När du lagar oxfilé i ugnen finns det två sätt att gå tillväga: snabbt eller inte så snabbt. Det enklaste sättet är att poppa in oxfilén i ugnen och steka den på hög värme. Men vissa recept kräver att man först steker nötköttet vid en låg ugnstemperatur och sedan höjer ugnstemperaturen för att hjälpa steken att brunas när den är klar.

BHG / Cara Cormack

Endera av dessa strategier kan ge din bästa oxfiléstek någonsin – så länge du inte överkokar den! Vi visar dig exakt hur länge du ska rosta oxfilé för de mest smakrika resultaten, med början med vår snabbaste och mest grundläggande metod.

Vår enklaste ugnsrostade oxfilé

BHG / Cara Cormack

Utrustning som behövs för att göra ugnsstekt oxfilé

Du behöver en stekpanna eller en stor, stadig, ytlig panna med ett galler inuti för att tillaga oxfilé. Pannans sidor bör vara 2 till 3 tum höga. Om du inte har en långpanna med galler för oxfilé kan du använda en 13x9-tums bakpanna med ett ugnssäkert galler inuti. Du behöver också en ugn kött termometer .

En vanlig fråga som nybörjare ställer är: 'Ska jag rosta oxfilé på ett galler?' Svaret är ja! Placera köttet på ett galler i en långpanna håller det ovanför safterna. Detta gör att värmen kan cirkulera runt hela köttet.

Hur man lagar oxfilé – det snabba sättet

Vilken temperatur ska du tillaga en oxfilé? Om du håller dig till vår grundläggande högvärmemetod är 425°F ditt nummer. Så här rostar du oxfilé vid denna temperatur.

1. Värm ugnen till 425°F.
2. Lägg oxfilén på ett galler i en långpanna. (Tips: Du behöver inte fräsa oxfilé innan du steker.)
3. Sätt in en ugnsgående kötttermometer i den tjockaste delen av steken. (Om du inte har en ugnstermometer kan du kontrollera om den är klar med en termometer som är avläst direkt när tillagningstiden är slut.) Tillsätt inte vatten i pannan , och täck inte steken.
4. Rosta i den förvärmda ugnen tills termometern når färdighetstemperaturerna nedan. Här är hur länge du ska rosta oxfilé beroende på storleken på din stek och vilken tillagning du föredrar.

För en 2- till 3-punds filéstek:

• Rosta 35 till 40 minuter för medium-rare (135°F)
• Rosta 45 till 50 minuter i medium (150°F)

För en 4- till 5-punds filéstek:

• Rosta 50 till 60 minuter för medium-rare (135°F)
• Rosta 60 till 70 minuter i medium (150°F)

Hur man använder en köttermometer för ett fantastiskt möra resultat

Ta ut köttet från ugnen. Tälta med folie och låt stå 15 minuter innan du skär. Temperaturen på oxfilén stiger till medium-rare (145°F) eller medium (160°F) medan den står.

BHG / Cara Cormack

Hur man gör en långsamstekt oxfiléstek

Ugnsstekt oxfilé – på det långsamma sättet – kräver att man först steker köttet vid låg temperatur (250°F), och höjer sedan värmen till 425°F för att få ett lockande brunt yttre. Naturligtvis kommer stektiden för oxfilé att vara annorlunda för denna tvåtemperatursmetod än för en enkeltempsmetod.

För en 2-1/2-punds oxfilé, stek köttet utan lock i 20 minuter vid 250°F. Skruva sedan upp värmen till 425°F. Stek tills en termometer som är avläst i den tjockaste delen av köttet har en temperatur på 135°F (cirka 30 till 40 minuter). Ta bort från ugnen. Täck löst med folie. Låt stå 10 minuter innan servering.

Testa kökstips

Tillagning av oxfiléstek i slow cooker rekommenderas inte. Det beror på att en långsam spis använder fuktig värme för matlagning. Torr värme fungerar bäst för oxfilé, vilket gör ugnen till det bästa alternativet för stekning. Å andra sidan är din slow cooker perfekt för att göra många olika sorters stekar!

Använd denna stektidsguide för nästan vad som helst

Varför vi älskar oxfilé

Så, vilket snitt är en oxfiléstek, och varför är den så speciell? Oxfilé kommer från ryggraden - under ryggraden och stoppad mellan revbenet och ryggbiffen. Eftersom detta område inte får mycket av ett träningspass, är köttet den mest möra köttbiten som finns. Eftersom det är magert och benfritt är det lätt att arbeta med. Planera på fyra portioner per pund. För en mindre stek, be om en mittskuren stek.

Bästa nötfilétemperaturen för perfekt tillagat kött

Oxfilé är verkligen dyrt. Ändå ger den vackra köttbiten dig tillbaka med det självförtroende du har när du lagar mat för speciella tillfällen. När den serveras en saftig medium-rare eller medium imponerar detta snitt på nötköttälskare. Tänk på en rostad oxfilé som din underhållande go-to när bara det bästa duger.

Vanliga frågor

• Är oxfiléstek samma sak som en filet mignon?

  Inte exakt. Filet mignon kommer från oxfilé - det är den möraste delen av filén, skuren från slutet av köttet. Oxfilé är en stor bit kött som kan mata en folkmassa, medan filet mignon är tänkt att förberedas för en person.

• Vad är andra namn på filéstek?

  Du kan hitta oxfilé i din butik märkt 'bifffiléstek'. Det kallas ibland för chateaubriand, den franska termen för denna köttbit.

• Vilken är den bästa tillagningsmetoden för en filéstek?

  Många kockar rekommenderar att du steker oxfilé innan du långsamt steker den vid låg temperatur.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka