Champagne är mousserande vin , men inte allt mousserande vin är champagne. Så, vad är det som gör Champagne så speciell utöver kravet på att produceras inom den franska regionen? Tja, det finns många regler kring dess produktion.

Champagne Billecart-Lax är ett av få champagnehus som fortfarande ägs och drivs av familjen. Vi satte oss ner med Mathieu Billecart, som är VD och den sjunde generationen som driver huset, för att diskutera den världsberömda regionen. Vinentusiast Assisterande redaktör Jacy Topps och Billecart diskuterar regionens unika produktionsbestämmelser, skörd, klimatförändring , tillgänglighet och märkets senaste årgång som släpps i april.

---

Avskrift av avsnitt

Transkriptioner genereras med en kombination av taligenkänningsprogram och mänskliga transkriberingar och kan innehålla fel. Kontrollera motsvarande ljud innan du citerar.

Högtalare: Mathieu Billecart, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Hej och välkommen till vinentusiastens podcast. Du serverar dryckeskultur och människorna som kör den. Jag heter Jacy Topps. Den här veckan dyker vi in ​​i regionen Champagne. Så vad gör kategorin så speciell? Många champagneentusiaster vet att all Champagne är mousserande vin, men inte allt mousserande vin är Champagne. Den måste tillverkas inom den franska regionen för att bära namnet. Men vad mer skiljer det åt? Jag satte mig ner med  Mathieu Billecart från Champagne Billecart-Salmon. Mathieu är VD och sjunde generationen som driver huset. Så lyssna på när vi granskar regionens mycket strikta produktionsregler. Hur skörden är, klimatförändringarna och historien bakom Champagne Billecart-Lax. Varje glas vin berättar en historia. Dessa berättelser avslöjar de dolda historierna, smakerna och passionerna. Och ibland reder de upp våra mörkaste önskningar. Och vinentusiastens senaste podcast, den ökända journalisten Ashley Smith dissekerar vinvärldens underliv. Vi hör från människor som vet vad det betyder när produkterna av kärlek och omsorg blir källan till girighet, vår synd och till och med mord. Varje avsnitt tar lyssnarna in i vinframställningens mystiska och historiska värld och de brott som sedan dess har blivit de ökända. Den här podcasten passar lika bra ihop med vinälskare, historienördar och brottsjunkies. Så ta ett glas av ditt favoritvin och följ podden för att gå med oss. När vi fördjupar oss i vändningarna bakom de mest chockerande vinbrotten genom tiderna. Följ Vinfamous på Apple, Spotify eller var du än lyssnar och se till att följa showen. Så du missar aldrig en skandal. Nya avsnitt släpps varannan onsdag. Hej, jag är Jacy Topps assisterande redaktör här på Wine Enthusiast. Idag diskuterar vi allt som rör champagne. Min gäst idag är  Mathieu Billecarte från Billecart-Salmon. Han är VD och sjunde generationen som driver champagnehuset. Välkommen till Jag är så glad att du kan vara med oss ​​idag.

Mathieu Billecart 02:31

Tack för att jag fick komma.

Jacy Topps 02:33

Så innan vi går in i ditt hus vill jag ge lyssnarna en överblick över Champagne i allmänhet, jag tror att många champagneälskare vet att det är ett mousserande vin från regionen. Men det finns många intressanta saker om regionen och vinet som folk kanske inte känner till. Så att lära mig om regionen själv, vad som slog mig är att mängden regler och förordningar som omger tillverkningen av champagne. Så kan du på ett sätt ge lyssnare en överblick över liknande, vem som gör reglerna, vem som är hans styrande organ, och typ ge oss ett exempel på reglerna i Champagne?

Mathieu Billecart 03:12

Visst, du har helt rätt, den regleringen är kärnan i champagne. Och ärligt talat, det är kärnan i det franska systemet. Det finns en lång lista med olika reglerande organ. Men om vi sammanfattar det hela skulle jag säga att den mest effektfulla desto mer relevant är civc. Kommittén har en professionell dimension, den har mycket breda befogenheter, att i slutändan införa regler för att skydda kvalitet och vinproducenter och vinmakarnas know-how för att regionerna ska kunna fortsätta att producera exceptionella viner. Kraften som den har, vi kunde i princip prata hela dagen om de olika reglerna. Men för att ge dig några exempel på hur brett det är, det är coolt med många saker som länkar till vad du kan lägga i kategorin vingårdsförvaltning. Så det reglerar vilken typ av beskärningsmetod vi kan använda, till exempel, mycket viktigt, för regionens ekonomi, det anger hur mycket druvor hur mycket hur många kilo druvor vi kan skörda per aktör, okej, så att du kan förstå det här är uppenbarligen det har en stor inverkan på produktionen, reglerar saker som med så många kilo druvor, hur mycket juice du kan extrahera. Så det här är bara exempel på som ni kan säga väldigt, väldigt kraftfulla, kraftfulla regler som driver hur vi driver våra vingårdar och i slutändan vad vi kan få ut av skörden.

Jacy Topps 04:39

Wow, det är mycket. Det är bara

Mathieu Billecart 04:43

ett pass, vänta tills du får det andra passet reglerar också vad vi får och inte får göra vad gäller vinframställning för att kallas för att kunna vara kall champagne. Okej. Så, exempel på det skulle vara jag menar, det uppenbara är det faktum att den andra jäsningen där bubblorna kommer ifrån efter att ha inträffat flaska. Så du vet, det finns andra sätt att göra det på. Men i Champagne är detta det enda sättet. Den reglerar också vad vi kan göra med en dos aska, du vet, kategorin extra brute, brute, brute mature. Återigen, det är reglerat, vi kan inte bara göra vad vi känner för. Och om du vill gå längre i en annan kategori är vad de låter oss göra när det gäller förpackningar. Du vet, etiketter är föremål för CIBC-godkännande, till exempel. Så det finns att gå tillbaka till din ursprungliga kommentar, denna CIBC och faktiskt många andra institutioner i Frankrike, skyddar regionerna och uppmuntrar också, skulle jag säga, positiva beteenden för att säkerställa att regionens kvalitet är värd att bära det namnet.

Jacy Topps 05:46

Okej, det är vettigt, jag vet att det bara finns vissa druvor som är tillåtna att användas i Champagne.

Mathieu Billecart 05:55

Okej, det är du, det är en mycket bra poäng, vi kunde ha lagt till att till den tidigare listan finns det sju druvsorter som är tillåtna i Champagne för att vinet ska heta Champagne. I verkligheten, om vi vill vara ärliga, tror jag att 99% av de planterade områdena är gjorda av de tre som är Pinot Noir Chardonnay, och miljoner för dig, tekniskt, tekniskt, ditt labb för andra har satts på liknande sätt, Pinot Blanc och Pinot grå. Och du kunde tekniskt sett arbeta med de där druvorna och fylla mig med champagne. Men i verkligheten är bara tre de enda tre av sjuorna som verkligen används i någon form av skala i regionen.

Jacy Topps 06:33

Finns det en anledning till det? Jag menar, anses dessa druvor bara vara de bästa druvorna eller?

Mathieu Billecart 06:39

Tja, jag tänker på de sju som jag tycker är historiska när det gäller vad som planterades i vad som ansågs vara lönsamt för att göra champagne. Som ni kan berätta för producenter har regionen gått längre och effektivt självt valt ut de tre som vi tror tillsammans är bäst lämpade för att skapa det bästa vinet baserat på den terroir vi har. Så ingen hindrar dig från att använda de andra fyra. Men verkligheten av människors smak, och även hur passande den är för marken och klimatet har lett oss till att i princip alla, jag menar, för Newcastle använder vi i verkligheten bara det största hotet, ditt

Jacy Topps 07:16

Skörden är väldigt speciell också kan du berätta hur skörden ser ut i Champagne.

Mathieu Billecart 07:23

Stor skillnad om man jämför med vad som görs över hela världen är vi en av de jag tror sällsynta regionerna, om man som sagt tar en global syn, där allt måste göras för hand. Så styckningen av varenda rätt i Champagne sker för hand. Wow, det här är ja. Lådan görs manuellt, okej, också för att reglera och undvika vad vi kallar självpressning, du vet, i princip för många druvor tillsammans skulle sluta effektivt skapa juice. Och det är inte vad vi vill ha. Och de andra elementen som jag antar som gör champagne champagne är en av de många saker som är pressande, som jag nämnde i början är också reglerade. Och måttenheten här är i Champagne, vi arbetar med en enhet som kallas en matte Ma är 4000 kilo druvor. Och från det kan du producera 20,5x två liter första andetag, som vi kallar COVID, och fem hektoliter andra träning, som vi kallar slips. Beroende på tillverkarna av CP särskilt olika vill du ändra förhållandet mellan första och andra tryck, kan du välja att använda en eller två eller en eller den andra. På Baker använder vi till exempel bara den första pressen som anses vara den allra bästa man kan få.

Jacy Topps 08:41

Och anledningen till att champagne kan vara så dyr är på grund av allt detta, eller hur?

Mathieu Billecart 08:47

Ja, det är bara en produkt av individuella uppgifter, som uppenbarligen finns där igen, att producera kvalitet med en vision om att producera det allra bästa Poppy-vinet i världen. Men du har helt rätt i att ett antal av dessa regler leder till betydande produktionskostnader, vilket i slutändan återspeglas i priset. Ja.

Jacy Topps 09:08

Så Champagne är en sådan historisk region. Och jag älskar att höra om historien om vissa hus. Så låt oss prata om Bill Carlesimo. Vad är ditt huss historia?

Mathieu Billecart 09:20

Så vi en av de allra sista familjeägda och drivna champagnegårdarna, till exempel, för mitt fall, den sjunde generationen som en direkt ättling till grundarparet. Så Nicola Francois blockout var min farfars farfars farfar är gift med en dam som heter Elizabeth Salmon var min stora gammelmormor och 1880 skapade de champagnehuset med Cassandra. Det börjar nu bli väldigt sällsynt att grundarfamiljen fortfarande finns där. Och ännu viktigare för i mitt sinne grunden för många fortfarande, Ron sköter huset på en daglig basis. Vi på sjukhuset, vi sitter i en by som heter Maurice precis som ligger i hjärtat av där premiumrockgruppens steg i Champagne Champagne är en stor region. Men premier broker är bara ett litet urval av den totala regionen som du vet, som det skulle vara till exempel i Bourgogne och vi arbetar 20 kilometers radie runt vår egendom för att hitta det allra bästa betyget. Och än en gång eftersom det är där den permiska erövraren och vi verkligen har om du vill sammanfatta det snabbt, vi har fyra huvudsakliga savoir faire i vinframställningen, vi producerar traditionella blandningsenheter. Så det är vår rotreserv och vår QA Nicola Francois namn på grundaren, vi producerar en bok Rosie, hon är uppenbarligen väldigt populär i USA. Och det är ganska inversion är Elizabeth salvo. Återigen en grundare. Vi har också en blogg om förlust av affair, som är våra bloggrockgrupper, eftersom den där boken på lördagar för flickteamet är lite besvärlig, och vi säljer mer, vilket är en premiumversion. Och sista timmespriset är vad vi gör med gamla fat. Så fat vinifierade viner, som bryggs Suwa. Och ett unikt paket som heter clue Satilla, som är kärnan i specen. Så i ett nötskal, det är vad deras kostnad går, vi fokuserade på du vet, champagne, igen, ganska bred kategori, vi fokuserar på, du vet, 1% av de allra bästa fossilerna i vin under den mest krävande tiden eftersom värld.

Jacy Topps 11:23

Jag älskar verkligen din champagne, och jag är så glad att jag fick möjligheten att besöka huset för två år sedan, och det var en så fantastisk upplevelse. Tack. Så dina druvor, är de est? Eller köper du dem från andra odlare och champagne,

Mathieu Billecart 11:42

Underbar champagne. Så vi gör allt ovan, vilket innebär att vi har en tredjedel av marken som vi behöver för att bygga biltillverkning, som ägs, ägs och drivs, vi har ytterligare en tredjedel där vi arbetar med marken som tillhör andra människor. Så genom hyreskontrakt och förvaltningskontrakt, så det är mitt team som går och arbetar på marken. Så det är som ett hyreskontrakt i butiken. Men i grunden kontrollerar vi vad han gör när det gäller varje kultur. Och den sista tredjedelen köps på långsiktiga leveranskontrakt och data, vi köper druvor, som vi pressar och sedan gör vinet så att vi inte köper bulkviner som redan tillverkats på flaskor med den typen av saker. Så jag sa äger en tredje, spring och sa köpt.

Jacy Topps 12:31

Och nu ett ord från vår sponsor, hitta alltid det du älskar Total Wine och mer. Med så många fantastiska flaskor att välja mellan till lägsta pris. Det är lätt att hitta din favorit Cabernet, eller en ny med hjälp av en av deras vänliga guider. Och med varje flaska kommer självförtroendet att veta att du precis hittat något fantastiskt. Med de lägsta priserna på över 30 år, hitta det du älskar, och älska det du bara hittar hos Total Wine och mer hämtning och leverans vid sidan av tillgängligt i de flesta områden. Besök total wine.com För att lära dig mer, Drick ansvarsfullt, vara 21. Och ditt hus har faktiskt en fantastisk linje av coola vaser och det mesta av det du producerar är icke vintage, men du producerar också vintage Kan du förklara vad vintage betyder? Och vad betyder icke vintage?

Mathieu Billecart 13:25

Säker. Så, naturligtvis, kraften jag hittade nämnde i början, så det finns för var och en en icke årgång och för varje årgång, okej, ingen årgång uttryckt brett, det ger oss i princip möjligheten att blanda flera år. Okej, så det är inte när du har en flaska ros en nonvintage, till exempel, det är ett resultat av blandning i flera år. Och det gör vi och det är sant för din kund. Jag skulle också vilja säga att fattiga producenter i Champagne har en viss grad av konsistens när det gäller stil över de olika utgåvorna. Okej, så en guru är en komplett Kassar inga ord den ändras varje år, förändringarna är ganska små, eftersom vi kan använda ett ganska brett utbud av reservlinjer för att kunna ha en jämn kvalitet även när du står inför svår skörd eller årgångschampagne å andra sidan, i vårt fall i den mest traditionella definitionen, för ibland är det kanske inte så gjort som lika selektivt som gott men att Bill ko vi bara plockar de allra bästa årens utvalda paket inom det senaste året. Och i det specifika fallet, om du tar exemplet med Nicola Francois QA eller är det till exempel tiden för september idag, är den vi släpper för tillfället bara baserad på år 2008, vilket betyder all integritet i det vin är baserat på år 2008. Vad det ger dig är en kombination mellan husets stil och identiteten för just det året. Okej, så Nicola Francois åh åtta medan det fortfarande är Korea samt en annan identitet än Nicola Francois åh sju, och vi försöker reflektera å ena sidan husstilen, men också egenskapen hos de unga om det är den varma din kall, du är mer mineralrik på alla dessa saker. Okej.

Jacy Topps 15:13

Så om det är en årgång måste det vara 100 % av det året. Korrekt? Det är rätt. Och du har en ny årgång på gång som lanseras nästa månad. Korrekt?

Mathieu Billecart 15:25

Du är välinformerad.

Jacy Topps 15:27

Källor säger mig.

Mathieu Billecart 3:30 PM.

Jag syftade på det kanske lite för tidigt. Så vår prestigecuvée för traditionell blandning är en bås Nicola Francois, du vet nu att detta beror på att det var min farfars farfar och vi släpper årgången 2008 som är en av de Allsmäktige årgången under de senaste 20 åren. För oss. Detta är en tappning som är 100% girlcrew. Och från en grupp blandad med 60%, Pinot Noir och 40% Chardonnay, som vi lagrar i 15 år i vår källare. Okej i vår historiska källare, som du skulle ha sett när du kom på besök och vi ser den verkligen 2023. Så det här är en tidskapsel av storhet. Och med den traditionella savoir faire i vårt hus och traditionell blandning av dessa två, var en mängd olika Pinot Noir-kanaliseringar fantastiska. Och vi släpper det i USA av Riley nästa månad, både i flaskor och i magnums. Så Magnolia kommer som bekant åldras längre. Så för er som vill ligga ner i 2030 år, är Magnum ett format för er som vill dricka under de kommande 1020 åren, flaskor finns där också.

Jacy Topps 16:39

Wow. Så 2008 Så om jag vill öppna den kan jag öppna den nu. Men också, om jag ville lägga ner den, hur länge? Hur länge ska jag ligga ner?

Mathieu Billecart 16:49

Tja, vi är kända för den åldrande potentialen hos stocken Cubase. För oss är vi väldigt tekniska element. Vi bevarar fräschören längre. Så ja, varje flaska vi skickar är redo att drickas nu, men ärligt talat skulle jag inte ha några bekymmer om att hålla den 1020 och potentiellt 30 för flaskorna, och magnums, du kan lägga till ytterligare 10 år till det. Jag tror att tålamod vanligtvis är det sätt som står i vägen för att behålla våra viner de kommer att överleva De flesta människor

Jacy Topps 17:18

Om du nämner olika storlekar vad gäller flaskor, kan du ge en liten översikt om storlekarna på flaskor och champagne.

Mathieu Billecart 17:25

Så ja, den traditionella flaskstorleken är 75 centimeter. Så det är vad vi kallar flaskan. Ibland ser du att det inte är relevant för Nicola Francois, men ibland har du flaskor. Okej, så det är 7,5 centimeter. Och det andra formatet, som är lagom vanligt, är magnums, som är 150 centimeter. Så dubbla flaskans storlek. Varför det blir viktigt, om du vill åldra viner av högsta kvalitet är vanligtvis ju större flaska desto långsammare åldringsprocessen. Och det är anledningen till att jag syftade på det i samband med Nicola fosforit. För dig som vill åldras i mer än 20 år.

Jacy Topps 18:05

Ja. Och jag tror att folk inte inser att det inte bara är, du vet, mer champagne och den här flaskan, det är faktiskt att den smakar annorlunda på grund av åldrandet. Och jag tror att folk bara tror att det är en större storlek eller, du vet, mindre storlekar, men de faktiska smakerna på champagnen är väldigt olika.

Mathieu Billecart 18:23

Ja, det beror på vad du tänker använda den till. Och tänker du inte agent?

Jacy Topps 18:29

Okej. Så låt oss prata om klimatförändringar. Ser du det i regionen och champagne?

Mathieu Billecart 18:38

Säkert. När vi aldrig har värmts upp? Så ja, absolut.

Jacy Topps 18:43

Hur påverkar det skörden? Betyder det att du skördar tidigare eller senare?

Mathieu Billecart 18:50

Säker. Så jag menar, det uppenbara att om man tittar på vad som har hänt hittills är att vi får bättre mognad i räntorna. Historiskt, om du tar, du vet, historisk ungdom för 20 3050 år sedan, var det mycket svårt att få druvor att mogna i Champagne. Detta är inte längre en utmaning alls, eftersom det i grund och botten är varmare Sanya. Några av de andra elementen i den globala uppvärmningen är också att vädermönster som skapas är lite mer instabila. Så det slutar med att du får mer problem med vårfrost eller högre värme, vilket kan påverka kvaliteten och kvantiteten av huspåverkan. Hittills påtagligt exempel, om du pekade på ett är i princip att vi skördar det du vet att mina föräldrar och morföräldrar kommer att berätta för dig att skörden är den 15 september 215. Så oktober, det kommer förmodligen att vara skärfönstret. Nu ska jag berätta att det är mer troligt från 20 augusti till 15 september. Så vi har i princip gått framåt en månad och vi har också ändrat oss och det här är mer tekniskt men lite av våra vinodlingsmetoder för att i princip bromsa mognadsprofilen Innan allt gjordes för att göra det snabbare, så vi har varit tvungna att ändra saker. Och som alltid, du vet, att skapa ett fantastiskt vin är att människan anpassar sig till naturen. Men vi har många utmaningar framför oss om hur vi kan hantera det under decennierna och århundradena.

Jacy Topps 20:16

Ja, jag tycker att det är riktigt intressant eftersom regionen har en, som en hel del regler. Så kommer de reglerna att behöva böjas lite eller ändras? Jag menar, för om det är mycket reglerat, hur ska du gå bortom du vet, skörda tidigare? Hur ska du bekämpa klimatförändringarna,

Mathieu Billecart 20:37

och reglering som är till för att vara adaptiv reglering, även i det franska systemet, som kan vara lite stel och ålderdomlig. Avsikten är som sagt i början att värna om kvaliteten. Detta är dock baserat på ett givet klimat. Så regleringen anpassas regelbundet baserat på feedback från producenter. Om vi ​​kan visa att vissa av reglerna är föråldrade och de inte längre skyddar kvaliteten, så säger vi i princip det, och i de flesta fall beaktas detta, eftersom avsikten med den förordningen, som jag sa, är att skydda regionen så att det inte blir omöjligt att flytta. Så jag är inte så orolig för att reglering är den begränsande faktorn i vår förmåga att anpassa, om jag ska vara ärlig. Okej.

Jacy Topps 21:23

Tja, det är bra att veta. Så låt oss prata om tillgänglighet. Jag tror att det har varit mycket samtal när det gäller att vin är mer tillgängligt. Och hur passar champagne in i det? Hur passar Bill Car Simone in i det? Gör vi vin för tillgängligt? Eller ska champagne vara mer av en lyx? Vad är din åsikt om det?

Mathieu Billecart 21:48

Tja, du vet inte om vi inte kontrollerar alla delar i din fråga. Eftersom jag alltid är tillgänglig på en punkt där vi möter mycket mer efterfrågan än vad vi har tillgång till. Så vi har aldrig kunnat tillgodose hela efterfrågan vi har från de olika länderna och kunderna över hela världen. Så ur det perspektivet kan du säga att det inte är så tillgängligt. Och i grunden finns det specialister på att producera, som jag sa i början, exceptionella champagner. För de flesta skulle jag säga kräsna kunder, eller åtminstone de som vill ta den allra bästa champagnen som kan göras. Med det sagt tror jag inte att det behöver vara från en dialog med din kundbas betyder att du måste vara hemlig eller beskyddande, till exempel. Så vi är väldigt öppna med människor och du kan se på sociala medier om diskussioner för roliga saker jag är väldigt glad över att dela vår historia och allt annat. Det betyder dock inte att det kan tillfredsställa allas krav. Men det finns verkligen ingen avsikt från vår sida att vara otillgänglig eftersom jag inte tror att du gör din produkt bättre genom att göra den tillgänglig. Och jag tror att du vet, lyxen med ett exceptionellt vin handlar om autenticitet. Det handlar om exceptionell kunskap i vårt fall, det handlar om exceptionell terroir. Och det är det som gör späckhuggarna, jag menar, vi har en champagne av låg kvalitet Brad är för att den är äkta, den är påtaglig och kvaliteten är där för folk att smaka.

Jacy Topps 23:11

Så jag vet att Oprah Winfrey är ett stort fan av Billecart Salmon. Hon har getts som ett gäng shout outs genom åren och hon. Jag vet att hon har gjort mycket cocktails så jag vet att hon älskar Bill Car Simone precis som en champagne att smutta på. Men hon lägger också en skvätt champagne och sedan cocktail. Är ni okej med det? Är ni okej med champagne och cocktails?

Mathieu Billecart 23:40

För mig är det viktigaste för människor när bordsgrytan är att den på något sätt bidrar till att göra dem glada. Så ärligt talat, jag är inte där för att berätta för de människor som litar på vår champagne och vid flaskorna för att berätta för dem att det är så de måste njuta av det. Och ärligt talat, om om de vill dricka det i ett sådant glas, läkarnas cocktail och det som gör det till den allra bästa drinken de kan ha sovjetisk måste vi vara ödmjuka i vår inställning. Ofta får vi frågan om hur vi rekommenderar att vinet ska serveras champagne ska sägas att det kan avnjutas och vi har en syn på hur vi njuter. Med det sagt tror jag att det går tillbaka till din poäng om att vara tillgänglig. Jag vill inte ge en situation där jag påtvingar andra människor mitt sätt att njuta av vinchampagne.

Jacy Topps 12:31

Ja, jag gillar det svaret. Jag har en sista fråga när du inte dricker champagne, vad har du i ditt glas?

Mathieu Billecart 12:40

Så när jag inte dricker champagne dricker jag ofta rött vin eftersom du vet att champagne och vitt vin är underbart. Men när man smakar mycket champagne som jag gör professionellt för att göra blandningen och bestämma vad vi gör och vad som kan kallas kunden. Du vill ha något lite annorlunda. Och jag måste säga att när jag kommer hem ibland är det mer troligt att du äntligen öppnar en flaska rött vin än något nytt.

Jacy Topps 25:04

Jag älskar det. Mathieu tack så mycket för att du kom med oss. Det har varit ett sånt nöje

Mathieu Billecart 25:12

att prata med er och tack alla för att ni lyssnat.

Jacy Topps 25:15

Tack. Jag kan inte vänta med att öppna den nya flaskan champagne som kommer ut snart.

Mathieu Billecart 25:21

Säkert läcker

Jacy Topps 25:27

Okej, så champagne kan vara lite skrämmande, men det behöver inte alltid vara det. Förhoppningsvis hjälper dig genom att bryta ner den strikt reglerade listan med krav som styr produktionen att förstå varför det mousserande vinet är så unikt, och ibland lite dyrt. Om du gillade dagens avsnitt vill vi gärna läsa dina recensioner och höra vad du tycker. Och hej, varför inte berätta för dina vinälskande vänner att kolla in oss för att komma ihåg, du kan prenumerera på denna podcast på Apple, Google, Spotify och var som helst annars du lyssnar på podcaster. Du kan också gå till wine mag.com backslash podcast, fler avsnitt och transkriptioner. Jag heter Jacy Topps. Tack för att du lyssna