• Var inte rädd för att lägga lite kyla på dina röda viner. Stoppa bara flaskorna i en ishink i cirka 10–15 minuter innan de serveras.
• För köttätarna i din familj, se till att du har gott om grillviner till hands, som australiensiska Shiraz, argentinska Malbec och California Zinfandel. Kom ihåg att fylla på provensalsk rosé och några skarpa spanska vita för att gå med lättare rätter.
• Stammade glas kan vara nej på ojämna ytor, men när det gäller vin, välj glasbottnar med platt botten framför plast.
• Tygservetter är inte så extravaganta för en picknick och de blåser inte bort. Undvik också pappersplattor - det är svårt att skära kött på dem.
• För svårgrillade livsmedel som fläckig fisk eller små bitar kyckling är en grillkorg oumbärlig.
• Använd foliepåsar eller flera lager tätt tät folie för att ånga grönsaker och sidrätter över lågan.
• Gör sallader i förväg och förvara dem i slutna behållare med tätt lock. Lägg på förband strax före servering för att undvika fuktiga gröna.
• En önskvärd marinad innehåller syra (tänk vin eller limejuice) för att mjuka upp något sött, som brunt socker eller honung, för att spruta utsidan och lite värme, som cayennepeppar eller jalapeño.
• Investera i rätt verktyg. En grilluppsättning med långt skaft skyddar dig från brasan. Använd en lång, skarp kniv för att skära flankbiff och hugga på en träskärbräda med en brunn runt kanten för att fånga juusen.
• Om du använder en gasgrill, kontrollera propån innan du börjar. Ha en extra tank för säkerhetskopiering, för alla fall.
• Innan du tänder grillen, gnugga de lätt med olivolja och börja inte laga mat förrän grillen har nått önskad temperatur.