Grunderna

Rye vs. Bourbon: Vad är skillnaden?

Bland det breda utbudet av whisky , bourbon och råg är bland de mest populära alternativen. De ser likadana ut, används ofta i samma cocktails och många amerikanska destillerier gör båda typerna av whisky. Inte konstigt att det är så lätt att få dem förvirrade.

'Bourbon och råg har faktiskt mycket gemensamt', förklarar Adam Polonski, medgrundare av den oberoende buteljeraren Lost Lantern . ”Utöver den grundläggande skillnaden i spannmålstyp är kraven på bourbon och råg i princip desamma. Det viktigaste är att båda måste lagras på ett nytt ekfat.”

Så vad skiljer de två från varandra? Låt oss upplysa dig. Nedan har vi sammanställt en komplett guide om allt du behöver veta om likheterna och skillnaderna mellan bourbon och råg - och de bästa att dricka just nu.

I affären

Vinentusiast tre-i-ett staplingskaraff och whiskyglasset

I lager | $ 19,99

Shoppa nu

The Grains

Den viktigaste skillnaden mellan råg och bourbon beror på mäskräkning , eller receptet på spannmål. Bourbon görs med minst 51% majs, medan rye whisky innehåller minst 51 % rågkorn.

'När det kommer till smak, kan bourbon och råg vara ganska distinkta,' säger Polonski. 'Skillnaderna i spannmål leder till en stor skillnad i smak!'

I allmänhet betyder bourbons höga majsinnehåll en något sötare klunk, medan råg tenderar att vara torrare och innehåller en hel del bakkrydda. I bourbon hittar Polonski ofta toner av vanilj, kola, choklad, frukt (särskilt citrus) och ek, beroende på hur länge spriten är lagrad.

Som jämförelse, 'rågwhisky tenderar att vara kryddigare och mindre söt, och har ofta ört- och grästoner', säger han. 'Mintiga smaker (pepparmynta, grönmynta, etc.) är också extremt vanliga. Liksom bourbons har de också ofta ektoner, som blir mer uttalade med åldern.”

Var den är gjord

Detta är en annan viktig skillnad. Bourbon är alltid amerikanskt, medan råg kan göras var som helst. Som sagt, Amerika visar sig vara gott om rågwhisky, och för det mesta är 'rågwhisky' en stenografi för Amerikansk rye whisky .

Råg producerad i andra länder kan inte märkas som 'amerikansk råg.' Kanada, i synnerhet har en lång historia av att göra whisky (utan 'e') som inkluderar råg.

'Kanada bosattes ungefär ett sekel efter Amerika, och immigrationsmönstren skilde sig', förklarar Davin de Kergommeaux i sin bok Kanadensisk whisky: The Essential Portable Expert . Närmare bestämt tidigt 19^th Nederländska och tyska immigranter från århundradet tillsatte råg, en tålig säd som trivdes i det svalare nordliga klimatet, till whiskymos. 'För att särskilja denna nya sprit från 'vanlig whisky' - det vill säga whisky gjord utan rågkorn - fick den rågsmakande varianten snabbt smeknamnet 'råg.'

Snart var rågbaserad whisky så utbredd i Kanada att all kanadensisk whisky i decennier bara kallades 'råg'. Idag är majs nu det mest använda spannmålet i kanadensisk whisky, förutom en handfull rågfokuserade buteljeringar.

Jag fattar? Nu när du har koll på skillnaderna mellan dessa populära nordamerikanska whisky (och whisky!), låt oss ta en titt på de bästa exemplen på specifika stilar. Dessutom har vi svarat på några vanliga frågor i slutet.

I affären

Personlig Barrel Whisky Bootleg Kit

I lager | $ 99,95

Shoppa nu

De bästa bourbonerna och rågarna att prova just nu

Bästa högråg: High n’ Wicked Bourbon

Denna bourbon med superhög råg är komplex och lockande. Mjuka toffee- och ekaromer leder till en silkeslen men kryddig smak. Sarsaparilla, kryddpeppar, muskotnöt och kryddnejlika omger en svag krusning av smörkola. Den relativt torra finishen ger inslag av cederträ, rostad korn och cigarrtobak. 95 poäng — Kara Newman

97 USD Totalt vin

Bästa Beer-Bourbon Crossover : Dragon's Milk Beer Barrel Bourbon

Färdig på Dragon's Milk Stout-fat, öppnar denna djärva bourbon med en distinkt humledoft, blandad med subtilt färskt äpple och mandel. Den livliga gommen ekar den humliga tonen och fokuserar den på en rostig, maltig ryggrad som accentueras med en hint av kakaonibs. Juicy Granny Smith äpple och grapefruktskal får det att vattnas i munnen, vilket skapar en effekt som är lätt och uppfriskande. En antydan av ingefära knastrar på avslutningen. Bästa köp. 95 poäng — K.N.

30 USD Caskers

Bästa Bottled-in-Bond: Old Fitzgerald 11 år gammal Bourbon

Koncentrerad kola med toffee och espresso leder näsan. Den djärva gommen erbjuder mer av detsamma, även om en skvätt vatten justerar smaken till en mer torr, läderartad ton, som avslutas långt med ingefära, svartpeppar och tobakshöjdpunkter. Buteljerad i Bond. Höstupplagan 2021. 97 poäng — K.N.

$848 Caskers

Bäst blandad: Barrell Bourbon Batch #035

Detta är en blandning av raka bourbons från Tennessee, Kentucky och Indiana, i åldern från sex till 13 år. Slutresultatet är en blandning av rik karamell och kola på näsa och gom. Varje klunk öppnar sig relativt torrt, med ek och inslag av espresso och mörk choklad, men avslutas långt och lyxigt, och visar mocka färgad av hasselnöt och en sista explosion av eldig ingefära. 96 poäng — K.N.

95 USD Wine.com

Bästa kanadensare : Parti nr 40 Canadian Rye Whisky

Denna fylliga blandade whisky träffar alla de rätta tonerna, börjar med massor av rika karamell- och ektoner på näsa och gom, plus inslag av smörkola, kryddig kanel och kryddnejlika. Den avslutar lång, lätt oljig och fyller mun. Smutta på det rakt eller tillsätt en skvätt söt vermouth. 97 poäng — K.N.

40 USD Caskers

Bästa oväntade: Stauning Rye

Det är inte amerikanskt eller kanadensiskt – det är från Danmark!

Komplex och läcker, denna djupsmakande råg öppnar med espresso, mörk choklad och inslag av lägereldsrök och fatröding. Avslutningen lång, rostad och värmande, kryddad med kryddpeppar, kryddnejlika och kummin. Det är lite som en s'more gjord på skivor av mörkt rostat rågbröd. 97 poäng — K.N.

78 USD Caskers

Bästa Locavore: Whistlepig FarmStock Beyond Bonded Rye

Denna whisky är gjord av 100 % rågkorn som skördats från Whistlepigs Vermont-gård, den korn-till-glas-råg som producenten har arbetat mot i flera år. Lyckligtvis var det värt att vänta. Leta efter aromer av koncentrerad kola och ek. Rostat spannmål leder den uttrycksfulla smaken, inramad av inslag av rostade kaffebönor, bikakekaka och vanilj, vilket leder till en torkande finish accentuerad av citronskal och bakkrydda. 94 poäng — K.N.

400 USD Hurleys vinmarknad

FAQ

Är råg kryddigare än bourbon?

Inte alltid, Altamar Brands Utbildningsdirektör Brandon Cummins säger, men 'nio gånger av 10 kommer rågwhiskyn att se något kryddigare ut än bourbon.' Vidare kan den uppfattningen variera beroende på vilket fat som används (vissa bidrar med mer kryddtoner än andra), var och hur det åldras och hur den slutliga vätskan blandas.

Rågwhisky som innehåller mer råg i mäsknoten – som de som är gjorda med 95 % råg och 5 % mältat korn – kommer att verka mycket kryddigare än jämnåriga rågwhisky gjorda av till exempel 51 % råg och mycket majs.

Var dock uppmärksam på att även om 'kryddig' är en vanlig beskrivning, betyder det inte alltid 'eldig', som chilipepparvärme. Ofta tyder det på ett överskott av bakkryddsmaker, som kanel, kryddpeppar eller kryddnejlika.

Vad är High-Rye Bourbon?

Utöver kravet på 51 % spannmål (51 % majs för bourbon, 51 % råg för rågwhisky), kan de återstående 49 % inkludera ett brett utbud av andra spannmål. Det kan vara ännu mer majs eller råg, eller spannmål som vete (se: vetebourbon), havre eller korn. Destillatörer justerar ofta dessa recept för att lägga till komplexitet eller finjustera smakprofilen.

'Generellt sett är högrågbourbon en som har mer än 20% råg i sin mäsknot', säger Cummins. 'Den rågen fungerar som en bra motvikt till majs, som är trevligt söt och ger en kryddig karaktär.'

Är Bourbon eller Råg bättre för en gammaldags?

Vilken whisky man ska välja för en cocktail är en fråga om personlig preferens, säger John 'Fitzy' Fitzpatrick, dryckeschef och självskriven 'andlig rådgivare' på Warren American Whisky Kitchen i Delray Beach, Florida, som erbjuder över 1000 whiskytappningar.

Men han sträcker sig traditionellt efter en 'djup, karamellrik' bourbon för att fylla i en gammaldags, och råg för en Manhattan. Den senare 'introducerar söt vermouth, som skulle vara ett komplement till krydda.' Som sagt, Fitzpatrick rekommenderar att folk provar båda i att blanda drinkar, för att se vilken de föredrar. 'Det finns inget rätt eller fel med någon av cocktails', säger han.