Kultur

Mezcal, låginterventionerade viner och förfäders drycker: 5 glas i San Miguel de Allende

San Miguel de Allende har lockat till sig en ansenlig gemenskap av konstnärer och expats sedan mitten av 20-talet^th århundradet, men först under de senaste åren har den här höghöjdsstaden på UNESCO:s världsarvslista i Mexikos Bajio-högland blivit en kulinarisk destination. San Miguel, som grundades 1542 som ett nav för silvergruvor, har behållit sin koloniala storhet med sina branta kullerstensgator och utsmyckade spanska barock- och nygotiska arkitektur, för att inte tala om många kulturella festligheter under hela året.

San Miguels mångsidiga utbud av restauranger och drycker sträcker sig från fina restauranger och gatumat till mezcalerías , cocktailbarer och kantiner; några av de mest minnesvärda höjdpunkterna inhemska ingredienser och lokal terroir med en påtaglig känsla av stolthet. Det finns också en liten men växande tonvikt på förcolumbianska drycker på vissa barer och restauranger.

Du kanske också gillar: Cocktails, Mezcal och Pulque: 5 glas i Mexico City

Naturligtvis regerar agavesprit – särskilt mezcal – i San Miguel. Visst, ge tid för en tequilaprovning kl Dragon House; medan tequilan destilleras i Jalisco, grundades varumärket i San Miguel 2009 av Bertha González Nieves, Mexikos första kvinnliga maestra tequilera, och MTV-skaparen Robert W. Pittman. Dragones provsmakningsrum med sex sittplatser och obsidiankakel ligger i Dôce 18 Concept House , en offentlig marknad med designframåt inrymd i en historisk 18^th sekelbyggnad.

Guanajuato har också fått draghjälp som Mexikos kommande vinregion , anmärkningsvärt för låginterventionssläpp såväl som sorter som Sauvignon Blanc , Sémillon , Pinot Noir och Cabernet Franc . Vinstockar introducerades på 16^th århundradet av spanjorerna, men vinframställning förbjöds så småningom under en period eftersom den konkurrerade med den europeiska marknaden. Idag har Guanajuato 43 vingårdar, varav några ligger en kort taxiresa från San Miguel.

Trots sin legion av vattenhål är San Miguels vardagsstämning avgjort sömnig. Det förändras på helgerna, när man som besöker capitalino (invånare i Mexico City) anländer i massor för att äta, insupa och njuta av småstadsatmosfären. Det kanske inte finns några Michelin-stjärnor här (ännu), men när det dricker kultur håller San Miguel sig. Här är de klunkar, snacks och ställen att bo på när du är på stan.

Den ultimata resväskan för vinälskare

Vår Vino-Voyage TSA-godkända vinväska med 12 flaskor är den perfekta följeslagaren för varje vingård på din hinklista.

Shoppa nu

Mjöd kl Bekeb

Beläget på taket av Casa Hoyos, a^th -century-residence-förvandlades-boutiquehotell, Bekeb-a 50 bästa upptäckten pick and San Miguels första cocktailbar – erbjuder panoramautsikt över staden. Men det är de noggrant tillverkade cocktailsna, designade av ägaren och internationellt hyllade bartendern Fabiola Padilla, som gör detta till ett måste-besök. (Bokning krävs, observera att solnedgången är bästa sändningstid.)

Padilla, född i Jalisco, hyllar sitt kulturarv och regionens inhemska växter med spektakulär effekt, vilket framgår av drycker som Aguamiel, gjord på pox (en inhemsk ceremoniell sprit gjord av majs, vete och/eller sockerrör), kakaolikör , kokosextrakt, kakaoskum och pulque . Den sista är jäst internt från färsk aguamiel, juicen från maguey agave, hämtad från Padillas farbrors närliggande ranch.

Du kanske också gillar: 5 glas i Milano: Aperitifkultur betyder Negroni Sbagliatos och massor av Franciacorta

Det finns också en förkortad meny med salta, kryddiga och salta snacks, inklusive som patatas bravas med salsa roja, tacos och habanero-spetsade esquites, eller majssallad. Bonus: Om du är intresserad av en söt goding, prova Polén, som är som en flytande Creamsicle, gjord på mexikansk gin, Italicus bergamottlikör, grädde, citrus, bipollen och mesquitejäst varaduzblomhonung från Padillas fars ranch i det jalikanska höglandet.

Ancestral Beverages kl Mezcaleria

Som namnet antyder är mezcal specialiteten här. Den noggrant utvalda menyn innehåller små satser mezcals gjorda av vilda agaves , med tonvikt på förfäders eller hantverksmässiga produktionsmetoder inklusive jäsning i läder. Den roterande menyn innehåller också engångsrätter som en härligt örtig cupreata mezcal från Coyuca de Benitez i delstaten Guerrero som har infunderats med cannabis. Du hittar också mexikansk sprit som vilda majsdestillerade pox, raicilla , bacanora och sotol. Margaritan är också säker på att slå till (gurka-koriander, güero chile och ingefära-mint är enastående).

Men det som verkligen gör La Mezcaleria så speciellt är dess urval av förfäders drycker. Menyn ståtar med flera heliga jästa drycker som fortfarande konsumeras som läkemedel, inklusive choklad tascalate, gjord av rostad masa, kakao, malda pinjenötter, achiote, vanilj och piloncillo, samt jäst, kolsyrat pulque från närliggande samhällen. Dessa pulques kommer i en mängd olika husgjorda smaker, kända som curados, såsom banan-jordnöt och ananas-ingfära. Det finns till och med en handfull majsbaserade pre-spansktalande drycker som pinole, pozol och tejate.

Oavsett vilken flytande förfriskning du väljer, se till att spara plats för Oaxaca-födde delägare och kocken Mario Iribe Benitez själfulla små tallrikar som tlayudas med huitlacoche och fläskmage med mullvadsneger. Privata mezcal-provningar är också tillgängliga efter bokning.

Låginterventionerade mexikanska viner kl Xoler

San Miguels första vinbar öppnade 2022 i en omsorgsfullt bevarad, 19^th^– talet före detta apotek. Med sin grovhuggna sten och exponerade tegelväggar har Xoler en tilltalande, källarliknande atmosfär uppvägd av fönster från golv till tak som öppnar mot gatan. Fokus här är låginterventionsvin från Mexiko och vidare.

Det är svårt att gå fel med något på den väl utvalda listan. Men om du letar efter ett glas som representerar Bajio vinregion, beställ Quarry Garambulo ’s Orange Rover 2021. Den fräscha, välbalanserade Chardonnay-Albariño-blandningen doftar av citrus och stenfrukt med en hint av funk.

Ginger-Tamarind Margarita kl Våren

När happy hour slår, hoppa över de turistiska platserna runt El Jardin, San Miguels största torg, och bege dig uppför kullen till denna 104-åriga kantina. Den här svagt upplysta baren är prydd med livfulla kakelplattor och svartvita väggmålningar och är alltid fylld av lokalbefolkningen.

Du kanske också gillar: Baja and Beyond: Allt du behöver veta om mexikanskt vin

Om promenaden gör dig lite sämre för slitage (de där kullerstenarna är svåra att navigera, särskilt på höjden), kommer den chilesaltkantade ingefära-tamarind-margaritan och några fisk- och skaldjurstostadas att återuppliva dig. Cocktailerna här är inte snygga, men de är starka och i vissa fall superstora, som Duva serveras i ett pintglas.

Det är svårt att få en plats under rusningstid, men om du kan fånga en i den mörka träbaren, kommer du sannolikt att hamna i en fascinerande konversation med hur många lokala karaktärer som helst.

Olivia-cocktailen kl Rummet

Vandra genom de smala, väderbitna trädörrarna till The Room och det är som om du har blivit teleporterad till en annan dimension – en med stämningsfull belysning, intima sittplatser och färgglada, handmålade väggar.

Denna livliga lilla mezcaleria specialiserar sig på en roterande lista med spritdrycker i små partier som följer hantverksmässiga och förfäders produktionsmetoder, men om flyg inte är din grej, finns det också en förkortad lista över genomtänkta cocktails som Olivia. I huvudsak ett skarpt riff på en martini, cocktailen är gjord på mezcal-baserad gin, torr vermouth , den majsbaserade likören Nixta majslikör och olivolja. Privata provningar erbjuds med reservation.

Var ska man bo: De bästa hotellen i San Miguel de Allende

Rosewood San Miguel de Allende

Vill du ha klockorna och visselpiporna på ett lyxhotell (spa, concierge för husdjur, businesscenter, pool, tennisbanor, barnprogram, etc.) med intimiteten hos en boutiquefastighet? Denna 16^th Det är en kolonialgård med 67 luftiga rum och bostäder med modern kolonial inredning.

Men det som skiljer en vistelse här är varumärkets innovativa PlaceMaker-programmet . Detta partnerskap med lokala konstnärer, designers, skapare och holistiska utövare gör det möjligt för gäster att njuta av uppslukande kulturupplevelser inklusive mezcal och mexikanska vinprovningar eller en rundtur på gården Vía Organica , följt av en matlagningskurs med produkter som skördats på plats. För något annorlunda, hoppa på en häst och träffa San Miguels livligaste vattenhål på Canteen Tour. Rummen börjar på $496 per natt.

Meson Hidalgo

Grundat som ett 'intimt samarbete mellan fyra kvinnoledda varumärken med rötter i Mexiko', som inkluderar en designer, silversmed, klädmästare och parfymör, speglar detta pensionat och butiksutrymme en känsla av plats med stil. De tre rummen har terrakottagolv, synliga bjälkar, handvävda textilier, stuckaturväggar och högökeninspirerade färgpaletter. Den vackert inredda takterrassen sätter det över toppen. Priserna börjar från $325 per natt.

Angelitos hus

Denna förtrollande hacienda med flera våningar ligger i ett lugnt bostadsområde strax utanför Centro. Det ståtar med en stor trädgård och vart och ett av de 11 rummen är helt unika. Vissa har privata terrasser eller terrakottagolv, medan andra har stenväggar, synliga takbjälkar, öppen spis eller pentry. Husdjur är välkomna och rumspriserna är relativt överkomliga, från $100 per natt.