Vi hör mycket om de många klonerna av Pinot Noir . Vi ser till och med några av deras namn, som Pommard, Wädenswil och 777, listade stolt på vinetiketter. Men det finns också en rad Chardonnay kloner som används över hela världen.

Världens mest populära vita vin, Chardonnay, är avkommet till kungliga Pinot Noir och mindre kända Gouais Blanc. Med tanke på bredden av Chardonnay-planteringar är det vettigt att druvans kloner trivs från Champagne till Kalifornien till västra Australien.

Tillsammans med plats och klimat spelar dessa kloner en roll för att skapa Chardonnay-stilen i ditt glas, från fylliga Napa Valley-viner till rasande, magra Chablis.

Vad är druvkloner?

Förstå kloner

Druvkloner är sticklingar som tagits från en enda vinstock som har identiskt genetiskt material till sin förälder. De kan vara användbara när odlare vill odla ett specifikt drag eller en grupp egenskaper, som produktivitet, bärstorlek eller syraretention. Klimat, jord och andra faktorer avgör framgången för en viss klon på en specifik plats.

Dessa kloner delar vissa likheter med fältval eller vad fransmännen kallar urval massivt (massval), där en grupp växter från en vingård skärs efter skörd och förökas. I slutändan skiljer sig emellertid de två från varandra.

'Det finns en inneboende genetisk variation [med fältval] eftersom du har alla dessa olika växter, och de kom inte alla från en enda källa', säger David Ramey, grundare / vinmakare på Ramey vinkällare , en av Kaliforniens främsta Chardonnay- och Pinot Noir-producenter.

I USA sprids druvkloner av platser som Foundation Plant Services (FPS) vid University of California, Davis. FPS grundades 1958 för att distribuera rent (sjukdomsfritt) växtmaterial och upprätthåller mer än 80 Chardonnay-kloner, identifierade efter nummer.

Dessa namn kan dock bli förvirrande. Vissa kloner numrerade av FPS kan ha haft olika nummer innan de värmebehandlades. Andra kallas vanligtvis av producenterna de ursprungligen kom från, som Martini-klonen, hämtade från Louis Martini Vingård i Carneros, Kalifornien eller Robert Young klon, som kom från en vingård med samma namn i Alexander Valley.

'I Kalifornien har du Clone 4, som jag förstår det brukade vara 108, vilket är ett urval från Louis Martinis Carneros-vingård', säger Ramey.

Så vissa kanske kallar denna klon 4, medan andra kanske säger klon 108 - och det kan faktiskt vara 108 om den planterades innan den värmebehandlades. Andra kan hänvisa till det som Martini-klonen, som kan vara klonerna 4, 108 eller till och med 5 och 6. Har du det?

Knudsen Vineyard in the Willamette Valley / Foto av Danita Delimont / Alamy

Chardonnay kloner i Frankrike

I Bourgogne , Chardonnays förfäderhem, klonerna 76 och 95 är vanligast, enligt Christophe Deola, regissör på den berömda producenten Louis Latour i Beaune.

Deolas team arbetar med ett brett utbud av andra kloner, liksom massval. Dessa kloner kan ha skillnader i produktivitet, sockerinnehåll och andra faktorer. Hur produktiv en klon blir kan bidra till dess övergripande mognad i en viss region.

Till exempel kommer kloner som sätter mer ton per tunnland att kräva ett varmare klimat med fler värmenheter för att mogna frukten. Motsatsen gäller kloner som anger mindre grödor.

'Klonerna som producerar mindre mognar logiskt snabbare', säger Deola. Han säger att sådana kloner som han arbetar med i Bourgogne är 1066, 548 och 1067. ”De producerar rika viner med ett högt, torrt extrakt. De måste kombineras med cirka 76, 95 och 96 för att ge friskhet och spänning. ”

I Champagne , med sitt betydligt kallare klimat och engagemang för mousserande viner, använder vinproducenter i allmänhet olika kloner.

'I stort sett, vilka Champagne-växter är kloner med större produktion som håller den inneboende fruktigheten och rikedomen borta eftersom de inte vill ha det', säger David Adelsheim, grundare av Adelsheim Vineyard i Oregon Willamette Valley.

Vingård i Margaret River / Getty

New World Chardonnay Clones

När han praktiserade i Bourgogne sommaren 1974, märkte Adelsheim områdets Chardonnay-kloner mogna samtidigt som dess Pinot Noir. Detta inträffade flera veckor tidigare än hemma i Willamette.

Inspirerat arbetade Adelsheim tillsammans med andra för att föra dessa kloner till USA, där de blev kända som 'Dijon-klonerna' när de kom från Office National Interprofessionnel des Vins i Dijon, Frankrike.

Av importen säger Adelsheim att klonerna 76 och 95 nu är de överlägset mest planterade i Oregon.

'[Kloner] 76 och 95 gör båda fylliga, intensivt smaksatta, relativt låga gröda-nivå Chardonnay', säger han, på platser som Willamette Valley.

Många vinproducenter i Chile arbetar med en liknande uppsättning kloner som Oregon och Bourgogne. Historiskt sett har dock Mendoza klon var den vanligaste och planteras fortfarande i stor utsträckning idag.

'[Mendoza-klonen är] en klon av Chardonnay där storleken på klustren inte är stor', säger Marcelo Papa, chefsvinmakare på Concha y Toro , ett av Chiles största märken. 'Det kan vara av god kvalitet, men inte för stor produktion.'

På 1990-talet blev klonerna 76, 95 och 548 vanligare i Chile. Andra, som klonerna 4 och 5, förflyttades till stor del till viner med högre produktion.

'Vi gillar 548 och 95', säger Papa. ”Jag tror att det finns mer fruktkaraktär än Mendoza-klonen. Klon 548, den har en mycket fin precision i näsan när det gäller åtstramning. Du kan få en mycket trevlig munkänsla. ”

En annan Chardonnay-klon, GinGin, trivs i västra Australien med kallt klimat. Dess ursprung är okänt, men några av dess resulterande viner från Margaret River anses vara bland världens bästa.

”En av huvudfunktionerna i [GinGin] är att den har millerandage , eller ”höna och brud”, säger Virginia Wilcox, vinmakare på Vasse Felix av dess oregelbundet frukt.

Medan vissa vinproducenter tror att det finns en virusinfektion i GinGin som orsakar millerandage, bryr sig Wilcox inte. Hon tror att det resulterar i högkvalitativa viner.

'Du får en härlig känsla av fenolspänning som följer den klonen', säger hon. ”Vi får mycket kraft till frukten och smaken i vinet. Vi tror att klonen är en perfekt matchning för Margaret River-klimatet. ”

Under tiden har Kalifornien, med ett mycket varmare klimat, ett överflöd av vad som kallas Wente-klonen. Eller, mer korrekt, Wente-urvalet.

Wente är inte en enda klon utan snarare en serie fältval. En del importerades i slutet av 1800-talet och början av 1990-talet från Frankrike och förökades vid Wente Vineyards och på andra håll. Dessa kallas kollektivt 'Old Wente.' Andra är versioner av samma kloner som värmebehandlades av UC-Davis för att eliminera virus.

'Det finns många variationer av Wente', säger Ramey. ”Jag har en liten preferens för ett bra Old Wente-urval. Du har ett litet kluster och du har lägre avkastning. ”

Klon 4 är också populär i Kalifornien. Den har hög syra, högt socker och högt utbyte. Dessa gör det möjligt att mogna långsammare i varmare regioner, hänga högre tonnage och behålla aciditet .

Platsval är dock avgörande.

'Du planterar Clone 4 på mycket kraftig mark, du kommer att ha kluster i fotbollsstorlek', säger Ramey. 'Men om du planterar den på en plats som är dålig i organiskt material och dräneras bättre med lite grus kan du göra ett mycket fint vin.'

10 nya sätt att uttrycka din odödliga kärlek till Chardonnay

Är kloner viktiga?

Även när de noggrant väljer och odlar sina Chardonnay-kloner, påpekar många vinproducenter de många andra faktorer som påverkar vad som växer bra och var.

Ramey säger att kloner är viktiga, men de är 'inte den övergripande faktorn i kvalitet på något sätt som man ser på det, vilket skulle vara klimat.' Snarare, säger han, tänk på kloner som är lika viktiga för andra kriterier för utformning av vingårdar, som grundstam, avstånd, trellisering och kapellhantering.

Concho y Toro's Papa säger att sajten trumfar allt. ”För mig är platsen mycket, mycket viktigare än klonen. Tio till 1. ”

Papa betonar också betydelsen av grundstammen, eftersom vinproducenter ofta ympar vinrankor på den för att motstå olika skadedjur och sjukdomar.

”Om du ger mig fem bra kloner av Chardonnay — 76, 95, 548, ett massval, vad du än väljer. . . Jag väljer grundstammen, säger han.

Varför? På grund av hur rotstammen interagerar med jorden.

'Under många, många år har vi tittat på klimatet, vilket är viktigt', säger Papa. ”Vi har tittat på klonmaterialet, men vi glömmer vasen. Vasen är i jorden. ”

Kanske en dag, som kloner, kommer rotstamnamn att utropas på en vinetikett nära dig.