Gör Och Dekorera

Hur man gör hemlagat smör

En pint tung grädde, lite salt och allvarlig agitation med en stativblandare är allt som krävs för att göra färskt konserveringsfritt smör.

Kosta

Skicklighetsnivå

Börja till slut

Dag

Verktyg

stativblandare med vispfäste

Visa allt

Material

1 pint tung grädde
1/4 tesked salt

Visa allt

Förbi: Mick Telkamp

Introduktion

Även om smör har funnits sedan de gamla egyptiernas tid, när du tänker på att göra smör, är det troligt att du föreställer pionjärernas träsmörkorn och en överansträngd gårdshustru som svänger bort på paddeln. Det gick så länge länge, men så småningom bleknade de arbetskrävande churnerna bort, ersatta av stora glasburkar med mekaniska paddlar (tänk äggvisp) som underlättade processen. Men i slutet av 1800-talet distribuerade kommersiella mejerier överkomligt förpackat smör och den åldrande sysslan med krossande smör hemma bleknade bort. Tills nu.

Med en växande trend mot urbana gårdar, hantverksmat och allmänt DIY-arbete ökar hemmakärnat smör. Handvevskurvor finns tillgängliga och du kan till och med producera ett farligt smör genom att lägga tung grädde i en burk och skaka som dickens längre än vad som är kul, men för de av oss som gillar lite modern bekvämlighet i vår hembygd, fräscha, konserverande -fritt smör kan göras hemma utan att det behövs utbuktande biceps. Bryt ut stativblandaren och låt oss komma igång!

Steg 1

Samla ingredienser

En halv liter tung grädde (organisk föredragen), lite salt och allvarlig omrörning med en stativblandare är allt som krävs för att göra färskt smör, utan kommersiella tillsatser.

Steg 2

Börja med Churn Cream

Häll en halv liter grädde i blandningsskålen och blanda med medelhög hastighet med vispfästet. Använd ett stänkskydd, om det finns.

Steg 3

Churn-fas: Tjockare

Snart kommer grädden att bli vispad grädde. Fortsätt!

Steg 4

Churn-fas: Chunkiness

Efter fem eller sex minuter börjar grädden pilleras och se smulig ut.

Steg 5

Churn-fas: Fettseparation

När väl omrört kommer fett och vätska att separeras, vanligtvis i ett något dramatiskt ögonblick när vätskan släpps ut.

Steg 6

Separat smör och kärnmjölk

Häll av vätskan. Att mjölkiga saker är kärnmjölk som kan användas som man skulle använda kommersiellt köpt kärnmjölk. Kanske att göra kärnmjölkkakor som du kan sprida ditt hemlagade smör på?

Steg 7

Fortsätt till vispa smör

Sätt tillbaka dränerat smör i mixern och vispa med medelhastighet tills det blir jämnt.

Steg 8

Knåda

Arbeta smöret med en spatel till en boll och överför det i en skål med iskallt vatten. Knåda försiktigt för att få kvar kvar kärnmjölk ur smöret. Vattnet blir gråaktigt. Detta förlänger smörets hållbarhet och förhindrar att en sur mjölklukt utvecklas. Om du planerar att använda smöret omedelbart kan du hoppa över det här steget.

Steg 9

Dränera vatten

Häll av vattnet och upprepa vid behov tills vattnet rinner klart.

Steg 10

Lägg till smakämnen

Sätt tillbaka smör i mixern, tillsätt 1/4 tesked salt och vispa en minut att kombinera. I det här steget kan du också anpassa ditt hemlagade smör genom att tillsätta örter, kryddor eller sötningsmedel.

Steg 11

Paket och kylskåp

Klart! Ditt hemlagade smör kan formas till en stock och förpackas i plastfolie eller pergamentpapper eller packas i crocks, burkar eller återvunna smörbehållare för förvaring. Förvaras i kylskåp i upp till två veckor.