Läckra Dumpling Recept
Få en del av kontanterna med denna gourmetupplevelse på den traditionella dumplingen från Neal Swidler, chefskock på Lucky Rooster i New Orleans. Enligt tradition, när du fyller på dessa fläskfyllda fickor på det kinesiska nyåret, kommer förmögenhet till dig. Enligt legenden, ju mer du äter, desto rikare blir du.
Här är din enkla och läckra väg till välstånd.
Lär dig hur du parar ihop de dynamiska smakerna av kinesisk mat med vin >>>
12 uns riven morot
1 tsk kosher salt (eller & frac12 tesked bordssalt)
1 tsk riven färsk ingefära
1 tsk malet vitlök
& frac14 kopp gröna lökar (vita och gröna delar)
⅔ pund malet fläsk
⅛tesked nymalt svartpeppar
1 & frac12 msk sojasås
2 teskedar sesamolja
1 msk majsstärkelse
1 förpackning frysta runda knöplastar, upptinad
Lägg den rivna moroten i en stor skål och strö över salt. Knåda den i 3 minuter, eller tills den har vissnat och vatten har drivits ut. Skölj och pressa torrt. (Säger Swidler: Saltning och klämning av vattnet förhindrar att dina dumplings blir för fuktiga.) Kombinera ingefära, vitlök, lök, fläsk, peppar, sojasås och sesamolja i en stor skål. Rör om kraftigt och tillsätt sedan dränerad morot.
Blanda majsstärkelse och & frac12 kopp vatten i en liten skål för att göra en uppslamning. Ta ett dumplingomslag och sked en liten matsked av fläskblandningen på mitten av omslaget. Doppa ett finger i slammet och 'måla' kanterna på dumplingsomslaget. Ta upp den nedre sidan av omslaget, vik upp och tryck till formen av en halvmåne, omslutande fyllningen. Lägg på ett bakplåt som är dammat av majsstärkelse.
För att laga mat, fyll en stor kruka med vatten halvvägs och koka. När du kokar skjuter du dumplings försiktigt in i potten. När vattnet kokar tillbaka, koka ner det och koka försiktigt i 6-8 minuter. Ta bort med en sked. Servera med en sojadoppsås med vitlök och salladslök. Gör 50 dumplings serverar 10 .
Prova dessa klimpar med Kinas inhemska anda, baijiu >>>
Koppla ihop det
2012 Santa Ema Reserve Leyda Valley Sauvignon Blanc, $ 15
Klassiska, skarpa kattaromer av passionsfrukt, citrus och gräs ger en vänlig smak med måttlig syra. Fina smaker av nektarin, lime och grön melon är perfekta för att förstärka de saftiga fläskdumplarna som kvävas i sås.
