Varför odlarchampagne bör finnas på din radar
Av alla vinklasser jag undervisar, Champagne förblir mitt favoritämne. Studenter engagerar sig, ivriga att lära; klassen känns som ett vardagligt samtal om hantverkare som inspirerar mig.
Min presentation inkluderar alltid en vinflygning som visar upp skillnaderna mellan de två huvudtyperna av champagneproducenter man troligen skulle hitta i deras lokala vinbutik: de stora välkända husen, eller stormarkis och odlare.
Grandes Marques fungerar som visitkort för denna berömda plats - som bär på en 350-årig tradition som gör denna region oöverträffad. Promenera nerför Avenue de Champagne i Epernay, en gång kallad Fabour de la Folie ('galen förort'), och du kommer att hitta de berömda namnen på Moët & Chandon , Pol Roger , Boizel och Franken , bara för att nämna några.
En vinälskares guide till Reims, Frankrike
Dessa och liknande Charles Heidsieck , Bollinger och Billecart-Lax förbli orubbliga i sina husstilar. Genom designen visar dessa icke-vintage tomtebloss minimal variation och upprätthålls endast av förvaltningen av långvariga relationer med flera odlare. Dessa odlare står för minst 50–90 % av sin totala produktion.
Den produktionen fokuserar på den komplicerade blandningen av vin clairs (stilla viner) från olika år för att uppnå en perfekt balans mellan ungdomlig fruktighet och friskhet och lagrade reservviner, innan man lägger till liqueur de tirage för att starta sekundär flaskjäsning process som Champagne gjorde känd. Införlivandet av reservviner i detta skede ingjuter lager av djup och komplexitet.
Dessa pålitliga stilar inspirerar till hård lojalitet bland fansen. Men kanske ännu mer fängslande är den begränsade produktionen och flyktiga karaktären hos årgångschampagne. Det är här vi kan se avvikelser från flaggskeppsstilarna och möta en som ber om paus och upptäckt i glaset. Genom att skapa denna raritet försöker producenterna att fira årgångens unika karaktär.
I genomsnitt utgör envintage-uttryck mindre än 10 % av den totala årliga produktionen och förekommer tre till fyra gånger inom ett decennium. Men vi har prytts med ett överflöd av deklarerade årgångar de senaste två decennierna (2014, 2013, 2012, 2008, 2002 och 2000). Ett utmärkt exempel: 97-Point 2014 Louis Roederer Crystal , nr 1 på vår 2022 topp 100 källarvalslista , visar upp koncentrationen och renheten i den årgångens sol, tillsammans med den markanta upphöjningen av Chardonnay's aciditet i ett annat Pinot Noir driven identitet.
Så mycket som vi vet om Grandes Marques finns det mycket att upptäcka om odlaren Champagne, som står för mindre än 5 % av den totala importen av Champagne till U.S.
Champagne terroir ägs och odlas av mer än 15 000 odlare, vilket skapar en otrolig mosaik med varierande uttryck. Men bara 26 % buteljerar sitt eget vin och producerar i genomsnitt 5 000 lådor årligen. Per definition producerar odlare viner med egendomsägd frukt, med en maximal ersättning på 5 % av köpt frukt.
På grund av begränsad produktion och markinnehav är bristerna i årgångsvariationer vanliga i dessa viner. De kan vara ganska charmiga - om inte transcendenta under stora år. Det som avslöjas i glaset är alltid överraskande – man kan smaka på årgången, terroiren. Låg till nolldosering implementeras vanligtvis, på gott och ont, för att ge den som dricker den renaste linsen i den känslan av tid och plats. Att notera, odlare representerar 90% av markägandet och driver kvalitetsstandarder. Idag anammar producenterna full regional omställning till organisk vinodling praxis.
Det finns gott om odlarchampagner kvar under radarn, så njut av den relativa överkomligheten medan du kan. När dessa vördade viner upptäcks kan priserna ofta konkurrera med Grandes Marques. Det här är viner du vill ta tag i nu. Kom ihåg att det finns flera sätt att närma sig Champagne, även bortom Grandes Marques och odlarkategorierna. Men för tillfället hoppas jag att detta ger dig inspiration för ytterligare upptäckter.
Champagne under radarodlaren
Vinentusiastens provsmakningschef Anna-Christina Cabrales poppar upp de bästa bubblorna du kanske aldrig har hört talas om.
Paul Launois Sammansättning Brut Nature NV
Strukturerad, men ändå vidsträckt i gommen med uttalade fruktträdgårdsfrukter av färskt Bosc-päronskal, citronverbena, mandarinolja, en ådra av torkad ananas, hibiskusblad, saltad färsk mandel och färsk brioche. Det finns också ett snitt av aciditet och en fast kalkig mineralfinish som är elektrifierande uppfriskande och bär genom sin fina perlage. Källare eller njut av det nu med försiktigt bräserade proteiner och rik fast fisk med en krämig örtsås.
Champagne Gamet 'Caractères' Extra Brut NV
Vinet öppnar med fräscha aromer av crème fraiche ovanpå en varm smörig tartelett fylld med blåbär och plommon. Den märkbara biten av oxidation från tillsatsen av evigt reservvin smälter sedan in i vinet och skapar komplexa lager av asiatiska päron, gula plommon, basilika och finish med lätta kolatoner. Caractères är en vinnande match med salta eller krydddrivna rätter som rostad anka över vildris eller marockansk grönsakstagine.
Skillnaden mellan Multi-Vintage och Nonvintage Champagnes
André Jacquart ‘Solera’ Perpetual Reserve 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brut MV
Den här nya Solera-utgåvan är en sammanställning av Chardonnay från producentens första årgång 2008 till 2015. Njut av detta fylliga vin i ett avsmalnande, universellt format glas för att tillåta luftning men ändå fånga den fängslande näsan av apelsinmarg, vita blommor, honungsdagg och lätta salta inslag av karamell och salt Marcona mandlar. Kombinera med tröstande enkelheter med en touch av umami som cacio e pepe, svampquiche eller skaldjurspaella för att låta vinet skina.
Champagne Mouzon-Leroux ‘L’Atavisque Tradition’ Extra Brut NV
L'Atavique är en fantastisk Pinot Noir dominerande blandning med stor spänning mellan rik och ljus syrlig frukt: citronolja, blåmärkt Golden Delicious äpple, Anjoupäron, saltad mandel, torra bakkryddor med en ihållande fin krita och flintig mineralitet . Njut av detta mångsidiga vin med tempurabitar, bhindi masala eller traditionell grekisk mat som taramasalata.
Champagne Mousse & Fils L'or D'Eugène Perpétuelle Rosé de Noirs Brut NV
Den här Perpetual Rosé handlar om Meunier , Pinot Noir med en dos still Meunier också. På gommen kan du uppleva en saftig färsk skål med blåbär, svarta körsbär, moget Pink Lady-äpple, Ginjinha-sprit, sockerplommon, med en mjuk finish av färska violer och salvia. Matcha med salta rätter som tomatpaj, rostad poblano och kaktustacos eller grönsakssamosa.
Hur man öppnar en champagneflaska utan att spilla en droppe
Champagne Francis Orban Extra Brut NV
Även med den soldränkta 2015 års basårgång, doseras denna nuvarande release med bara 3 g/L socker, vilket visar återhållsamhet och balans. Hitta toner av mogna lila plommon, lemon curd, undermogna vit persika, aprikoser och vitt päron, färsk kvitten, vitpeppar, maskrosor, kaprifol, brioche-toast, mandel med saltlösning-kelp i mitten av gommen. Detta kommer säkert att vinna hjärtan Vitt av vitt drickare och älskare av färska skaldjursrätter.
Champagne Chavost Blanc d'Assemblage Brut Nature NV
Denna blandning av 47% Chardonnay, 47% Meunier, 6% Pinot Noir, allt från cuvée (första trycket), vinifieras i 100 % termoreglerade, rostfria ståltankar och genomgår spontan malolaktisk omvandling, noll sulfiter och noll dosering – ett djärvt drag! Tekniskt sett en enskild årgång kan den inte deklareras som sådan, eftersom den ligger på jästfällning i endast 20 månader. Resultatet: laktiska sensationer i gommen tillsammans med toner av färsk lemon curd, gula äpplen, liljor, körsbärsblommor och avslutningar med oxidativa cidertoner och saltat smör. Räkna med flaskvariation, men det är ändå värt att utforska.
Vinentusiastens topprankade vintagechampagne
Louis Roederer Crystal Brut 2014
97 poäng
Fortfarande ung, med toastaromer och skinande vitfruktsmaker, är den senaste releasen av Cristal precis igång. En torr, tät kärna av intensiva smaker skjuts igenom med mineralitet från den rena kritjorden av de 45 enskilda paketen i blandningen. Drick detta vin från 2025. Ekologiskt. – Roger Voss
350 USD Vivino
Philipponat Clos des Goisses Extra Brut 2013
99 poäng
Den nya utgåvan av denna champagne är imponerande stilren. Det kommer från en svindlande vingård som vetter mot norr över Marnefloden, marken som producerar ett vin med intensiv mineralitet och konsistens som kräver tid att mjukna. Så blandningen av Pinot Noir och Chardonnay är redo för ytterligare åldring. Vänta helst på detta magnifika vin till 2025. —R.V.
320 USD Vinsökare
Bollinger R.D. Brut 2007
98 poäng
R.D., eller Recently Disgorged, är ett Bollinger signum. Detta vin låg kvar på sin jästfällning i många år innan det släpptes, vilket gav det intensitet, mognad och stort djup. Vinet är kraftfullt, koncentrerat och elegant. Drick nu. —R.V.
300 USD wine.com
Varför du bör lita på oss
Alla produkter som presenteras här är oberoende utvalda av vårt team, som består av erfarna skribenter och vinprovare och övervakas av redaktionella proffs på Vinentusiast huvudkontor. Alla betyg och recensioner är utförs blind i en kontrollerad miljö och speglar parametrarna för vår 100-gradiga skala. Vinentusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på köp gjorda via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.
Vi Rekommendera:
