Cabernet-ögonblicket

Förra torsdagen var det turen i norra Médocs Cabernet-territorium när en primeur-cirkus gick vidare. Detta är landet med de stora tillväxterna, med deras frispråkiga och uppfattade styrelseledamöter. De har mycket att säga om 2007.

På Château Mouton-Rothschild säger regissören Philippe Dhalluin att det var året för båda Cabernets. Han tror att Cabernet Franc var som bäst någonsin och var glad att inkludera den i sitt Château d'Armailhac. Medan det gäller Château Mouton-Rothschild, 'detta var året för Cabernet Sauvignon, den rätta sorten på höger terräng.' Vinodlingar planterade på marginell mark, vinstockar planterade bort från de allra bästa terroirerna var svåra att arbeta och svåra att mogna.

Precis tvärs över kullen, vid familjen Rothschilds andra stora egendom, Lafite, talade regissören Charles Chevallier om jäsningens egensinniga natur. ”Under vissa år kan vi jäsa varje kar på samma sätt. I år var vi tvungna att ta reda på vad vi skulle göra med varje tank. Och att göra blandningen var lika svårt. ”

Liksom Chevallier, som kallar 2007 ”ett angenämt vin, en att dricka”, beskrev Bruno Rolland, cellarmé från Château Léoville Las Cases i Saint-Julien som ”ett år som är lätt att förstå. Den har frukt och kommer att utvecklas, men den är redan i balans. ”

Jean-Guillaume Prats på Château Cos d'Estournel i Saint-Estèphe talade om långsäsongen - 162 dagar från blomning till skörd, en okänd tid i Bordeaux. Och han tog fram ett annat tema som går igenom allas konversation när han beskriver 2007: ”vi var tvungna att vara mycket stränga i vårt urval, vi behövde låga avkastningar och bara den bästa frukten. Mängderna av det första vinet, som kallas Grand Vin i Bordeaux, är lika låga som de någonsin varit, eftersom lägre utbyten och strängare urval när vinet blandades tar sin vägtull.

Bedömningen av dessa viner är att de är trevliga, roliga och sannolikt utvecklas relativt snabbt. Huruvida de kommer att vara värda att köpa beror på priset, och vid denna fråga hostar hela Bordeaux-vinvärlden, ägare, cellarmaster och försäljningsdirektörer diskret och ser åt andra håll. De vet att ett stort prisfall är vad alla kunder förväntar sig - men kommer de att leverera?

På vinvägen

Vin flyter i många riktningar. Fram till OS i Peking går det massiva mängder Bordeaux-viner till Kina och Hong Kong. Det är därför som köpare från Kina är i kraft den här veckan - även om de köper äldre årgångar.

Men denna våg är inte begränsad till Bordeaux. Det finns anbudsförfaranden för viner från andra områden i Frankrike, Kalifornien, Italien, Australien, Österrike, Tyskland, Chile och Argentina. Denna storslagna rörelse är en bra indikation på varför Kina gick upp till nummer tre globala importplatsen 2007. (Storbritannien är nummer ett, USA nummer två och Tyskland är nu nummer fyra.) Beroende på det fortsatta flödet 2008 berättar spekulanter Kina kan flytta till nummer två.

Och om du är i Frankrike, och de oavbrutna provsmakningarna och vinrecensionerna från 2007-futures / fatprovningarna i Bordeaux gör dig törstig efter en klunk. Bordeaux har bara svaret. Varför inte zipa för att smaka och dricka den otroliga 2005-årgången från mer än 100 grand cru-slott? Den 17 och 18 maj, i den vackert restaurerade staden från 1700-talet, öppnar Bordeaux slott flaskorna och gårdarna för 'le Week-end des Grands Amateurs.' Med andra ord människor som älskar vin.

Varje slott presenterar 2005 och en annan årgång mellan 1997 och 2004 (återförsäljarens val) på lördag (53 euro / 83 dollar). Chateau-middagar i Médoc, Sauternes, Saint-Emilion och Pomerol följer (130 euro / $ 202).

På söndagen finns gratis öppna husrundturer. Golfare får en extra bonus - Union des Grands Crus de Bordeaux Cup kl 9, söndag (60 euro / $ 94). För bokningar, kontakta ugcb.net eller bourdeaux-tourisme.com.

Haut Medoc

90-92 Chateau La Lagune, Haut-Medoc

Tät, strukturerad, frukten mogen, fyllig. Det finns fantastiska björnbärfruktsmaker här, ett vin med koncentration. —R.V.

89-91 Chateau Belgrave, Haut-Medoc

Parfymerad frukt på ett vin som visar mint- och örtkaraktärer samt täta häckbjörnbär. Det är tufft, men frukten finns där. —R.V.

89-91 Chateau La Tour Carnet, Haut-Medoc

Parfymerat vin, rikt med goda svarta vinbärssmaker. Vinet har verkligen trä, men den frukten kommer att balansera det. —R.V.

88-90 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc

Ufokuserad initialt, frukten platt. Vinet har viss syra men det lovar bra. —R.V.

87-89 Chateau Beaumont, Haut-Medoc

En del magrighet här, med frukten på väg mot åtstramning. Strukturen kommer dock från frukten, och detta vin kan mycket väl öppnas med rikedom. —R.V.

87-89 Chateau Bernadotte, Haut-Medoc

Fräsch, lätt, fruktig, med en bitter chokladkant. Intensiv eftersmak för svarta vinbär. —R.V.

87-89 Chateau Camensac, Haut-Medoc

Ett fast garvvin, alla svarta plommonskinn och fast frukt. Problemet är extraktion, och detta ger det en bitterhet. —R.V.

86-88 Chateau Citran, Haut-Medoc

Hårt, extraherat vin, dominerat av hårt trä och frukttanniner. Tuff. —R.V.

86-88 Chateau Coufran, Haut-Medoc

Lean, berörd av grön paprika samt kryddor från nytt trä med högt rostat bröd. Frukten verkar inte rik nog för träet. —R.V.

86-88 Château de Lamarque, Haut-Médoc

Mycket torr, lite extraherad frukt som saknar årets färskhet. Tugga på tändstickor och björnbärstanniner. —R.V.

85-87 Chateau Malescasse, Haut-Medoc

Detta har ingen frukt, ett vin som bara visar hårdhet. —R.V.

Pauillac

93-95 Chateau Lynch-Bages, Pauillac

Rökiga dofter med nytt trä. Det är tufft, hårt, tanninerna är svåra och ger åtstramning. Ändå finns det också rikt Cabernet är detta moderna, täta vin. —R.V.

92-94 Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande, Pauillac

Frukten verkar mjuk, mjuk, skiktad med generositet, med bara inslag av tanniner. Kryddan från träet sprider över i de rika söta fruktsmakerna. För att avsluta har den livlig svarta vinbärs surhet. —R.V.

92-94 Chateau Pichon Longueville, Pauillac

Visar mognaden hos Cabernet Sauvignon 2007, detta är ett strukturerat vin, som redan är välbalanserat, packat med svarta vinbär och avslutar med torra tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Pontet-Canet, Pauillac

Här dominerar nytt trä. Vinet är fast och tufft, frukten långt borta. Det kommer att behöva avsevärd tid, men potentialen finns. —R.V.

90-92 Chateau Clerc Milon, Pauillac

Stor mogen svarta vinbärsjuice, kantad med mogna tanniner. Frukten är helt Cabernet rikedom, utsökt saftighet. —R.V.

90-92 Chateau Duhart-Milon, Pauillac

Fast, men ändå fruktig, den torra strukturen driver bara vinet mot en viss densitet. Tanninerna är fina, söta. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bages-Liberal, Pauillac

Stora, tuffa tanniner, några tecken på extraktion, men frukten är rik, björnbär mogna och finishen lovar friskhet —R.V.

90-92 Les Forts de Latour, Pauillac

Latours andra vin. Strukturerad, mycket korrekt, väldigt rakt ner i mitten av vin. Det finns färskhet, men krydda och peppar också. I slutet skjuter intensiv surhet igenom. —R.V.

90-92 Grevinnans reserv, Pauillac

Det andra vinet från Pichon Longueville Comtesse de Lalande. Det finns god täthet, fin svart plommonjuice, följt av läcker, färsk Cabernet-syra. —R.V.

89-91 Chateau Batailley, Pauillac

Fast, tufft inledningsvis, men känner bara att frukten expanderar. Då blir vinet friskt och ger både mognad och torrhet. —R.V.

89-91 Château d'Armailhac, Pauillac

Ett fast garvvin med precis tillräckligt med saftig frukt för att stödja tanninerna. Förvänta dig att detta vin utvecklas, men långsamt. —R.V.

89-91 Château Lynch-Moussas, Pauillac

Det finns verkligen torrhet, tanninerna är torra, men de har också mognad. Det är tätt, fast och koncentrerat. —R.V.

88-90 Carruades de Lafite, Pauillac

Lafite-Rothschilds andra vin är fruktig, mjuk, mogen, geléfruktsmak, med röd körsbär och saft. Det är ett utsökt fruktigt vin, nästan drickbart nu. —R.V.

88-90 Chateau Croizet-Bages, Pauillac

Överraskande rundade, mjuka, tanninerna spelade bara en stödjande roll. Det finns gott om rikedom men detta är inte ett kraftfullt vin. —R.V.

88-90 Chateau Grand-Puy-Ducasse, Pauillac

Läkemedelsaromer och en mager struktur i ett vin som visar seghet och elegant frukt. —R.V.

88-90 Les Tourelles de Longueville, Pauillac

Pichon Longuevilles andra vin. Ett mjukt vin med smaker av choklad och rökig frukt. Det finns en viss bitterhet som lägger på tät svart frukt. Men i allmänhet färskt. —R.V.

88-90 Chateau Pibran, Pauillac

Rökig frukt, framåt, framåt. Det finns björnbärs- och vinbärsmaker. Tanninerna är mjuka, eftersmaken fräsch, smaksatt med svarta vinbär. —R.V.

86-88 Petit Mouton, Pauillac

Mouton Rothschilds andra vin. Choklad, lakrits och svarta frukter på detta attraktiva vin. Bra densitet, fräsch, tillgänglig. —R.V.

Saint Estephe

92-94 Château Cos d´Estournel, Saint-Estèphe

Imponerande parfymerad, fylld med björnbärsfrukter, balanserad med mörka tanniner. Naturligtvis finns det nya träsmaker, men frukten omger den imponerande. Eftersmaken är mogen, saftig. —R.V.

92-94 Château Ormes de Pez, Saint-Estèphe

Rikt vin, smaker av björnbärsgelé, god syra, ett vin som är i fin balans och dess densitet erbjuder åldrande på medellång sikt. —R.V.

91-93 Château de Pez, Saint-Estèphe

Stor, djärv, solid, tät. Detta är klassiskt Saint-Estèphe, med skiktat björnbär över fasta tanniner. —R.V.

91-93 Chateau Haut-Marbuzet, Saint-Estèphe

Ett kraftfullt vin med moderna, smidiga trä- och fruktsmaker, mogna, täta, tanninerna i bra balans. —R.V.

91-93 Château Phélan-Ségur, Saint-Estèphe

Fast, tätt och koncentrerat, det finns gott om materia här, fruktbärande och tanniner som stöder varandra. Bra potential. —R.V.

89-91 Chateau Cos Labory, Saint-Estèphe

Detta är tufft, tanninerna är torra och dominerande som klassiska Saint-Estèphe. Eftersmaken är mer fruktig, men ändå hård. —R.V.

89-91 Chateau Lafon-Rochet, Saint-Estèphe

Mogna, kryddiga Cabernet-aromer här på detta täta, garvade men också fruktiga vin. Det har torrhet, men saftigheten finns också där. —R.V.

88-90 Château Haut Beauséjour, Saint-Estèphe

Tät, kanske för tät för frukten, även om tanninerna inte är så dominerande. Det är kraftfullt, tufft, fyrkantigt. —R.V.

88-90 Les Pagodes d´Estournel, Saint-Estèphe

Det andra vinet från Cos d’Estournel. Mycket fruktig, fräsch, full av svarta vinbär, geléfrukter, söt. Det finns några mörka tanniner som avslutas med livfulla, svarta fruktsmaker. —R.V.

Saint-Julien

93-95 Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien

Som ett tecken på årgången finns det mindre av detta vin än av det andra vinet från fastigheten. Som med andra toppviner har det svåra urvalet gett resultat i ett fast, fint strukturerat vin, packat med fasta tanniner, även om det finns en viss extraktion. Den svarta frukten i hög ton balanserar med strukturen. —R.V.

93-95 Chateau Léoville Las Cases, Saint-Julien

Ett stort, läckert vin, mycket tillgängligt från början. På den andra smaken visar de söta tanninerna, medan svarta vinbärssmaker ger en syra. Det är balanserat, strukturen kommer redan på plats. —R.V.

93-95 Château Léoville-Barton, Saint-Julien

Torrt, träet domineras av nytt träskål. Det är verkligen kraftfullt och det kommer att bli ett tätt, viktigt vin, men relativt långsamt att utvecklas. —R.V.

92-94 Château Langoa-Barton, Saint-Julien

Fasta tanniner, som stöds av smaker av vaniljträ, ger denna mogen en modern, smidig känsla. Strukturen är potentiellt sammet, rik. —R.V.

92-94 Château Léoville-Poyferré, Saint-Julien

Mörkt nyanserat vin, med koncentration, svarta plommon smaker över den solida strukturen. Potentiell kraft. —R.V.

91-93 Chateau Lagrange, Saint-Julien

Börjar magert, öppnar detta med täta frukter, koncentration och mörka tanniner. Det är väldigt torrt, fortfarande med en hård kant. —R.V.

91-93 Chateau Saint-Pierre, Saint-Julien

Nya träskålaromer följt av koncentrerade men saftiga frukter. Torr struktur men utsökt frukt. Sannolikt att utvecklas snabbt. —R.V.

91-93 Chateau Talbot, Saint-Julien

Rikt, välstrukturerat vin med god frukt, syra och björnbärsgelé. —R.V.

90-92 Chateau Beychevelle, Saint-Julien

Ganska tufft initialt. Det finns tecken på extraktion, svarta plommon hudsmaker, mörka tanniner, bittert kaffe. Frukten måste hända. —R.V.

90-92 Chateau Branaire-Ducru, Saint-Julien

Moget, fruktigt, tätt vin. Bitter chokladsmak passar tillsammans med några torra tanniner. Det är ett vin som antingen kan bli rik eller förbli garv. —R.V.

90-92 Clos du Marquis, Saint-Julien

Det andra vinet från Léoville Las Cases är ett imponerande moget vin, dominerat av röda bär och solbärsgelé, med bara lätta inslag av trä. Eftersmaken är torr och kryddig. —R.V.

90-92 Croix de Beaucaillou, Saint-Julien

Det andra vinet från Ducru-Beaucaillou visar något av slottets vinstruktur. Den är tät, fast, med inslag av lakrits, kantad med några bittra tanniner. —R.V.

89-91 Chateau Gruaud Larose, Saint-Julien

Muskotkrydda, ganska tuffa tanniner, bara en antydan till svarta vinbärsmaker. Det är fortfarande ganska mörkt och torrt. —R.V.

88-90 Chateau Lalande-Borie, Saint-Julien

Mycket mjuk, med mogna björnbärs- och syltfrukter. Det är de söta tanninerna som ger mjukheten, men frukten erbjuder också färskhet. —R.V.