Prosecco DOC Consortium meddelade nyligen att Italiens mest populära tomtebloss nu kommer i rosa. I maj godkände Italiens ministerium för jordbruks-, livsmedels- och skogsbrukspolitik National Wine Committee produktionsspecifikationer för Prosecco Rosa . Flaskor förväntas komma till amerikanska hyllor i början av 2021.

Prosecco Rosé måste göras med inhemsk vit druva Glera , den huvudsakliga druvan bakom Prosecco, och 10–15% Pinot Noir . Den andra jäsning måste ske i ståltankar eller autoklaver i minst 60 dagar. Restsockerhalten varierar från Brut Nature till Extra Dry. Alla viner kommer att innehålla den specifika årgången och ordet ”Millesimato” på etiketten.

Konsortiet uppskattar att den totala Prosecco Rosé-produktionen så småningom skulle kunna stå för upp till 30 miljoner flaskor per år. Det kommer sannolikt att ersätta icke-Prosecco DOC rosé-tomtebloss som redan produceras i området.

'Producenterna är nöjda, det är ett projekt som vi har arbetat med i flera år', säger Stefano Zanette, konsortiets president. 'Vår forskning visade att 57% av de 348 vingårdarna i DOC Prosecco-området redan producerar mousserande roséviner, för sina egna företag eller för tredje parter, vilket resulterar i 37 miljoner flaskor generiska rosé mousserande viner [årligen].'

Ditt fuskark till den bästa italienska rosén

Men inte alla är glada. Producenter i Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, en separat beteckning som ligger norr om Venedig, motsätter sig starkt den nya beteckningen.

“Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG Consortium försvarar starkt identiteten, kulturen, historien och kvaliteten på Prosecco. Conegliano Valdobbiadene är det autentiska uttrycket för Prosecco och av denna anledning överväger inte möjligheten att införa 'rosé' -versionen i produktionsreglerna, 'skriver en företrädare för Conegliano Valdobbiadene-konsortiet Vinentusiast i ett e-postmeddelande. Uttalandet konstaterar vidare att Pinot Nero inte typiskt odlas i den historiska odlingszonen där Glera odlas i Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé ”skulle också vara inkompatibelt ur teknisk synvinkel, eftersom den traditionella korrigerande Chardonnay och / eller Pinots i kvantiteter som inte överstiger 15%, är avsedd att komplettera vinet som produceras av Glera-druvan (minst 85%) och inte att snedvrida det, ”skriver representanten.

Ledande Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG-producent Primo Franco instämmer. Prosecco Rosé ”är inte en del av våra växande områden, det har aldrig varit en del av oss. Det är och kommer att bli en ren marknadsföringsoperation, säger han.

Allt du behöver veta om Prosecco

Zanette, DOC-presidenten för Prosecco, tror att många producenters oro kommer att försvinna med tiden och jämför framkomsten av Prosecco Rosé med införandet av Martinotti-metoden i slutet av 1800-talet. Denna metod revolutionerade produktionen av mousserande vin genom att utföra sekundär jäsning i stora tankar. Före detta inträffade sekundär jäsning för att producera bubblor uteslutande i flaskan.

'Vi är säkra på att debatten som pågår i dessa första steg kommer att avta med operationens framgång', säger Zanette. ”Någon sa att något typiskt är en innovation som har stärkts över tiden. Det var precis vad som hände med introduktionen av Martinotti-metoden, som gynnade alla. ”