor, som är född och uppvuxen på landsbygden i Mississippi, lät aldrig en semester eller ett speciellt tillfälle passera utan makaroner och ost på bordet. När jag blev äldre kom jag att förstå vilken betydelse maträtten har för södra svarta människor. Det var inte bara min familjs tradition utan en kulturell tradition. Så jag är stolt över att vara den familjemedlem som fått i uppdrag att ta sig till semestern. Min mormors recept var bara tre ostar. Jag använder fem för att ge den en ännu mer dekadent smak. – Jacy Topps, Assistant Editor, Print
Para ihop med: Ett mångsidigt vin, Chablis är idealisk för mer dekadenta rätter med mjukare ingredienser. Den är tillräckligt skarp och pigg för att visa upp smakerna av skarpare eller skarpare ostar, men den kommer inte att övermanna mjukare ostar. Och dess syra och mineralitet gör att den kan skära igenom maträttens rikedom.
När familjen lagade festen för de sju fiskarna varje julafton, sprang min mormor – fem fot-ingenting med ljust färgat rött hår – köket med en diskgods slängd över axeln som om hon var på jakt efter en Bib Gourmand. Vi gjorde fylld bläckfisk som en del av en skaldjursgryta som var mittpunkten i måltiden, och hon sydde toppen av rören stängda med tråd efter att vi fyllt dem med malet musslor och hackad bläckfisk och ströbröd. Sedan gick de ner i den sjudande tomatsåsen. Nuförtiden syr min syster topparna och jag tittar på grytan (så att den inte kokar). – John Capone, chefredaktör, Print
Para ihop med: En hudkontakt Friulian från Friuli
Även uppvuxen på kolhydratfylld italiensk amerikansk mat, 11 år som expat i London gned bort några väldigt engelska semestertraditioner på mig. Så fort Thanksgiving har passerat längtar jag efter färspajer, som fyller Storbritanniens butiker och matställen hela december. Tillbaka in New York , de lagom stora smörbakelserna fyllda med 'färs' (inte kött alls utan en berusande blandning av kryddor, frukt och konjak) upptar mina drömmar. Varje december säger jag till mig själv: 'Det här kommer att vara den högtid jag bakar färspajer från grunden.' Julmirakel och allt det där... – Christina Pickard, författare i stort (England, Australien, Nya Zeeland, New York)
Para ihop med: Glögg , som visas i glas (eller mugg) på varje brittisk pub under hela december, och som jag gör från grunden, från ett riff på Jamie Olivers recept.
Den här artikeln publicerades ursprungligen i decembernumret 2022 av Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!
