Sangria, Spanien s älskade nedkyld vincocktail , är för många synonymt med sommar. Men den festklara punchen är lika publikbehaglig under vintermånaderna, särskilt när den ges en säsongsmässig twist. Som exempel, detta höstcentrerade recept på tranbärsspikad, mousserande sangria.

Traditionell sangria är i allmänhet gjord med röda viner som är unga och fruktiga. 'För röda betyder det plommoniga som bär inslag av skogsfrukter, jordgubbar och hallon, till och med inslag av vanilj', skriver Jeff Koehler i sin kokbok från 2013 Spanien . För en semestersnurr, Lambrusco — det brusande vinet gjort med dess namne röda druva från Italien Emilia Romagna region – är ett värdigt val.

För en, mousserande vin är i grunden festligt. (Vi bestämmer inte reglerna.) Lambrusco har också en relativt låg volym på bara 10 till 11 % jämfört med det genomsnittliga vinets 11 till 13 %. Det gör det till en rimlig bas för recept som detta, vilket kräver ytterligare sprit. Inte minst av allt tenderar det att ha en lättillgänglig prispunkt - en användbar sak när du piska drinkar för en folkmassa.

Vad gäller vilken stil av Lambrusco att välja? Dessa viner kan variera från torra till söta. Vi föreslår att du håller dig till torra varianter för denna sangria, eftersom receptets övriga ingredienser ger mycket socker. De kan också variera i brusnivåer - välj lätt gnistrande frizzante-varianter om du vill ha en antydan till gnistra, och halvglittrande eller helt gnistrande för bubblor med full kraft. (Tänk på att dessa endast står för en del av drinkens totala bubblighet - receptet kräver också club soda.)

Om du planerar att förbereda din sangria i förväg, se till att Lambrusco är ordentligt kyld. Lägg inte heller till de bubbliga elementen förrän precis innan servering, för att upprätthålla satsens brusande.

Hur man gör mousserande tranbärssangria

Av Dana Beninati
Serverar 10 till 12

Efter att ha tillbringat en tid i Spanien, älskar jag att göra stora mängder sangria under semesterperioden. Proffstips: Medan färska tranbär fungerar vackert i sangria, tjänar frysta tranbär i huvudsak som miniisbitar, och hjälper till att hålla drycken kall samtidigt som den ger smak.

• 1 12-ounce påse frysta tranbär
• 2 navelapelsiner
• 2 dl tranbärsäppeljuice
• ½ kopp apelsin- eller hallonlikör
• 1 750 milliliters flaska röd Lambrusco
• 1 liter club soda
• 12 kvistar färsk rosmarin, till garnering

Lägg tranbären i en stor kanna. Tvätta apelsinerna väl och skiva tunt i lagom stora bitar och lägg i kanna tillsammans med tranbärsäppeljuice och likör. Toppa med Lambrusco och club soda. Rör försiktigt för att kombinera. Servera över is, garnerad med en kvist färsk rosmarin.