Alla utvalda produkter väljs ut oberoende av vår redaktion eller bidragsgivare. Wine Enthusiast accepterar inte betalning för att utföra någon produktrecension, även om vi kan tjäna en provision på inköp som görs via länkar på denna webbplats. Priserna var korrekta vid tidpunkten för publiceringen.

Få mat-vin i kombination i världen är lika lätt som en välstekt ribeyestek grillad medium rare och en Napa Valley Cabernet Sauvignon . Faktum är att vissa säger att en Napa Cabernet inte kommer att visa sitt bästa jag om den inte är ihopkopplad med en saftig biff. En biffs sälta och feta marmorering vill ha det gripande tanniner och kraftfulla smaker av svart frukt av vinet. Så när du är i Napa Valley, gör som Napans gör och boka ett bord på en av dessa lokala, oberoende favoriter. Du kan ta med din egen flaska vin (valen nedan är några av våra rekommendationer) och betala en måttlig korkageavgift eller njuta av en av de fantastiska årgångarna på deras vinlistor.

Napa Valleys bästa biffar

---

Bistro Jeanty

Yountville, Kalifornien

Ägaren Philippe Jeanty tog med sig haute French cuisine till Napa Valley när han hjälpte till att öppna restaurangen kl Domaine Chandon 1977 och blev snart köksmästare. Men när han efter 20 år lanserade sin egen pittoreska franska restaurang på Yountvilles huvudgata fokuserade han på traditionella, rika franska bistrorätter. Filé au poivre är en smältande mör, silkeslen 8-ounce tournedo ($56) skorpad i svartpeppar och toppad med en krämig svampsås. En underbart jordnära 12-ounce ribeye ($49) gör en klassisk entrecote frites. Slutar med en läcker brödpudding gjord på croissanter, en måltid på Bistro Jeanty är en tröstande överseende.

Cole's Chop House

Napa, Kalifornien

Grundaren Greg Coles ode till det helt amerikanska steakhouset är en långvarig destination för torrlagrade nötköttälskare i centrala Napa. Vid ett besök nyligen var biffarna, sidorna och servicen lika bra som någonsin under nuvarande ägare Eric och Heather Keffer. Inte mindre än sex biffar erbjuds, från en petite filet mignon ($45) till en 21-dagars, torrlagrad, 32-ounce Porterhouse för två ($150) från Allen Brothers i Chicago . Den 21-dagars New York-remsan är krispig på utsidan, mör och gay på insidan, perfekt att njuta av med en Oakville Cabernet eller Châteaux Margaux från den breda vinlistan medan du njuter av stenväggsatmosfären i restaurangens 1800-talsbyggnad.

biff

Napa, Kalifornien

Nykomlingen Entrecot använder det spanska ordet för en ribeye-biff och tar med en fräsch, argentinsk matlagningsstil till centrala Napa Riverfront. Medan två biffar och tre andra nötköttsrätter dominerar menyn, uppnår Entrecot en livlig mångfald av latinska, italienska och spanska influenser, som visas i tapas, sallader och grönsaker. Partners Gonzalo Barrado och Antonella Tesio var arkitekter i Argentina och har tillfört chic designdetaljer till den dramatiska, luftiga matsalen som har utsikt över floden. En väl förkolnad, rubincentrerad 14-ounce ribeye ($45) med chimichurri-sås och en sammetslen kjolbiff ($35) med criollasalsa är lika lockande.

Tryck

St Helena, Kalifornien

Pressen hyllades med rätta för sina vedeldade proteiner och djupa Napa-centrerade vinlista från starten för 15 år sedan, men stora förändringar i köket och källaren har fått fäste efter Covid. Nu ansvarar en veterankock från Bernardinen och den Fransk tvätt , Philip Tessier och Samantha Rudd, dotter till den sena pressgrundaren Leslie Rudd. Det nya teamet har omarbetat den rymliga, lyxiga interiören och utökat vinlistan till att inkludera några icke-Napa-alternativ: Michelinguiden tilldelade omedelbart en stjärna för sina ansträngningar. Även om det är mycket mer än ett steakhouse, kan Press sin ko, från en torrlagrad nötköttstatar till en tandig 35-dagars torrlagrad New York-remsa ($75) och till och med en 60-dagars torrlagrad tomahawk för två ($190) .

Viner att kombinera med

Chappellet 2019 Pritchard Hill Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

98 poäng vinentusiast

Ett extremt koncentrerat och välstrukturerat vin, det erbjuder fliniga, rostade, tjäraktiga aromer, mörk choklad, svarta vinbär och espresso smaker på en tjock filt av finkorniga tanniner som ger en mycket fast munkänsla. Vinet har djupet och strukturen för att åldras och förbättras i decennier, såväl som meritlista för att bevisa det. Cellar Selection — Jim Gordon

299,99 USD wine.com

Shafer 2018 Hillside Select Cabernet Sauvignon (Stags Leap District)

97 poäng vinentusiast

Shafers ikoniska flaggskeppsvin har en rik struktur och smakfylld. Det börjar med en mintig, fikonaktig, lagerbladsarom innan fylliga, mogna, djärva svarta frukter, tobak och ekkryddor tar över gommen, åtföljd av massor av sammetslena tanniner. Utmärkt djup och koncentration hjälper den att åldras bra. Källarurval —J.G.

369,99 USD wine.com

Spottswoode 2019 Family Estate Grown Cabernet Sauvignon (S:t Helena)

97 poäng vinentusiast

Lockande aromer av cederträ, mörka plommon, svarta vinbär och tobak leder till generösa och fint kryddade smaker inklusive svarta körsbär, svarta vinbär, mynta och en hint av kakao. Finkorniga tanniner och en fyllig men inte tung kropp ramar in de komplexa smakerna vackert. Bäst från 2028–2040. Källarurval —J.G.

244,99 USD wine.com

Corison 2019 Kronos Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

97 poäng vinentusiast

Detta tätt inlindade, smidiga, medelfylliga vin från gamla vinstockar håller en kärna av hallon, violer och svarta vinbär under en slöja av silkeslen tanniner. Vinets utmärkta syrabalans, spänning och känsla av djup kommer att släppa lös mer komplexitet när tanninerna löser sig med tiden. Bäst från 2028–2040. Källarurval —J.G.

$ Varierar Vinsökare

Taub Family Vineyards 2019 Cabernet Sauvignon (Mount Veeder)

96 poäng vinentusiast

Sammetslen och mjuk i konsistensen, detta överdådiga, koncentrerade vin vaggar rika svarta frukter och stiliga ekkryddor i smälta tanniner. Det är dock inte en pushover, eftersom det förblir djupt och intensivt med upprepade smuttar, och dröjer länge i mål. Även om det inte är det högsta priset i Taub Family-sortimentet, är det superattraktivt. Bäst från 2025–2040. Redaktörens val —J.G.

89,99 USD Totalt vin och mer

Davies 2019 Renteria 360 Vineyard Cabernet Sauvignon (Oakville)

95 poäng vinentusiast

Sammetslena tanniner vävs in och ut ur levande smaker av mörka plommon och svarta vinbär i detta fylliga, fruktcentrerade vin. Attraktiva, lätta ekaccenter av cederträ, röding och anis ger komplexitet, och vinets koncentration låter de rena frukttonerna bygga på gommen och dröja kvar i avslutningen. Bäst fram till 2030. Källarurval —J.G.

115,00 USD Schramsbergs vingårdar

Hendry 2018 Hendry Vineyard Cabernet Sauvignon (Napa Valley)

95 poäng vinentusiast

Detta djupt färgade, extremt mogna och koncentrerade vin från en svalare del av Napa Valley är kraftfullt men smidigt, eftersom en krämig konsistens bär smaker av blåbär, kakao och anis insvept i betydande finkorniga tanniner. Smakerna visar stort djup i gommen och bra längd på avslutningen. bäst från 2026–2036. Källarurval —J.G.

$ Varierar Vinsökare

Den här artikeln publicerades ursprungligen i majnumret 2023 av Vinentusiast tidskrift. Klick här att prenumerera idag!