Beroende på var du bor kan sommaren börja med de första jordgubbarna i juni och sluta runt Labor Day, med kaffekannor fulla av vilda björnbär. Däremellan hittar bär av blå-, rasp-, huckle-, fingerborg-, boysen-, Marion- och logan-övertygelser sig in i nästan varje måltid, från lätt frukost till salta sallader och söta kakor.

Roliga fakta om bär

• Studien av björnbär kallas batologi.
• Hallon kan vara vita, guld, orange, lila eller svarta.
• Den genomsnittliga amerikanen äter cirka 8 pund jordgubbar per år.
• Det finns ett jordgubmuseum i Belgien som heter Musée de la Fraise.
• Nästan en fjärdedel av världens hallon odlas i Ryssland.
• Tidiga amerikanska bosättare gjorde grå färg genom att koka blåbär i mjölk.
• Kristi törnekrona teoretiseras av vissa för att ha gjorts av björnbärslöpare.
• Av de vanliga ”bären” är bara blåbär och tranbär ”äkta bär”. Jordgubbar, hallon och björnbär är 'samlade frukter.'

Koppla ihop det

Myles Burroughs, dryckeschef för Derschang-gruppen av restauranger i Seattle, har en go-to för bär i söta situationer. “För alla bärdesserter, försök Casalone Mariposa Brachetto ', Säger han,' Inte för söt, lätt sprudlande, med delikat ros och mogna röda och svarta fruktsmaker. ' För mer välsmakande bärbaserade rätter föreslår han att para ihop med viner som uppvisar samma karaktär.

'Några av de sötaste bären växer bland de skarpaste taggarna.' —Gaeliskt ordspråk

Hallon

' Nero d'Avola förknippas ofta med mörkhudad frukt, men de från Arianna Occhipinti , som hon Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , utstrålar en vild, färskkrossad hallonkaraktär, säger Burroughs. 'Allt Gamays kan visa hallonsmak, men med hallonrätter sträcker jag mig ofta efter en gnistrande Gamay-rosé Domaine Jousset Éxilé Mousserande rosé . Den har mineralitet och surhet tillsammans med massor av färskt hallon och jordgubbar i smak. ”

Jordgubbar

Burroughs ser till Toscana efter viner med jordgubben. 'Laura di Collobiano's Valgiano Palistorti Rosso gods blandningar Sangiovese med Merlot och Syrah för att producera intensivt fruktiga dofter. Ribolla Gialla från Friuli producerar lätta blommiga viner med fin syra. 1 RBL-kullar Brut Nature är ett underbart rent mousserande vin med en torr, exakt citron-vaniljsås smak som vackert kompletterar jordgubbar. ”

Blåbär

' Malbec från Cahors har en mycket annorlunda karaktär än sin argare argentinska motsvarighet. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes är ett lätt och fruktigt vin, elegant och strukturerat på grund av koncentrationen av kalksten i jorden, säger Burroughs. “Pinot Meunier gör sina tunga lyft som en av ... sorterna i Champagne produktion. En 100% Meunier-champagne som Piot-Sévillano Provocante blandar överdådiga, plyscha mogna fruktsmaker med all finess som förväntas av Champagne. ”

Hur man parar vin med (nästan) vad som helst

Björnbär

' Cabernet Franc från Chinon reflekterar starkt marken som den är planterad på. Domaine Grosbois Clos du Noyer skyldar en del av sin finess till sin sandiga lerjord, säger Burroughs och noterar att vinet visar kraftfull björnbär, samt röda och svarta vinbär och läder. ”Cru Beaujolais of Chénas har inte fått så mycket kredit som de förtjänar. Domaine Paul-Henri Thillardon Les Boccards har en del av musklerna hos angränsande Moulin-a-Vent, men med återhållen elegans och läcker svart frukt. ”