En osynlig magi håller fast vid Vermont på senvintern. Veckor innan våren kommer, när snödrivorna fortfarande kan svälja dina smalben när dagarna blir mildare, börjar lönnträden röra på sig genom att rinna sav genom deras ådror.

När juicen väl börjar flöda, vanligtvis i slutet av februari, väller det upp moln av ånga från sockerhus som prickar kullarna. Det är en lugn, pittoresk tid att se Vermonts arbetslandskap i aktion, men socker på snö är inte den enda godbiten som är värd att söka.

Under det senaste decenniet eller så har Vermont skapat en parallell identitet som ett Shangri-La för unika drycker: Öl , förvisso, men också champagneliknande cider ; sprit destillerad från råg , lönn och honung; torrhumlad mjöd ; och viner gjorda av oförskräckta förkunnare som karar fram en osannolik appellation med hybriddruvor tillräckligt robust för kalla klimat ( Marquette , halvmånen och Frontenac Noir bland dem) och som uttrycker Vermonts terroir på förbryllande sätt.

Medan vissa smakrum är stängda för säsongen, finns det fortfarande platser över hela staten där du kan prova det flytande landskapet när du studsar från en sirapskränkt kon till en annan. Ibland är lönnen faktiskt i din drink.

Här bryter vi ner vår drinkarguide till Vermont för att njuta av säsongens smaker.

Södra Vermont

I det sydvästra hörnet av staten, där Ethan Allens Green Mountain Boys en gång drack och försvarade sin mark, pryder stjärnorna i deras flagga fortfarande flaskorna med Village Garage Distillery , som upptar ett luftigt, stilfullt renoverat före detta stadsgarage i Bennington. Andarna här— vodka , bourbon och råg — är gjorda av spannmål som odlats i Vermont, och framtida utgåvor körs från en Vendome i koppar medan baren utanför blandar fjäderlätta syror och andra drycker.

Vermont Bonfire, en whisky avslutad med en touch av rökt lönnsirap, är ett flaggskepp. ”Rökt lönn whisky håller på att bli en kategori”, säger delägaren Matt Cushman, som grundade Village Garage Distillery tillsammans med Bennington-infödingen, Glen Sauer. 'Vår är inte för söt.'

Breweries, Cideries and Beyond: A Drinker's Guide to the Catskills

Längre upp på väg 7, Den krokiga baggen i Manchester är ett av de få ställena där du kan hitta Vermont-gjorda viner på glas, snarare än bara på flaskorna – som ett glas syrlig, bubblande mousserande Marquette från Deirdre Heekin och Caleb Barber of garagista .

Heekin är en pionjär som har banat väg för viner i alpin stil i Vermont. Henne naturliga viner , liksom de av Camila Carrillo från berget , säljs i det eleganta barrummet tillsammans med oliver, vit ansjovis, ostron och lokala ostar. I maj kommer en vedeldad pizzaugn på baksidan fötter i napolitansk stil vid sidan av säsongsbetonad cocktails och massor av bonhomie.

Ungefär en timme österut, i Brattleboro, den tegelklädda kranrummet på Eremittrastbryggeri är en kultdestination för suröl perfekt för övergångssäsongerna jäst med vildjäst och lokala frukter och örter, från svarta vinbär och damsonplommon till koriander, timjan och gran.

Centrala Vermont

Längre norrut, vid sammanflödet av floderna White och Connecticut – och Interstates 89 och 91 – ligger den dryckesrika 'burg of White River Junction, en historisk järnvägsdepåstad där liten River Roost Brewery producerar saftig New England-stil IPA viktigt för tidig vår.

Undangömt några kvarter bort, den älskvärda cocktailbaren Vargträd blandar lokal sprit (som de från Waitsfields Mad River Distillers) i blandade drycker och ibland häller man upp Vermont-viner på glas. För övergångssäsongen mellan vinter och vår älskar ägaren Max Overstrom-Coleman fatlagrad Barr Hill Tom Cat Gin från Caledonia Spirits. 'Den läser mycket som whisky, och fatlagringen ger den robusthet,' sa Overstrom-Coleman, som tolkar den i ett riff på en kallt väder negroni .

I närliggande Quechee, ett av de äldsta destillerierna i staten, Vermont Spirits , provar en flaggskeppsvodka destillerad från lönnsirap.

Ner för vägen, WhistlePig Rye Whiskey serverar stänk av deras komplexa, prisbelönta råg i ett elegant provsmakningsrum instoppat på andra våningen i ett 1800-talshus. Det är det enda stället i Vermont att prova begränsade utsläpp, som råg lagrad på plommonvinsfat.

I Montpelier, gin älskare kan landa sina egna flaskor Barr Hill Tom Cat inuti den underbara Caledonia Spirits Distillery , som också hyser en lätt svepande cocktailbar som serverar, kanske, det ultimata Bees knän existerar (gjorda med deras honungsbaserade gin).

Utanför allfartsvägarna men mycket värt att uppsöka, Fox Market & Bar i East Montpelier är en eklektisk plats där du kan plocka upp tamarindpasta, ett broccolihuvud, varm rotisseriekyckling och Vermont-cider och viner i begränsad produktion på ett och samma ställe. Soffor och en liten bar uppmuntrar till att dröja kvar med ett glas pet-nat eller en cocktail, plus att du kan äta en flagnande husgjord handpaj eller bacon-kimchi onigiri .

Stowe lider inte av brist på platser för tankning. Ändå skulle skidåkare som först doppa i Waterbury göra klokt i att hitta Freak Folk Bier , ett år - gammalt nano-bryggeri där ägarna Lillian MacNamara och Ryan Miller häller fatfermenterade blandade kulturöl, plus IPA, pales ale och liknande, i en skattlåda i ett utrymme.

Vermont har ett nynnande nätverk av mjödtillverkare, bland dem Alexandre Apfel från Golden Rule Mead , en bryggare som producerar delikat, ofiltrerad och kolsyrad mjöd, från torrhumlade versioner till de som är infunderade med te, torkade blommor, örter och rötter. Varje helg häller han upp dem i sitt smakrum i Middlebury. 'Det är utformat som ett vardagsrum,' sa han. 'Och jag går igenom dem en efter en.'

Norra Vermont

Burlington har ingen brist på ställen i toppklassen att insupa, från Dedalus vinbutik, marknad och bar —en mångårig förespråkare för Vermont-viner — till Skumbryggare , ett bryggeri vid vattnet för närvarande upp till en James Beard Award.

Det är i Burlingtons yttre ring där du hittar Salt & Bubblor , där ägaren Kayla Silver roterar Vermont-tillverkade och andra naturviner och cider på en ständigt föränderlig glaslista, såsom mousserande Frontenac Noir från Cambridges Stella 14 viner .

Stella 14:s David Keck och Lauren Droege tog över en av Vermonts äldsta vingårdar 2020, en tät med hybriddruvor, och de har gradvis ökat sin egen produktion.

I Jeffersonville provar de sina egna viner tillsammans med de från branschkollegor, som Iapetus Wine och Ellison Estate Vineyard, i ett 400 kvadratmeter stort provsmakningsrum utrustat med en kopparbar och en handfull bord.

'Vad andra människor gör med Marquette kan vara annorlunda än vad vi kan göra med Marquette,' sa Keck och förklarade etiken för att tjäna olika producenter samtidigt. '[Vermont] är fortfarande ett slags vilda västern, och som en banbrytande vinregion är det en spännande och avgörande tid.'

Wineries, Breweries and Beyond: A Drinker's Guide to Nelson County, Virginia

Hill Farmstead Brewery drar legioner av ölturister till Nordöstra kungariket. På sina toppar, bara skymt för den kanadensiska gränsen, har Newport sin egen livliga mat- och dryckesscen. Det är hemmet för provsmakningsrummet Eden specialcider , som sedan länge har skapat ny mark för torra, flaskjästa mousserande och stilla cider, iscider och äppelbaserade aperitifer.

Efter Vermonts senaste tsunami med konserverad cider, 'känns det som att det finns mycket mer uppmärksamhet kring cider i vinstil', säger Eleanor Leger, som var med och grundade Eden Ciders med sin man, Albert Leger, 2005. På Eden samjäser , samarbeten och experiment håller smakrummets rotation fräsch och återspeglar regionens pionjäranda.