Men de flesta rödvin faller i den torra kategorin, det finns en handfull unika söta röda viner från hela världen värt att veta och dricka.

Ett vins sötma bestäms av dess restsocker (RS) eller den mängd socker som finns kvar i ett vin efter jäsning är klar. Detta uttrycks vanligen i gram per liter (g / l). Viner kategoriseras generellt i följande baserat på denna mätning: torr, torr, halvsöt, mellansöt och söt.

Ett vin med mindre än 10 g / L RS anses i allmänhet vara torrt, men oftare klockar de in vid 2–3 g / L RS. De med 10–30 g / l RS är torra. En flaska med mer än 30 g / L RS kör dig helt in i spektrumets söta sida. Som referens, Yquem slott , det kända söta vinet från Sauternes i Bordeaux , har cirka 120–150 g / l RS.

Druvor redo för skörd i Italien / Getty

Ett fruktigt vin är inte nödvändigtvis ett sött vin . Till exempel, Grenache kan smaka av solmogna jordgubbar, men vinerna är vanligtvis torra när det gäller restsocker.

Hur blir ett rött vin sött? Vinmakaren tömde inte bara en påse vitt superfin Domino-socker i karet. Innan druvorna ens kommer till vingården kan frukten utveckla ytterligare socker i vingården. Detta kan ske genom metoder som längre hängningstid på vinstocken eller genom uttorkning, där druvor torkas för att koncentrera naturligt socker.

Oavsett sockernivåer börjar jäsning efter att druvorna har pressats. Om det slutar innan jästen omvandlar allt juicens socker till alkohol, sitter vinet kvar med lägre alkohol än om det hade jäst torrt. Med det har vinet också ett högre restsocker. Den punkt vid vilken jäsning stoppas avgör vinets restsocker och alkoholnivå. Din definitiva guide till söta viner

Ett vin med låg alkoholhalt (abv) kommer sannolikt att vara sött. Omvänt var ett vin med en abv över 17–18% troligen berikat med en neutral sprit för att stoppa jäsning tidigt. Det är ett starkt vin som också innehåller en hel del restsocker, som en Hamn eller naturligt sött vin .

Söta röda vintyper kan variera från ljus till full kropp. Flera amerikanska vinmärken driver gränsen för 'torrt bordsvin' med så mycket som 6 g / L RS eftersom konsumenterna tycker om stilen. Den ökningen av kvarvarande socker accentuerar intrycket av mogen, rund frukt.

Andra märken märker helt enkelt sina röda bordsviner som söta. De kan använda druvkoncentrat vid jäsning för att sparka upp sockernivån, kyla ner vinet och tillsätta svaveldioxid (SO2) för att stoppa jästaktiviteten. Därefter finbearbetar de och filtrerar vinet kraftigt för att kontrollera referens och mikrobiell aktivitet i flaskan. Dessa viner upptar den lägre prisklassen på nybörjarnivån.

En ny trend har varit amerikanska sötröda blandningar. Generellt från västkusten erbjuder dessa uttalade fruktiga, jammiga fruktaromer och smaker, samt konfekta känslor av gelé eller konserver, choklad, bakad frukt eller reducerade såser.

Det finns flera internationella söta röda vinstilar av kvalitet och karaktär som är bra att veta.

Vingårdar i Banyuls, Frankrike / Getty

Mousserande söta röda inkluderar Brachetto d'Acqui och lite Lambruscos från Italien och Shiraz från Australien .

Lambrusco är ofta lysande rubinfärgad och har intensiva körsbärsaromer och kommer i sötma nivåer från torr (torr) till härlig (av torr eller något söt) och ljuv (ljuv). Vinet, traditionellt från Emilia-Romagna-regionen i Italien, produceras i många appellationer, var och en med distinkta egenskaper och typicitet.

Lambrusco hade en ökad popularitet i USA för några decennier sedan. Kommer du ihåg 'Riunite på is?' Idag finns vackra, komplexa Lambrusco över hela landet. Plocka upp några flaskor för att se vilka stilar och producenter du gillar.

Namnet Brachetto d'Acqui har dubbla uppgifter som både druvans och vinets namn. Gjord i Piemonte , vissa anser det vara den röda motsvarigheten till gnistrande söt Moscato . Lågt alkoholinnehåll, vinerna är torra till väldigt söta, och de har attraktiva aromater med blommor och jordgubbar.

Djupt tunt och brambly som dess namngivna druva, mousserande Shiraz eller Syrah, gjordes populär i Australien. Dessa viner kan produceras i både torra och söta versioner, så kolla för mer information på producentens webbplats eller fråga en återförsäljare eller sommelier innan du köper. Aussies njuter ofta av dem med grillat kött.

Det mest anmärkningsvärda söta berikade röda vinet är Hamn . Gjord i Portugals Douro Valley , producenter stoppar jäsning med tillsats av en neutral klar anda som konjak, som dödar jästaktivitet och ökar alkoholnivån. Port finns i många stilar, från rubin till vintage till åldrade tawnies.

TILL naturligt sött vin (VDN) från Frankrike har en liknande produktionsmetod som Port. Jäsning av basvinet stoppas med neutral druvsprit. Även om många druvor används för att göra VDN, använder rödvinversionen typiskt Grenache och kommer från regioner i Languedoc-Roussillon som Maury och Banyuls.