Blaufränkisch (blahw-FRAHN-kish)

Hans Nittnaus, prisbelönt österrikisk vinmakare, tycker att denna välsmakande sort 'ligger någonstans mellan Pinot Noir och Syrah.' Verkligen. Gudomligt elegant, har Blaufränkisch kropp utan tyngd, smidiga tanniner och anteckningar av mogna skogsfrukter. Den kan vara återhållsam och subtil eller glatt bärfruktad. Det är ett mångsidigt matvin som fungerar bra med nästan alla kött och kryddiga rätter. Om du kan göra en mogen flaska väntar rökig skog och jordnära frukttoner.

St. Laurent (San LAUR-ont)

Denna tunnhudade druva sägs vara ännu mer ojämn än Pinot Noir - men i de rätta händerna lyser den och levererar lager av röd frukt. Jordgubbar och Morello körsbär dominerar, kantade av mild peppar. Tanninerna är flyktiga och silkeslen och under det finns en förförisk drag av något riktigt jordnära och autentiskt. Gör flaskan rättvisa med lika subtil mat: lax och svamp skulle fungera extremt bra rätter med misssmak skulle också få resonans.

Zweigelt (SWHY-gel)

Denna unga druva är ett kors mellan Blaufränkisch och St. Laurent och är den bästa introduktionen till österrikiska röda. Lätthjärtat i kropp och stil, detta ofta otäckta vin har ofta primär plommon och jordgubbsfrukt, vilket gör det till en perfekt lunchtid eller picknickhäll. Det är sällan tungt och vanligtvis överkomligt. Dess fruktiga enkelhet kan till och med göra med att vara lätt kyld. Det är en vinnare med kallskuret och sallader.

* Med sitt heta pannonska klimat och 300 soldagar varje år är Burgenland som Österrikes egen lilla Sonoma eller Mendoza.