Övrig

Lavendelsirap blommar på drinkmenyer - så här gör du det hemma

Med alla ätbara blommor och växter ingjutna i cocktails, slängda i sallader och prydande skaldjurscrudo, känns det som om barer och restaurangmatsalar står i full blom. Som Institutet för livsmedelstekniker prognosen i höstas , kulinariska användningar av ätbara blommor och botanicals har verkligen ett stort år på mat- och dryckesmenyer, med lavendel som leder laddningen.

En allestädes närvarande ingrediens från Medelhavet som blommar på våren och sommaren i många amerikanska delstater, lavendelns förtrollande och lugnande aromer finns ofta i tvål och ljus. Men dess uppåtgående trend på menyerna de senaste åren är kanske tack vare dess delikata, fräscha smak. Den är väl lämpad för både spritiga och alkoholfria cocktails - när den används med försiktighet, förstås.

De små lila knopparnas påstådda hälsofördelar, som att främja avslappning och minska stress, överensstämmer också med den ökande efterfrågan på ingredienser med funktionella egenskaper som främjar holistisk hälsa och återspeglar ett växande intresse för genomtänkta, spritfria dryckesalternativ.

'Människor dras allt mer till botaniska smaker och unika, hantverksmässiga ingredienser, vilket gör lavendelsirap särskilt populär just nu', säger Daniel Beedle, assisterande mat- och dryckeschef på Forum Hotel i Charlottesville, Virginia. 'Lavendel har en så lugnande effekt och dess aromater verkar alltid väcka minnen av sommaren.'

Hur man använder lavendel i cocktails

Ett av de enklaste sätten att lägga till lavendel till en cocktail är genom en infunderad sirap.

Beedle gillar lavendelns lätta, örtartade och nästan mintiga aromer som ett komplement till botanisk gin, neutral vodka och citrusaktig, briocheliknande champagne. I den skyhöga NA dryckesvärlden är lavendel en fantastisk partner till citrusjuicer, jordgubbar och björnbär. Den kompletterar också blommigt vatten, teer och träiga, jordnära växter som rosmarin, salvia och eldig svartpeppar.

Lavendel medverkar i The Aspen, cocktailen med samma namn på The Forum Hotels Aspen Bar. Den är gjord med honung Bar Hill Gin , Chartreuse-liknande Dolin Genepi le Chamois Likör , citronsaft, lavendel-honungssirap och färsk timjan. Det är också en av Beedles favoritcocktails att göra när han underhåller hemma.

Dessutom använder Beedle lavendelsirap i en citrussöt NA Ramos Gin Fizz, som även innehåller apelsinjuice, tung grädde, några droppar apelsinblomvatten och en taggig topp med sodavatten.

Lavendelsirap är också en favorit på kafémenyerna, för den söta, blommiga komplexiteten den lägger till espresso och ångad mjölk. Till exempel Chicago kaffebar Ipsento har en signatur Lavender Honey Latte, som innehåller husgjord lavendelsirap och honung. Och till och med Starbucks har kommit in i trenden: I mars debuterade de med lavendel-infunderade latte, Frappuccino och matcha-drycker.

Hur man gör lavendelsirap

Att dra aromatiska lavendelblommor till en sirap med socker eller honung sprider deras kraftfulla smak och tämjer deras benägenhet att magra tvål och bitter vid överanvändning. Men även i sirapsform rekommenderar bartenders försiktighet.

'Börja med små mängder - som 1/4 till 1/2 uns - och anpassa efter smak,' råder Ana Paula Moraes, chefsbartender på The Bastion Collection gästfrihetsgrupp.

På fransk restaurang med Michelinstjärnor Trädgårdsmästaren och cocktailloungen Bar Bastion , båda i New York, dribblar Moraes lavendelsirap i den franska 53-cocktailen, som riffar på den klassiska French 75. Hon rekommenderar också att servera lavendeldrinkar i eleganta glasföremål så att det visar upp 'drinkens mjuka färg och klarhet.'

'När du använder lavendel i cocktails skulle mitt tips vara att tänka på vem som är huvudpersonen', säger bartendern och mixologen Candice Coy, som också är marknadsutvecklingschef för Le Moné aperitifer. 'Lavender är en underbar biroll som beter sig distinkt med olika andar, så ändra din användning därefter.'

Trots det är det mer mångsidigt än man kan tro, säger Coy. Hon uppmuntrar dem som dricker att piska ihop en stor sats lavendelsirap och börja experimentera. Hon har använt den för att lätta upp en kryddig, djärv råg i en Final Ward och för att lägga till en blommig twist till en fransk 75 gjord med Le Moné och en björnbär-lavendel buske. 'Lavendel får magi att hända överallt', säger hon.

Lavendel-honungssirap

Från Daniel Beedle, The Forum Hotel, Charlottesville, Virginia.

2 dl kokande vatten
15 gram torkad lavendel
1 liter honung

Steg 1

Blanda kokande vatten och lavendel och låt dra i 5 minuter.
Steg 2

Anstränga.
Steg 3

Medan vattnet fortfarande är varmt, blanda i honungen och rör om tills det löst sig.

Vårt Cocktailrecept täckning

Limoncellospritzen exploderar i Italien. Så här gör du det hemma .
Inspirerad av Taylor Swifts låt med samma namn, the Lavender Haze är en syrlig, lätt bitter cocktail som har blivit TikTok-viral.
Den klassiska French 75 får en blommig uppgradering tack vare tillsatsen av lavendelsirap. Så här gör du det .
Vinentusiastens mest populära cocktails inkluderar klassiker som Dark n’ Stormy och Vieux Carré. Få recepten här .
Spelar typen av is i din cocktail verkligen någon roll? Vi undersökte alternativen .