Regionalitet. Det är ett av de aktuella motordet i australiensiskt vin, sedan lanseringen av branschens vägbeskrivning till 2025 rapporterade minst år. Rapporten citeras som ett sätt att motverka ett decennium med sjunkande priser och en trend mot blandade viner och citerar 'Regional Heroes' som 'viner från någonstans snarare än viner var som helst - vilket tillför och upprätthåller intresset för konsumenterna genom att främja en ren koppling mellan region och kärlek och / eller stil. ” Bleah. Denna typ av gäspframkallande marknadsföring kan vara till hjälp för företagsledare, bankirer och revisorer som försöker bända mer pengar ur dina fickor, men vad betyder det egentligen för dig som konsument?

Åtminstone med avseende på Cabernet Sauvignon betyder det ett brett utbud av vinstilar, som i stor utsträckning korrelerar med druvsprung. Cabernet Sauvignon är den näst mest planterade rödvinsdruvan i Australien och står för mer än 70 000 hektar vinodlingar spridda över ett land som är lika stort som det kontinentala USA. Och så mycket som Long Island-odlade Cabernet Sauvignon smakar lite som Napa Valley Cabernet, Cabernets från västra Australien tenderar att likna lite från dem från Barossa, de från Yarra Valley skiljer sig från McLaren Vale och så vidare. Det är en enkel fråga om jord och klimat som skiljer sig från plats till plats, ett begrepp så gammalt att fransmännen för länge sedan skapade ett ord för det - terroir.

I budgetänden av det australiska Cabernet-spektrumet är terroir en icke-faktor. Vinmakare använder vanligtvis mycket från flera olika regioner för att skapa blandningar som är lätta att dricka och använder styrkan hos en för att ta bort svagheter i en annan. Ett stänk av skarpt, örtartat material från ett svalt klimat kan vara precis vad som behövs för att lägga upp ett tjockt, syltigt vin från en varm inlandsregion eller lite alkohol med hög alkohol kan lägga kött i en annans magra struktur.

Exempel på detta kan hittas golvstaplade hos praktiskt taget alla amerikanska återförsäljare i de allestädes närvarande flaskorna Cabernet Sauvignon från 'Sydöstra Australien' - ett enormt område av territorium som omfattar delstaterna New South Wales, Victoria, Tasmanien och druvodlingen delar av södra Australien och Queensland. Det är drickbart, fruktigt grejer
till bekväma priser - och de bättre exemplen tjänar Best Buy-beröm från kritikerna (se sidofältet). Men dessa viner går sällan bortom de dagliga drickarnas rike till viner som har unikhet, komplexitet, längd och förmågan att förbättra sig med åldern. Cabernetälskare som söker dessa attribut måste öka och prova viner från mer specifika regioner. Här är en alfabetisk översikt över de stora möjligheterna och de bästa nyligen granskade vinerna.

Barossa

Barossa's Best

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Barossa Valley) $ 225. Detta är otroligt mörka, koncentrerade grejer från vad som kan vara den äldsta (planterade 1886) som kontinuerligt producerar Cabernet-vingården i världen, som ligger i Kalimna-delen av norra Barossadalen. Detta speciella urval - den främsta vinmakaren Peter Gago kallar det ”oförfalskad essens av Cabernet” - tappas endast i topp årgångar (sedan 1964, endast 1996 och 2004) under andra år utgör den ryggraden i Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Myntiga örtnoter kombineras med choklad och cassis för att ge en komplex, balanserad helhet. Trots fruktens densitet finns det absolut ingen känsla av tyngd eller överdriven vikt, och medan tanninerna verkar krämiga på mittpalmen fläcker de ut i en silkeslen glans på den långvariga ytan. Cirka 500 fall framställda. Drick 2012-2030. Importerad av Fosters Wine Estates.

Barossas varma klimat är bättre känt för sin Shiraz och mognar också Cabernet Sauvignon. Ibland för mycket, förlorar sortens subtila komplexitet och förvandlar dess varumärkesstruktur till ett mjukt, slappt vin med aromer och smaker av kokt frukt. Toppexemplen kombinerar en liten mytig örtartadhet med stor rikedom och kraft och kommer ofta från något svalare sektioner, som Eden Valley.

Andra fantastiska Barossa-hytter är produkten av svala mognadstemperaturer, vilket möjliggör bättre bibehållande av sortens karaktär. Årgången 2004 var särskilt framgångsrik, med vinodlare Rob Gibson som kallade det ”ett bra år för Barossa Cabernet.”

Toppviner:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, $ 225)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, $ 79)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, $ 100)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
The Colonial Estate 2004 Etranger Cabernet Sauvignon (92, $ 33)

Clare Valley
Högre höjd och föremål för större temperaturskillnader dag-natt är Clare Valley Cabernets mindre benägna att vara övermogna än de i Barossa. Även om de flesta amerikaner förmodligen är mer bekanta med Clare Valley Riesling än Cabernet Sauvignon, verkar sorten väl lämpad för Clare, och producerar viner som är klassiskt balanserade, med tobakstoner till den rika cassifrukten och fasta tanniner. Många mikroklimat och producenter gör det svårt att generalisera om vintagekvalitet Jim Barrys The Benbournie utmärkte sig under det coolaste rekordåret (2002), medan Wakefield Estate 2001 (ett hett år) förmörkar 2002.

Toppviner:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, $ 140)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Grosset 2004 Gaia (90, $ 52)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, $ 17)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, 50 $)

Coonawarra
Det här är regionen som verkligen kan sägas vara hemma för australiensiska Cabernet, med en historia av att producera komplexa och åldrande Cabernets som går tillbaka i flera decennier. Coonawarras berömda terra rossa-mark ligger över en kalkstensrygg som ger utmärkt vattenhållningskapacitet, även om bevattning är normen. Klimatet modereras av närhet till havet, även om det förblir utsatt för enstaka vårfrost - allvarliga frost under 2007 sänker avkastningen med upp till 70 procent. Under de bästa åren är vinerna mogna, koncentrerade och balanserade, cassifrukten kännetecknas ofta av mynta- eller eukalyptustecken. På mindre år eller från mindre samvetsgranna producenter kan den gröna kanten uttalas.

Toppviner:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, $ 45)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, $ 60)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 28)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, $ 33)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa Första tillväxt Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 70)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, $ 65)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 $)

Langhorne Creek
Den australiensiska vinframställningslegenden Wolf Blass är ett stort fan av Langhorne Creek Cabernet, som han nästan på egen hand lade på kartan med en serie fantastiska viner redan på 1970-talet. Men saknar panache och säljbarhet i andra södra Australien vinregioner, blandas Langhorne Cabernets ofta in med andra viner, som Wolf Blass's Black Label Cabernet-Shiraz i high end, eller Heartlands billigare 2005 Cabernet Sauvignon, som blandar Langhorne Creek frukt med en docka från kalkstenskusten. Det milda klimatet, djupa alluviala jordar och rikliga avkastningar resulterar i typiskt fruktdrivna och mjukt strukturerade cabernets.

Toppviner:
· John's Blend 2003 Individual Selection Cabernet Sauvignon (93, $ 50)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Bleasdale 2005 Frank Potts rött vin (90, $ 27)

Margaret River
Vinframställning i Margaret River går bara 30 år tillbaka, ett resultat av John Gladstones banbrytande forskning på klimat och vinodling på 1960-talet. Med kyliga havsströmmar på tre sidor har Margaret River ett starkt maritimt klimat, vilket föranledde jämförelser med Bordeaux och de ursprungliga planteringarna av Cabernet Sauvignon och Merlot. Idag har regionen lagt till Chardonnay och Riesling till sin repertoar, men dess största styrka är fortfarande Cabernet Sauvignon, som kan visa stor komplexitet och finess allierad med rik frukt. De bästa exemplen liknar mogen vintage Bordeaux, men präglas av mjukare tanniner.

Toppviner:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 $)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, $ 50)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 $)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, $ 45)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, $ 20)

McLaren Vale
Med sin mängd mesoklimat och varierad topografi är det svårt att generalisera om McLaren Vale Cabernets, men för det mesta faller de någonstans mellan Barossas varma, övermogna och de mer örtböjda vinerna från Coonawarra. Frukten kan vara mörk och choklad någon gång, men förblir balanserad av ljus syra (naturlig eller tillsatt). Tanniner är mjuka, ibland åtföljda av alkoholnivåer som kan nå 15 procent. Av de högsta Cabernet-regionerna är detta den som för närvarande erbjuder mest valuta för pengarna, med flera topprankade viner som säljer för $ 30 eller mindre.

Toppviner:
· Chapel Hill 2005 Aposteln Cabernet Sauvignon (92, $ 30)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 $)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, $ 22)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, $ 48)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, $ 22)

Yarra Valley
Även om det förmodligen är mer känt idag för sina Chardonnay och Pinot Noir, började schweiziska invandrarfamiljer först växa Cabernet i Yarra redan på 1800-talet, en tradition som återuppvaknades först i slutet av 1960-talet när pionjärer som John Middleton från Mount Mary och Bailey Carrodus av Yarra Yering drogs till regionen av dess unika klimat. Det svala vädret - medeltemperaturen på sommaren är lägre än Bordeaux eller Bourgogne - gör platsvalet av yttersta vikt och betonar effekterna av årgångsvariation. 'Du måste vara vänd mot norr mot Cabernet', säger Dominique Portet, som startade sin vingård Yarra Valley år 2000. Många Yarra Valley Cabernets har distinkta växtbaserade komponenter som kan ge sig in i den vegetariska världen i mindre år, men ändå ge underbar komplexitet till vinet i mogna årgångar. Några av 2004-vinerna är fina, men leta efter återstående 2003-tal - 'förmodligen det bästa Cab-året jag har sett här', enligt vinmakaren Rob Dolan - och nyanlända 2005-tal.

Toppviner:
· Yarra Yering 2004 torrt rött vin nr 1 (92, $ 75)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Bortsett från dessa stora namn, gör många andra regioner i Australien framgångsrika Cabernet, från Adelaide till Wrattonbully. Rabattera inte ett vin bara för att det inte kommer från någon av de regioner som beskrivs här. Longview, i Adelaide Hills, gjorde Cabernets av högsta kvalitet från sin Devils Elbow Vineyard både 2005 och 2006. Wrattonbully, med terra rossa jordar som de som finns i Coonawarra, är en kommande region där både Hill Smith-familjen (ägarna till Yalumba) och Jean-Michel Cazes har investerat. Båda ansträngningarna har gett uppmuntrande resultat Mawson's (Hill Smith-projektet) fick 90 poäng och en Best Buy, medan den dyrare TapaNappa fick 89 poäng i sin första årgång.

Beyond South Australia leta efter viner från Balgownie Estate och Water Wheel, båda i Victoria's Bendigo-regionen. Från västra Australiens Frankland River och Great Southern regioner kommer utmärkta Cabernets från Frankland Estate, West Cape Howe och Howard Park. Det finns trovärdigt Cabernet att hitta även i sådana oslagbara platser som Orange och södra höglandet.

”Jag smakade nyligen en fantastisk från Tasmanien”, entusiastiska återförsäljare Chuck Hayward från The Jug Shop i San Francisco, när jag pratade med honom om den här historien. Tyvärr importeras inte vinet som han hänvisade till - Domaine As flaggskepp Cabernet Sauvignon - till USA, men det hjälper till att illustrera bredden i australiensiska Cabernet. För smarta konsumenter som letar efter alternativ till konfidentiella hytter i Kalifornien eller för dyra Bordeaux, representerar Australiens olika Cabernets en helt ny kontinent med möjligheter.

För recensioner av alla viner som smakats, besök vår onlinehandbok på www.wineenthusiast.com/mag .