Några barndomsminnen håller fast vid dig.

På nyårsafton, medan vuxna i kostymer och paljetter klirrade glasögon med en gyllene bubblande vätska som rann över när de kyssade och kramade vid midnattstrycket, skulle vissa också spränga en flaska mousserande cider för barnen och häll den i plastkuponger. Oftare än inte var flaskan vit folie-korkad Martinellis Mousserande Cider, dess etikett dekorerad med röd kursiv skrift och guldmedaljer som signalerade de många tävlingar som cider hade vunnit.

För moderna vuxna kan den barndomsbehandlingen ha förlorat en del av sin glans. Dess klibbiga-söta smak bleknar i jämförelse med terroir-driven odlare Champagnes , liksom en rad andra alternativ tillgängliga för vuxna konsumenter.

Och ändå finns det en marknad för nästa generations Martinelli. Många människor söker alkoholfria drycker, särskilt de som speglar smakerna och den ekologiska betraktelsen av riktigt bra viner.

'Skulle du be Château Pétrus att göra dig druvsaft?' Eric Bordelet sa när han närmade sig första gången med utsikten att göra alkoholfri cider.

Enligt dryckesindustrins analytiska grupp IWSR , ”Möjligheterna för sprit- och vinproducenter ... gör kategorin utan alkohol och låg alkohol till ett av de mest spännande områdena i dryckesindustrin för närvarande, och en som sannolikt kommer att se några av de mest innovativa och utvecklande under nästa år över hela branschen. ”

Douglas Watters, ägare till New York Citys första och enda alkoholfria butik, Spirited Away , uttrycka det ännu tydligare.

'Jag förväntar mig att sälja mycket [alkoholfritt mousserande vin] under semestern och nyårsafton', säger han. 'Många New York-bor utvärderar gamla vanor, inklusive att dricka alkohol, i år, men vi vill fortfarande dricka något bubblande som känns firande och roligt.'

Den omvärderingen sker också på några av landets finaste restauranger.

Cara Pelletier, sommelier på Michelin-stjärnan Skyddade i Palo Alto, Kalifornien, bär Jörg Geiger Glittrande cider från de schweiziska skogarna i Tyskland i Jura.

Geiger, kock, restaurangägare och fruktträdgård, gör vinalternativ från icke-alkoholhaltiga cider blandade med örter, frukt och kryddor. Hans alkoholfria PriSecco “Aecht Bitter!” är gjord av gröna jägarpäron, krusbär, kvitten, malurt och bittra örter. Några av ingredienserna är föda från närliggande skogar.

'Vi är alltid utom imponerade [med] de invecklade smakerna och djupet [som] Geiger-produkterna visar', säger Pelletier.

Spirited Away är New York Citys första alkoholfria flaskaffär / Foto med tillstånd av Spirited Away

Mousserande cider tillverkas också av världsberömda producenter som Eric Bordelet , en före detta sommelier som tog över sin familjs ciderverksamhet i Södra Normandie, Frankrike. Bordelet producerar organisk och biodynamisk men först började han med tanken att göra sina cider alkoholfria.

'Skulle du be Château Pétrus att göra dig druvsaft?' Bordelet knäppte när Bruce Blosil av Delmosa Artisinal Beverages , en importör av alkoholfria vinalternativ, kontaktade honom först med utsikterna.

'Det tog tre besök på hans familjegods i södra Normandie för att försäkra honom om att vi inte hade något intresse av att han gjorde något annat än en alkoholfri cider som var värd hans namn och varumärke', säger Blosil.

Andra märken som Leitz från Rheingau, en väl ansedd vinmakare och en stor tysk region för Riesling , gör alkoholfria mousserande vinalternativ som uppvisar djup och karaktär från druvor.

Pelletier säger att Leitzs alkoholfria gnistrande Riesling uppvisar terroir, liksom 'stor mineralkaraktär' och en 'lång finish'.

12 av de bästa alkoholfria 'andarna' för att bygga en nykter bar

Amanda Thomson, av Thomson & Scott , skapade en alkoholfri gnistrande Chardonnay, Noughty. Hon säger att hon bestämde sig för att göra ett alkoholfritt mousserande vin 'som var så nära en odlare Champagne som möjligt men alkoholfri.'

Inte en lätt uppgift, säger hon.

'Det behövde vara rent, organiskt och elegant [balanserat]', säger Thomson. 'Det är viktigare att det måste ha den touchen av saltlösning som får dig att börja tänka på mat och i slutändan får dig att se fram emot nästa häll.'

Hennes glittrande Chardonnay släpptes nyligen i USA. Watters tycker att hon träffade varumärket.

'Det är ett helt annat djur', säger han. 'Mousserande cider är utsökt om du är på humör för något sött och enkelt, men en riktig gnistrande Chardonnay som Noughty känns mycket mer som en vuxen festdrink.'

Det finns utrymme för firande på många nivåer.

'Det är spännande att se världen av alkoholfria alternativ bli mer detaljerad och expansiv', säger Pelletier. 'Jag tror att de enda gränserna för dessa produkter jämfört med något som Martinelli är tillgänglighet och prisvärdhet.'

Och kanske om de tillfredsställer gommen hos barn som i allmänhet föredrar saker söta och enkla.

När det gäller vuxna är möjligheten att njuta av gyllene bubblar som är både alkoholfria och sofistikerade när de rostar det efterlängtade slutet på 2020 mer möjligt än någonsin.