Klimatförändring är inte något abstrakt begrepp i vinvärlden. Det förändrar alla aspekter av vinodling och produktion. Det har en direkt effekt på vad som finns i eller inte i våra glasögon.

I Sydafrikas Agulhas-vintriangel skördar vinmakare oortodoxa druvor för att motstå svalare temperaturer . Samtidigt som temperaturen fluktuerar, gör vissa producenter i British Columbia inte längre Icewines . Och i centrala Mexiko använder vingårdschefer nytt hagelsköldar för att skugga sina fält från solstrålning.

Det finns ingen enda lösning för vingårdar att reagera på klimatförändringar. Många analytiker omfattar mycket detaljerade klimatdata, som riktar sig till specifika regioner, vingårdar och till och med vinodlingspaket. Källor sträcker sig från väderstationer på marken till satelliter placerade mer än 400 mil över jorden.

En intressant varning kvarstår dock. Vinproducenter måste balansera sådan vetenskap och innovativ analys med sådana realiteter som budgetar, bemanning och den mest värdefulla resursen genom tiderna. Mot bakgrund av snabba klimatförändringar är det en tydligt modern utmaning hur de kalibrerar dessa problem.

Från botten och upp

Temperatur och nederbörd är bland de viktigaste mätningarna som klimatmedvetna vinproducenter kan göra, enligt James McMahon, VD för Klimattjänsten . McMahon och hans team bygger modeller som ger förutsägelser om klimatförändringar under de kommande åren, som är beroende av lokala väderstationer samt årtionden av nederbörd och temperaturrekord.

Fokus för en klimattjänststudie var dagar i Napa över 86 ° F. På 1980-talet var genomsnittet 13 dagar per år.

McMahons modell förutspår att, om förhållandena förblir konstanta, skulle antalet öka till 65 dagar per år fram till 2040-talet.

'Vi tittar på prognosmodellerna och det verkar som att de flesta prognoser tyvärr pekar mot mer aggressiva / snabba temperaturökningar ... Historiskt sett var de mer fokuserade på de optimistiska / konservativa modellerna', säger Aron Weinkauf, vinmakare / vingårdschef på Spottswoode Estate Vineyard & Winery i St. Helena, i Kaliforniens Napa Valley.

St. Helena är hem för en väderstation som historiskt spårar data genom faktorer som regn, fukt, vind och temperatur. Ett italienskt företag, Saturnalia , studerade data mot siffror som samlats in av sin egen satellit. Den fann att områdets klimat förändras på olika sätt och i mycket lokala mönster.

Enligt Saturnalias resultat stiger minimitemperaturen runt S: t Helena. När värmen ackumuleras accelererar den sprängning på sommaren. Under vintern är torkrisken hög.

'Vi har redan arbetat med grundstocksförsök', säger Weinkauf. 'Vi har planterat ett kvarter där vi kommer att testa nya sorter för vårt område, och vi vill investera i områden utanför vårt befintliga område för att undvika att ha alla våra ordspråkiga ägg i en korg.'

Joseph Brinkley, chef för ekologiska och biodynamiska vingårdar vid Bonterra i Hopland, Kalifornien, har också förändrat hur han odlar.

”Vi inser att klimatförändringarna påverkar Kaliforniens vinindustri på grund av skiftande mikroklimat, förändringar i nederbördsmönster och mer frekventa extrema väderhändelser, säger Brinkley. 'Med tanke på dessa utmaningar försöker vi förbättra motståndskraften i vår vingårdsverksamhet genom vår inställning till jordbruk.'

Bonterra använder också regenerativa processer som stämmer överens med sitt engagemang för biodynamisk metoder, som täcka beskärning och använda kompost och betande får. Provisoriska studier tyder på att denna typ av jordbruk kan lagra mer koldioxid under jord än konventionella metoder.

Från toppen

Saturnalia studerade också data från väderstationen i Mérignac, Frankrike, som ligger nära Bordeaux flygplats. Nederbördsposter dateras till 1901 och temperaturdata sträcker sig till 1924.

Saturnalia slog samman dessa historiska mätningar med satellitdata för att utforska vinstockar och vattenunderskott under de senaste fyra årgångarna. Det fann att 1975 var en vändpunkt för Bordeaux. Det året steg temperaturerna plötsligt då extrema väder och instabila förhållanden accelererade i takt.

Extrema vädermönster, som frekvent kraftig nederbörd, påverkar skördemängden och kalibern. Fluktuerande temperaturer lämnar också sen mogna frukter utsatta för tidiga frost.

Dessa resultat talar specifikt till Bordeaux, men metoderna gäller för vingårdar över hela världen. Odlare som förstår klimatinstabilitet och använder dataövervakning kan bättre anpassa sina metoder till snabbt föränderliga förhållanden.

Globala bekymmer

Sådana temperaturökningar är inte begränsade till Kalifornien eller Frankrike. I Kanadas Okanagan Valley, vinmakaren Dave Paterson på Tantalus Vineyards har stoppat Icewines produktion trots sin popularitet och betydande vinstmarginal.

'Vi blir varmare', säger Paterson. 'Vi ser att temperaturen på Icewine är mycket senare och de varar inte så länge.'

Kanadensisk lag kräver att Icewine ska produceras av druvor som är naturligt frysta på vinstocken. Druvor måste plockas medan temperaturen är minus -8 ° C (17,6 ° Fahrenheit) eller lägre och sedan omedelbart pressas.

Tantalus vinmakare märkte att Riesling druvor på vinstockar i januari eller februari, som användes för att tillverka Icewine, är nu en av de enda livsmedelskällor som finns tillgängliga för lokala vilda djur. I stället för att få sin gröda att ytterligare minskas av hungriga djur, plockar Paterson nu druvorna tidigare och använder dem för andra ändamål.

'När vi kommer till lagliga teman är det inte värt det', säger Paterson.

På Familjen Torres i Spanien ser vinproducenter liknande volatilitet. Vinodlingen övervakar data om temperatur och vinmognad under de senaste 50 åren från olika platser i sina vingårdar. Dess data visar att Torres skördar startar i genomsnitt 10 dagar tidigare än för 20 år sedan. Dessutom har regionens medeltemperatur ökat med 1,2 ° C (34,16 ° Fahrenheit) under de senaste 50 åren.

BLB Vineyards övervakar temperatur och nederbörd för att bedöma vattenförhållandena år över år i Combaillaux, strax nordväst om Montpellier i Frankrike. Från 1955–74 ”passar” klimatet i området det lokala behovet av vatten Carignan druvor. Men från 1995–2014, medan vattenbehovet var detsamma, hade bönderna ett allvarligt vattenunderskott.

'Vi förstår klimatförändringarna med bara en glimt av hur diagramkurvan förändras under åren', säger Morgane Le Breton på Vignobles. 'Varje år står vi inför en ny utmaning.'

Kan det finnas för mycket data?

Den största oro för vinmakaren Lluis Raventos Llopart från Finca Sala Vivé av Freixenet Mexiko är solstrålning, som avdunstar fukt från vinrankorna.

'Om de inte svettas ordentligt, kommer vinstockarna att stängas av under intensiv värme', säger han.

Trots många vetenskapliga mätningar vid hans fingertoppar, som inkluderar data Saturnalia som samlats in från väderstationen i närliggande Parras, i centrala Mexiko, hittade Raventos Llopart det bästa sättet att övervaka effekterna av solstrålning är en enkel hink med vatten.

Raventos Llopart och hans team lämnar en hink full med vatten i vingården och mäter dess avdunstning över tid. De använder resultaten för att bäst bestämma nivån av bevattning.

Det är ett analogt instrument i en mycket sofistikerad verktygslåda, och det visar behovet av en 'mänsklig faktor' i klimatanalysen.

Lucas Pope, vingårdschef på Halter Ranch Vineyard i Paso Robles, Kalifornien, pekar på de handskrivna anteckningsböcker som många bönder har förvarat i århundraden. De kan vara oläsliga för alla utom författaren, men de registrerar faktorer som regn och betydande väderhändelser.

'Eftersom jag är relativt ny på jordbruket och inte har en familjehistoria att luta mig på och lära av, har min ögonblicksbild av vad som händer med jordens klimat varit en berg-och dalbana de senaste 15 åren', säger påven. 'Varma år, torra år, svala källor, hårda vintrar, tidig och sen frost har alla hindrat druvodlarnas ansträngningar att producera bästa möjliga gröda med vad naturen ger oss.'

Fortfarande varnar Pope för datainsamling för sin egen skull.

'Om det inte finns tid att spendera dissekera den information som kastas mot dig hela tiden, gör det dig då något bra?' han frågar. ”Odlarna ombeds att göra mer arbete med mindre arbetskraft och resurser, så det blir allt viktigare att välja vad de ska övervaka och datakvaliteten.”

För dem som står i frontlinjen för klimatförändringar är en avancerad verktygslåda bara värdefull om du vet hur du använder den.