Sällan kan Thanksgiving sluta utan erbjudande av pumpa paj, men sällan erbjuds något utöver kaffe som ackompanjemang. Närheten till en sådan lycklig måltid förtjänar något speciellt, så här är några parings att tänka på.

Medium till söta Rieslings (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot och Wakefield 'Promise Land') ger en passande skarphet. Mousserande vin (Schramsbergs Cremant och Domino de la Vega Cava) kyld brus lyftar pajens täthet och krydda.

Dessertviner, särskilt Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander and Saracco), Riesling (d'Arenberg The Noble) och Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard och Ch. Latrezotte) fungerar förutsägbart och icewines (Inniskillin och William Hill) fungerar ännu bättre.

Inniskillins glittrande is är en så bra parning som du kan be om. Tokays i allmänhet (Royal Tokaji 5 Puttonyos), och Paul Hobbs Arvays från Ungern i synnerhet, levererar en läcker sötma parallellt.

New World Port (Frank Family) presterar rimligt men förmörkas av Madeiras (Blandys regnvatten och Malmsey). Ännu bättre är PX Sherrys (La Canada Perez Barquero och Osborne) läckra, karamelliserade livlöshet.

Rum (Goslings, Captain Morgan) är ett rimligt spritval. Vissa specialvätskor (Voyant Chai, Tuaca och Praline) erbjuder sötma utan att överväldiga.

Slutligen, eftersom Thanksgiving är en premiummåltid - varför inte ett premiumvin? En 2003-Mouton, förutsatt att du är villig att öppna den och spara den till måltiden, parar sig faktiskt ganska snyggt.

Oavsett om det är en första tillväxt, en Tokay eller en annan av dina favoritval, är ett distinkt vin med Thanksgiving-dessert sannolikt inte en glömska.

Se Ben Narasins blogg FoodWineLife .