Gör Och Dekorera

Hur man gör hemlagad jordgubb-chokladglass

Hemlagad glass är ett familjevänligt projekt som även de små kommer att bli glada över.

Kosta

Skicklighetsnivå

Börja till slut

Dag

Ingredienser

6 stora äggulor
1-1 / 4 kopp socker
2 koppar tung grädde
nypa salt
1 matsked vaniljextrakt
2 koppar helmjölk
2 koppar jordgubbar, skalade
2 koppar barchoklad, hackad

Visa allt

Så här? Här är mer:

Sommar

Förbi: Mick Telkamp

Introduktion

Att göra glass hemma är lättare än det var på dagen. Moderna glasstillverkare tar arbetet med handkurning ur ekvationen - inget bergsalt eller is behövs - och vi kan inte låta bli att bli smarta med smakerna. Det som förblir detsamma är magin.

Detta recept använder färska jordgubbar och några chokladkakor, men glassbasen är densamma oavsett vilka smaker du vill churna i sommar.

Steg 1

Samla ingredienser

De grundläggande ingredienserna för glass är desamma, men sorterna är oändliga.

Steg 2

Slå äggulor och socker

Det finns många snabba recept för att göra hemlagad glass, men det tar lite längre tid att få rätt. Börjar med en rik, vaniljsås bas med tung grädde och massor av äggulor betyder lite matlagning i framänden, men det är väl värt ansträngningen.

Äggulor ger hemlagad glass en smidig, krämig konsistens. Vispa 6 äggulor och 1/4 kopp socker tillsammans i en stor skål och lägg åt sidan. Äggulor ingår inte i varje recept, men de ser till att resultatet blir rikt, krämigt och smidigt.

Steg 3

Blanda socker och grädde

Rör om 1/2 kopp socker och 2 koppar tung grädde i en kastrull och koka på medium värme tills det börjar tjockna.

Steg 4

Värm upp till skum

När grädden och sockret når en temperatur på 180 grader, avlägsna dem från värmen. Krämen värms upp ganska snabbt, så håll ett öga på det. Blandningen börjar skumma, men låt inte koka.

Steg 5

Vispa lite av den uppvärmda grädden i äggulor för att temperera, tillsätt sedan långsamt resten av grädden, vispa hela tiden tills den är helt kombinerad och skummande.

Steg 6

Ta tillbaka till värme

Blanda tillbaka i kastrullen och koka vid medium värme tills en vaniljsås konsistens uppnås och blandningen klibbar för att täcka baksidan av en insatt sked eller spatel (cirka 170 grader).

Steg 7

Tillsätt salt, vanilj och mjölk

Ta bort från värmen och vispa in nypa salt, 1 matsked vanilj och 2 koppar helmjölk.

Steg 8

Kyla

Överför glassbotten till en lufttät behållare och kyl i minst två timmar innan du använder den.

Steg 9

Förbered bär

När du förbereder dig för att göra glass, kombinera 2 koppar jordgubbar och 1/4 kopp socker i en skål och mosa med en potatismasker och låt vila tills det är dags att lägga till det i en krossande glass. Hela jordgubbar låter bra i teorin, men kommer att vara isiga i slutprodukten, så en bra mosning rekommenderas.

Steg 10

Få ut glassmakaren

Överför glassbotten till glassmaskinen och fortsätt med tillverkarens instruktioner. Tillbaka på dagen krävde de flesta glassproducenterna att behållaren skulle packas i bergsalt och ansträngas hårt, men de flesta moderna maskiner churnas automatiskt och kräver inte rörigt salt för att frysa.

Steg 11

Se det Churn

När glassen tjocknar och närmar sig slut, lägg till maserade jordgubbar och 2 koppar trasiga chokladkakor. Chokladflis kan användas istället för godisbarer, men den färdiga glassens konsistens blir mindre tilltalande.

Steg 12

Ta bort från tillverkaren

När glassen är tjock och slät, ta bort den från glassmakaren. Även om det verkar som om jobbet är klart, behöver det fortfarande lite tid i frysen för att uppnå önskad, räckvidd konsistens.

Steg 13

Frysa

Packa glass i lufttäta behållare och lägg en bit plastfolie på ytan för att förhindra att fångad luft bildar iskristaller på glassen när den fryser. Försegla med behållarlocket och lägg i frysen minst två timmar före servering.

Steg 14

Njut av!

När du väl har behärskat den här läckra glassbasen börjar det roliga verkligen. Denna jordgubbsglass använder spektakulära säsongsbetonade jordgubbar, men denna bas kan användas för att göra glass som passar alla smaker genom att ersätta jordgubbarna och choklad som används här med dina favoritsmaker, och justera mängderna efter önskemål.

Du kan göra basen för denna glass upp till en vecka i förväg och förvara i kylen tills du är på humör att piska upp en massa färsk och krämig glass.

Nästa upp

Hur man kallbryggar det perfekta iskaffe

Kallt bryggkaffe ger en stark men ändå smidig bryggning perfekt över is.

Hur man gör hemlagade naturliga hostdroppar

Naturliga hostpastiller tillverkas enkelt på samma sätt som hårt godis görs, men med några tillsatta hostbustande ingredienser som ingefära, citronsaft och honung.

Winter Skin Saver: Hur man gör 'hård' lotion

Den kalla, torra luften på vintern kan orsaka kaos på dina händer. Förvis smärtsamt hackad och sprucken hud med denna DIY Hard Lotion. Tillverkad av helt naturliga ingredienser, ger denna solida balsam torr hud djupt, vilket skapar en vattentät (men icke-fet!) Barriär som skyddar huden från elementen och håller händerna silkeslen hela vintern.