Ett rikt, berikat vin, Hamn är allmänt erkänd som en efterrätt eller matsmältningsdryck men uppfattas ofta inte som mycket annat. Finns i en rad olika stilar, men den portugisiska signaturen kan vara ett utsökt komplement under en måltid.

'Det finns två stora utmaningar med att para ihop mat med Port: hög alkohol och sötma', säger Rachel Speckan, marknadschef på Maverick Wine Company , ett import- / distributionsföretag baserat i Chicago.

I allmänhet fungerar Port bäst tillsammans med rätter som har lägre kryddor, med många salta kvaliteter.

'Umami och proteiner är perfekta partner att använda', säger Speckan. 'Örter som salvia, rosmarin, fänkål och stjärnanis framhäver de växtbaserade och blommiga karaktärerna som ingår i druvorna som används för att göra port.'

Och det finns många av dem: Mer än 80 druvor är tillåtna för röda vinbaserade hamnar, medan 30 plus vita druvsorter kan användas för att tillverka vit hamn . Dessa kan ge sex olika uttryck av Port, vilket möjliggör ytterligare flexibilitet.

Varför portvinscocktailar är värda din uppmärksamhet

'Ruby och LBV-porten med sen flaskor kan vara bra parningar med förrätter', säger Jillian Riley, vinregissör / sommelier på NoMI, Park Hyatt Chicago . 'Deras kroppar tenderar att vara lite lättare och de upprätthåller surhet, viktiga komponenter när du arbetar med första kurser som innehåller vinägretter eller lättare kost.'

White Port kan vara ett annat bra sätt att börja en måltid på. Torr, torr eller söt, den spelar bra med gröna sallader och skaldjur. På Baron Fladgate Restaurant , på grund av Taylor's Port Cellars I Vila Nova de Gaia, Portugal, blandas den i en vit port- och tonic-cocktail som är integrerad i en strukturerad lunchmeny som är utformad för att flagga vinets mångsidighet.

Drycken, i kombination med kammusslor, är avsedd att engagera diners aptit och sparka igång upplevelsen. Vintage Port med kalvkött och en gulbrun hamn med en karamell efterrätt är andra match-ups som ofta överraskar gästerna.

Riley håller med om att 'vintagehamnar kan vara exceptionella med entréer, särskilt salta, salta kött.' Men tillägger att tawny Port, som är lite åldrad och nötig, kan vara lika väl lämpad för en köttig eller lekfull huvudrätt. 'En nötkött Bourguignon med en söt gulbrun är så läcker som den blir.'