Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Försvar

Klimatförändringen förändrar snabbt vinet som vi känner det

Wine Enthusiast Advocacy Issue-logotyp

I början av november 2019 undertecknade mer än 11000 internationella forskare ett SOS på vår planet. Proklamationen med titeln ” World Scientists Warning of a Climate Emergency ”Och publicerades i den akademiska tidskriften BioScience , gjorde tydliga kopplingar mellan mänsklig aktivitet och allvarliga miljöpåverkan. Det markerade också första gången en så stor och mångsidig pool av forskare samlades till stöd för en så brådskande fras som ”klimatnöd”.



Senare samma månad förstärktes denna publikation av en rapport från Världsmeteorologiska organisationen som hävdade globala växthusgaskoncentrationer, och särskilt de som genererades av mänsklig aktivitet, hade splittrat nya rekord. Det är dåliga nyheter, för dessa gaser försvinner inte bara: de stannar i vår atmosfär, fångar extra värme nära jordytan och får de globala temperaturerna att stiga.

Om jorden fortsätter längs denna bana, Förenta nationerna menar att planeten är på väg att uppleva en global medeltemperaturökning på nästan 5,76F mellan nu och slutet av detta århundrade. Med tanke på att för tusentals år sedan, när termostaten ringde upp bara fyra grader, gjorde det skillnad nog för att avsluta den senaste istiden, det här är en stor sak.

Vad har detta att göra med vad som finns i ditt glas? Tja, mycket faktiskt. Nästan allting.



Vin är först och främst en jordbruksprodukt. Druvorna som används för att göra den odlas och skördas med avsikt att jäsas.

Detta innebär att vinproduktionen är sårbar för effekterna av klimatförändringar från vinstockarnas påtagliga hälsa till smaken och kvaliteten på den färdiga tappningen de skapar.

”Vin druvor är extremt känsliga för klimatet och det är mycket av det som gör vin så utsökt. Men det betyder också att vindruvor är extremt känsliga för klimatförändringar, säger Elizabeth M. Wolkovich, docent i Forest & Conservation Sciences vid University of British Columbia i Vancouver, Kanada.

Foto av The Voorhes

Wolkovich studerar hur växter och växtsamhällen reagerar på klimatförskjutningar genom fenologi, en säsongs livscykel. När det gäller druvor fokuserar hon på Okanagan-regionen i British Columbia och områden i Kalifornien, men hon hämtar ofta data från hela världen och samarbetar mycket med kollegor i Frankrike.

'[Deras] skivor är några av de längsta skrivna skivorna på jorden', säger hon. 'I Bourgogne går register över skördatum tillbaka till 1300-talet ... Vi kan till exempel se att skördar nyligen är de tidigaste som registrerats, vilket betyder att de är tidigare än någon skörd under de senaste 700 åren.'

Även om mycket av denna information har hämtats från sekundära källor använde klimathistoriker nyligen originalarkiv, tvärkontrollerade mot andra fysiska vittnesmål och regional temperatur- och miljöstatistik, för att sammanställa 664 års skördedatum och väderförhållanden kring området Beaune. . Publicerad i Europeiska geovetenskapsunionen tidning Tidigare klimat , det är den längsta kända homogena serien av tillgängliga druvskörningsdatum, och den visar att temperaturen har stigit så mycket, skördarna börjar nu i genomsnitt 13 dagar tidigare än de gjorde före 1988.

'[De] har redan förändrat fenologin varje säsong och socker-till-syraförhållanden i bär', säger Wolkovich. Under varmare förhållanden, säger hon, mognar druvorna snabbare och lättare, vilket sänker deras surhet och ökar deras socker. Om de plockas vid rätt tidpunkt är de resulterande vinerna fylligare, mjukare och fruktigare med högre alkoholnivåer.

Temperaturerna har stigit så mycket, skördarna börjar nu i genomsnitt 13 dagar tidigare än de gjorde före 1988.

Dessa är inte nödvändigtvis oönskade egenskaper, särskilt på platser där druvodling är svårare inför svala temperaturer.

'Uppvärmning har förmågan att skapa en situation där vissa sorter faktiskt kan göra det bättre', säger Gregory Jones, chef för Evenstad Center for Wine Education och en professor och forskningsklimatolog vid Institutionen för miljöstudier vid Linfield College i Oregon. 'Om du odlar en sval klimatsort under alltför svala förhållanden och det plötsligt värms upp lite, kommer du att få mer konsistens och mer konsekvent bra årgångar', säger han.

Det är som en het strimma som redan har observerats. Till exempel uttryckte vinproducenter i Bordeaux och Bourgogne mycket spänning för den varma årgången 2019 strax efter skörden. Flaskor som producerats i delar av Italien under de senaste, varmare åren har gett mer utsökta och konsekventa resultat.

Tyskland , hem till några av de nordligaste vinregionerna, är ett ställe som mer eller mindre har tur över hela linjen och har uppnått utmärkta årgångar under de senaste åren. Vinrankor som en gång kämpade för att mogna har börjat ge fylliga, saftiga druvor och otroliga torra tappningar. I varmare områden som Baden blir vinerna mer sammetslena och fyllda med varje graders uppgång.

'För varje årgång lär vi oss nya saker från naturen och reagerar individuellt på givna situationer ... [i år] i vårt fall var bra för både kvaliteten på druvorna och koncentrationen av vinerna', säger Yquem Viehhauser, från Baden's Bernhard Huber vingård .

Uppvärmningen har också fått gränserna för ett livskraftigt odlingsområde att svälla. Vanligtvis har framgångsrika vingårdar hittats mellan 30 och 50 latitud. Men när globala medeltemperaturer fortsätter att stiga, rör sig de mest idealiska områdena att plantera längre från ekvatorn.

Nu är områden så långt upp som ön Föhr och Stargarder Land i Mecklenburg, på toppen av Tyskland, lagligt tillåtna att producera bordsviner. Belgien, vars vinhistoria har överskuggats av sin ölkultur, fyrdubblade produktionen mellan 2006 och 2018, det förväntas bli en mästare, tillsammans med Finland , Sverige och andra boreala klimat.

England har också framgångsrikt gått in i den moderna scenen för fint vin.

Foto av The Voorhes

'Jag blev förvånad över att du kunde skapa viner med sådan kvalitet, energi och smaker i England', säger Adrian Pike, verkställande direktör och vinmakare på Westwell Wine Estates i Kent, England.

Westwell grundades av John Rowe 2008. Pike och vingårdschefen, Marcus Goodwin, tog över strax före 2017-skörden och började minska kemiska ingrepp och återuppliva vinrankorna. Även om de hittills bara har tre årgångar på gården under bältet, säger han att saker och ting blir bättre.

'I allmänhet har fruktens kvalitet under alla tre åren varit fantastisk, även om 2018 var exceptionellt', säger han. 'Trots allt vårt hårda arbete har de viktigaste kriterierna för varianterna i avkastningen varit det goda gamla brittiska vädret, särskilt tidpunkten för nederbörd.'

Med bättre vin från regioner vi känner till och nytt vin från tidigare okända områden kan det se ut som att vinvärlden blir bättre. I sanning är detta dock ett tunt silverfoder för ständigt förvärrade vinodlingsutmaningar.

Tillbaka i Frankrike var feedback om förhållandena kring Champagnes 2019-skörd full av beröm. Ändå vid Champagne Lelarge-Pugeot i Vrigny, säger sjunde generationens vigneron Dominique Lelarge totalt sett, säsongen var långt ifrån perfekt, och att förhållandena under de senaste åren har varit en blandad påse.

”Vädermönstret förändras men de senaste par åren har det varit mer sol, mer tropiska regnstormar, men mindre vatten under hela sommaren. I år hade vi flera värmeböljor och ... vinstockarna kämpade, säger han. ”Vi skördar tidigare och tidigare. Mina farföräldrar skördade i mitten av oktober och nu skördar vi andra veckan i september ... Juicen är varm, eftersom den är varmare under skörden, vilket inte är perfekt och nu, eftersom det är varmare är våra basviner fruktigare och rikare. '

'Eftersom det är varmare är våra basviner fruktigare och rikare.' - Dominique Lelarge, vinmakare, Champagne Lelarge-Pugeot

På en tidslinje av prognostiserade klimatförskjutningar är Lelarge och hans druvor i limbo. Om temperaturen fortsätter att stiga som beräknat kan hans frukt se mer betydande förändringar. Även för sorter som drar nytta av varmare förhållanden hävdar forskningen att det finns en punkt där saker börjar sura.

Om växtsäsongen blir för varm kommer frukten att trycka igenom livscykeln för snabbt och egenskaper som tanniner och antocyaniner, de föreningar som är ansvariga för att ge druvskinn deras färg, kommer inte att utvecklas ordentligt. Dämpad syra och ökade alkoholnivåer är också möjliga och ofta oönskade.

Variationer mellan dagtid och nattemperaturer är också i fara. I varmare växande regioner kan skillnaden vara avgörande för att uppnå friskhet och uppmuntra till viss utveckling av smak och arom.

Intensiv värme eller för mycket direkt solljus kan leda till torkade frukttoner eller skapa slappa och tråkiga viner. Frukt som lämnas för länge på vinstocken kan skadas av solbränna eller helt enkelt krympa. Vinrankor kan bara stängas av för att skydda sig själva.

Detta händer redan på vissa ställen. Vinodlare i norra Italien har redan sett solbrända grödor med ökande frekvens. Sommaren 2019 i södra Australien var den hetaste sedan nationella rekord började 1910, och den inledde en förlust på 8% av vita vinsorter, med Chardonnay som sjönk 12% till den lägsta avkastningen under de senaste fem åren. Odlare i Priorat, Spanien, rapporterade förödande vinstockar, brända löv och uttorkade druvor när temperaturen sköt upp till rekord 107,6 ° F.

Foto av The Voorhes

Klimatförändringarna är emellertid komplicerade, och även om 'temperaturen är den mest inflytelserika faktorn i den totala tillväxten och produktiviteten för vindruvor', enligt Jones, finns det mer än stigande kvicksilver att tänka på.

'Värmeackumuleringar och saker är väldigt viktiga när det gäller hur de bara påverkar det bredare perspektivet', säger Jones, 'men det händer många andra saker inom ramen för vad klimatet verkligen gör för att odla druvor.'

Vintern och alla dess recept är en av de ”andra” sakerna. ”Vi pratar vanligtvis om uppvärmning, men fryser under vintern eller extrem frost på våren försvinner inte. De kan bli mindre frekventa men potentiellt allvarligare. ”

En minskning av regelbunden vinterfrost kan också uppmuntra spridning av skadedjur och insektsburna sjukdomar som normalt skulle dö av under kalla årstider.

Fukt är avgörande. För mycket regn närmar sig eller under skörden kan leda till vattna druvor och en svag årgång. På samma sätt som milda vintrar öppnar fuktiga, fuktiga och fuktiga förhållanden för en mängd olika skadedjur, svampar, mögel och sjukdomstryck.

Extrema förhållanden och ett förändrat klimat vid Patagonias södra vinframställningsgräns

Stigande havsnivåer, som enligt NASA , beräknas stiga minst 26 tum vid 2100, har förmågan att förstöra eller förändra kustlinjer och deras svängning över närliggande vinodlingsklimat.

Svåra översvämningar är också möjliga och kan lämna vingårdar i Portugal, Nya Zeeland, Kalifornien och andra regioner helt under vattnet.

Mer inlandsområden blir emellertid mer benägna att salta grundvatten. Detta och torka kan vara ett stort problem.

Vinrankor kan vara mer toleranta mot vattenbrist än andra grödor, och stressen kan till och med vara önskvärd, vilket stimulerar rottillväxten när de söker en vattenkälla nedan. Men för mycket stress kan hindra fotosyntes, fördröja eller hämma modningen av knoppar, sänka vinterhårdheten eller få vinet att sluta producera helt.

Under sådana perioder med vattenbrist är också jord hotat av erosion och ökenspridning.

Även om bevattning kan hjälpa något kan det inte alltid vara möjligt.

Detta spelades nyligen ut i Sydafrika, som fortfarande känner effekterna av en treårig torka. Organisationen Vinpro , ett ideellt företag som representerar landets vinodlingsintresse, rapporterar en nedgång i vingårdsområdet, felaktig bärsättning, hindrat vinstockar totalt sett och den minsta avkastningen sedan 2005.

'I framtiden förväntar jag mig att odlare ska kämpa för att behålla sorter i vissa regioner.' –Elizabeth M. Wolkovich, docent, University of British Columbia

Alla dessa krångligheter och andra arbetar i kombination med temperaturen för att diktera vilka vinrankor som framgångsrikt kan växa var och hur länge - och alla blir alltmer oförutsägbara eller helt upprörda inför klimatförändringarna.

Människorna som odlar, tillverkar och säljer vin är anpassade till dessa nyanser.

'Åtminstone för vinodlingsodlare är de flesta som jag vet överens om att saker och ting förändras', säger Wolkovich. Många använder strategier för att anpassa sig till eller mildra förändringarna.

Vissa odlare strävar efter platser med högre höjd, vilket tyder på att det erbjuder kortare perioder med intensiv värme eller är bättre på att upprätthålla svängningar dag-natt. Spanska producenter gick till topparna från Priorat, Rioja och Ribera del Duero för flera år sedan. Washingtonproducenter, som tidigare behövde lägre höjder för att uppmuntra mogning, har nu tittat upp för att bibehålla naturlig surhet.

Andra, som en gröda av chilenska vinproducenter som nyligen tog emot Patagonia , flammar in i vilda territorier där ingenting garanteras. Deras förhoppning är att lapptäcken av mikroklimat och terräng kommer att ge framtida utsättning från några av naturens element, även om det innebär risk i nuet.

Ett större antal producenter omprövar baldakinhantering, trellisering eller beskärning av vinstockar, utvecklar täckgrödor och omfattande skuggmetoder, ökar vingårdens biologiska mångfald och hittar sätt att återanvända vatten.

Ändå finns det några utmaningar som inte kan övervinnas.

Foto av The Voorhes

”I framtiden förväntar jag mig att odlare ska kämpa för att behålla sorter i vissa regioner utan större ingripanden”, säger Wolkovich. 'Om de inte gör stora förändringar tror jag att de kommer att se minskande avkastning - som redan ses i Europa - och sjunkande kvalitet när sorterna blir alltmer oförenliga med klimatet.'

Producenter har börjat ympa nya grundstammar och experimentera med olika druvor. I Sydafrika hjälpte Vinpro till exempel torkresistenta sorter inklusive Assyrtico och Marselan. Australiska producenter har provat italienska druvor som Fiano, Vermentino och Nero d'Avola som trivs i varmare miljöer.

Vinmakaren Dan Petroski på Larkmead i Calistoga, Kalifornien, och hans team ligger i spetsen för experiment med nya sorter i Napa Valley.

Två producenter som arbetar för att skydda vinens framtid

'Teknik kommer att hjälpa, jordbruksmetoder kommer att hjälpa, men det finns ingen silverkula när temperaturen stiger i långvariga händelser där de är över 100 ° F i en vecka eller två veckor eller så vidare', säger Petroski. ”2017 hade vi 28 dagar av 100 odlingsdagar över 100˚. Vi hade 11 dagar över 110˚, tre över 115˚. Det finns inget du kan göra i vingården ... det kommer att hjälpa vinrankorna att bearbeta när det blir så varmt under den tiden. Du måste arbeta med sorter som mognar under dessa förhållanden. ”

Han experimenterar med värmeälskande druvor som Aglianico, Touriga Nacional, Tempranillo, Shiraz och andra.

'Cabernet Sauvignon kanske inte längre är relevant i Napa Valley 2040, '50, '60, '70', säger han. 'Vi planterar dessa idag så att vi med tiden kan utvärdera om detta är relevant för vårt grannskap.'

I gamla världsregioner, där druvor och blandningar kan föreskrivas enligt lag, är tanken på att byta planteringar monumental.

Bordeaux är en sådan plats, och på ett generalförsamlingsmöte 2019 gav det slutligen upp. Unionen av Bordeaux AOC och Bordeaux Supérieur vinproducenter godkände enhälligt en lista med sju 'intressanta sorter för anpassning till klimatförändringarna': Arinarnoa, Castets, Marselan, Touriga Nacional, Alvarinho, Liliorila och Petit Manseng.

Godkännandet av dessa nya planteringar signalerar hur engagerad regionen är för att bevara framtiden för gott vin.

Foto av The Voorhes

Var och en av de olika taktiker som implementeras över hela världen tar mycket tid, tester och forskning. Petroski kallar Larkmeads druvexperimenter en ”21-årsplan” på grund av hur lång tid det tar att plantera vinstockar, odla druvor och sedan skapa och åldra ett vin för att hitta hållbara jordbruksmetoder för en tomt tar försök och fel.

Vidare kanske de metoder som utformas nu inte är tillämpliga på vägen. Även om det finns flera modeller som används för att försöka förutsäga förändringar, försöker de spåra ett olinjärt problem som är beroende av en rad kommande scenarier.

I grund och botten är det enda vi vet med säkerhet att det blir varmare och att vi kanske kan förutse den värmen innan den träffar oss.

'Det jag tycker är riktigt problematiskt är den variation som vi har sett i klimatet', säger Jones. ”Att ha genomsnittliga förändringar är en sak, men att ha fler och större extremiteter, till exempel plötslig värmestress över [95 ° F] kan verkligen vara mycket skadligt. När vi går in i varmare klimat säger alla våra prognoser sannolikt att de kommer att se fler av dessa händelser. ”

Det är sådana förhållanden som utlöser katastrofala väderhändelser som torka, översvämningar och oförutsedda stormar. Och 'hagel och eld verkar också öka i vissa viktiga regioner', säger Wolkovich.

Det finns flera modeller som används för att försöka förutsäga förändringar, men de försöker spåra ett icke-linjärt problem.

Men det spelar ut, 'det kommer att förändra allt', säger Petroski. 'Vi måste fråga vad vi kan göra nu för att bevara integriteten hos druvorna och vingårdarna vi arbetar med och leta efter var våra möjligheter är att fortsätta att producera vin.'

För närvarande verkar medlemmar av vinindustrin vara överens om att en väg är tydlig.

'Oavsett vilken del av branschen du befinner dig i, måste du minska ditt koldioxidavtryck - period', säger Michelle Bouffard, grundare av Smaka på klimatförändringar konferens i Montreal. ”Alla behöver olika och det beror verkligen på regionen. En linje som fungerar för alla är att minska koldioxidutsläppen, det är den nödåtgärd som måste vidtas. ”

Hon pekar på ledare som Miguel Torres för att ha drivit handlingar med gott exempel. Han är president i Spanien-baserade Familjen Torres , som har avsatt mer än 12 miljoner euro för att sänka företagets utsläpp och har kunnat minska sitt koldioxidavtryck med mer än 27%.

I samarbete med Kaliforniens Jackson Family Wines , bildade han Internationella vingårdar för klimatåtgärder (IWCA), ett globalt samarbete mellan vingårdar som har åtagit sig att strikt minska koldioxidutsläppen och fokuserar på vetenskapliga, hållbara lösningar under 2019. Även om det är allmänt erkänt att åtgärder kommer att behöva ske på både regional och svepande industrinivå, IWCA , tillsammans med expansiva plattformar som Porto-protokollet, ett hållbarhetsprojekt med målet att dela objektiva lösningar, hjälpa till att sprida medvetenhet och öppna kommissionskanaler.

”Detta är ett globalt initiativ. Vi börjar alla se detta och vi påverkas alla, säger Petroski. ”Vi vet att vi inte kan vända det bakåt och vi är inte ens säkra på att vi kan sakta ner det. Men vi måste försöka. ”