De bästa japanska ölen att dricka just nu
Amerikansk öl har påverkat världen - men nu japanskt öl börjar ge tillbaka tjänsten.
Under det senaste halvt decenniet har en handfull stora japanska bryggeriföretag gjort stora investeringar i Nordamerika, med början i Sapporos köp av San Franciscos historiska Anchor Brewing Company 2017. Två år senare köpte Kirin Colorado’s Nya Belgien, följd av Bells bryggeri i Michigan 2021. Sapporo slog tillbaka genom att köpa en annan Kalifornien-legend, Sten , år 2022. Sedan, i början av detta år, tillkännagav Asahi sina planer på att köpa Octopi, ett stort men mestadels under radar Wisconsin bryggeri som kontraktsbrygger öl för flera ledande hantverksmärken. Asahi planerar initialt att göra minst 700 000 fall per år på Octopi, även om ytterligare investeringar är möjliga, noterade företaget.
Du kanske också gillar: Skål! Rosta traditioner från hela världen för att prova den här säsongen
Så, vad betyder alla dessa rörelser? Du är mycket mer sannolikt att se öl från Japans stora producenter i bred distribution över USA och Kanada. Och det är inte bara stora varumärken från Japan som vänder huvudena på den här sidan av Stilla havet: Ett antal av landets hantverksbryggare har också fått hängivna fans i Nordamerika, tack vare deras omfamning av speciella tekniker, ovanliga ingredienser och ofta charmigt udda etikett konst.
Denna mångsidighet är det som gör önationens ölscen så tilltalande, säger Ry Beville, föreläsare i japansk litteratur vid U.C. Berkeley och utgivare av den tvåspråkiga tidningen Japans öltider .
”Japanska hantverksbryggare gör utmärkta exempel på klassiska stilar, från pilsner till IPA , men de flesta konsumenter utanför Japan ser förmodligen fram emot att dricka japanska hantverksöl som innehåller inhemska ingredienser, säger han. Dessa ovanliga lokala smaker kan komma från saker som sushi ris och yuzu frukt , samt tid in fat som användes för att göra shoyu , a.k.a jag är pil, och Japansk whisky .
Du kanske också gillar: I sak är hållbarhet en hävdvunnen tradition
Andra producenter hämtar inspiration från en annan japansk dryck: skull . Joe Stange, chefredaktör för Hantverk öl & bryggning tidningen, som nyligen återvänt från en smakresa i Japan. En framstående, säger han, var ett ris säsong från Osaka Craft Beer Base , där det bryggeriet tar på Belgiens traditionella bondgård ale stil jästes med WHO (dvs. Aspergillus oryzae) formen som används för att göra både sake och sojasås. 'Resultatet blev skarpt, ljust ört, nästan mintigt, bittert och torrt, vilket påminde mig på något sätt om svalt gräs, såväl som cool sake', säger han. 'Jag älskade det.'
Även om det ölet kan vara begränsat till Japan, åtminstone för nu, visar det upp de ovanliga processer och ingredienser som är tillgängliga för japanska bryggare, av vilka många nu skickar burkar och flaskor till vår sida av Stilla havet. Dessa öl verkar hitta en publik: Googles sökningar efter 'japansk öl' nådde nyligen en topp som de inte hade sett sedan slutet av 2005. Importen av japansk öl till USA ökade med 14,8 % från 2021 till 2022, enligt Observatory of Economic Complexity (OEC), det senaste året för vilket det tillhandahåller data.
Med de nya försändelserna på väg har det aldrig funnits en bättre tid att lära sig mer om japansk öl från första hand. Så vilka ska du dricka idag? Kolla in den bästa japanska ölen utvald av experter.
Sapporo Premium (Sapporo Breweries, 4,9 % volym)
Det här är en delikat sid ilsner- esque lageröl, tack vare en hälsosam tillsats av japanskt ris.
' Sapporo är det minsta av de tre stora japanska märkena, men dess blandning av lätt rostad malt och delikat örthoppning gör den till min favorit. På japanskt sätt bidrar ris till dess krispiga finish, och det gör det idealiskt vid middagsbordet. Det passar särskilt bra till skaldjur, och jag älskar det med krabba eller hummer. ” — Jeff Alworth, författare till The Beer Bible and the Beervana blogg och podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6 % abv)
Denna ale i säsongsstil återspeglar den belgiska traditionen och är lätt, fruktig och törstsläckande.
'Ett av de bättre japanska bryggerierna som exporterar till USA är Far Yeast, baserat i Kosuge, i bergen cirka 50 mil väster om Tokyo. Far Yeast Tokyo White är ett vackert delikat och superdrickbart veteöl fermenterat med säsongsjäst - blommig och kärnfruktig i näsan, behagligt syrlig, sedan torr i gommen. Du kan dricka mycket av det, lätt.' —Joe Stange, chefredaktör för Hantverk öl & bryggning tidskrift
5 USD Giannone vin och sprit
Hitachino Nest Ancient Nipponia (Kiuchi Brewery, 6,5 % volym)
Denna kejserliga pilsner är baserad på en kulturarv av korn och en aromatisk humlesort.
'Ett fantastiskt öl med en fantastisk historia - bryggeriägaren Toshiyuki Kiuchi återupplivade Japans Kaneko Golden-variant av maltkorn från bara sexton frön, och växte så småningom tillräckligt för att skapa Nipponia, en stark lager kryddad med japansk Sorachi Ace-humle för en fyllig, citrusaktig, något vaniljaktig smak.' —Stephen Beaumont, medförfattare till The World Atlas of Beer och chefsrecensent på Beaumont drinkar
$6 Totalt vin
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5 % abv)
Den bästsäljande rislageren balanserar delikat beska med hög, champagneliknande kolsyra.
'För många utanför Japan kan Asahi Super Dry verka som inget annat än en 'öl med ölsmak', en lätt fyllig lager med ett spår av humlebitterhet, men den fångar en perfekt balans mellan europeiska premiumlager och amerikansk 'lite' ' lagers. Det passar bra med nästan all mat, från sushi till biff , och ju mer du provar, desto mer börjar den lilla bitterheten skina igenom, vilket uppmuntrar till mer glas.” —Daniel Morales, författare till nyhetsbrevet Hur man japanska
$11 (6-pack) Totalt vin
Coedo Beniaka (Kyodo Shoji Coedo Brewery, 7 % volym)
En rik imperialistisk bärnstensöl, Coedo Beniaka stoltserar med den karismatiska smaken av sötpotatis.
'Denna bärnstensöl är bryggd med lokalt producerad sötpotatis och ger bra fyllighet och rik smak med karamelltoner och umami, uppbackad av en välintegrerad kick av alkohol. Para ihop det med utegrill revbensspjäll eller crème brûlée Det är. ” —Ry Beville, utgivare av Japans öltider
Priserna varierar Vinsökare
Orion Fatöl (Orion Beer Co., 5 % abv)
Detta är finsmakarens val bland flaska rislager, med inslag av svartpeppar och tropisk frukt.
'Det här ölet påminner mig om hemmet - det är lustigt hur ett föremål som gjorts över ett hav kan göra det. Orion väcker minnen av att utforska klassiska amerikanska lager med vänner. Den har en mild komplexitet som påminner mig om många regionala amerikanska lagermärken vi har provat under åren, kategoriskt lika i förfriskningar, men med mer karaktär än megamärkena.' —Zigmas Maloni, delägare och curator på Chicago's Ölmiscuous ölkaféer
$9 (6-pack) Vendome vin och sprit
Kuro Kuro (Hideji Beer, 9 % volym)
Denna humle imperial stout är smaksatt med kastanjer från södra Kyushu.
'Det här bryggeriet i en lantlig prefektur i södra Japan, känt för sina stränder, släpper tyst några av Japans bästa hantverksöl. En guldmedaljvinnare i kategorin specialöl vid World Beer Cup 2022, Kuri Kuro erbjuder en underbar nötighet från kastanjerna som kompletterar rostade smaker av malten. Smutta på den med en japansk whisky.' —Ry Beville
$7 ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5 % volym)
Det här är en hantverksversion av rislagerstilen på massmarknaden från Japans första mikrobryggeri.
'Jag har alltid tyckt att denna maltframåtriktade bleka lager är uppfriskande till kärnan, och skumkvaliteten imponerar. Specifika ingredienser och processer kan verkligen göra en öl – att främja en lokal Niigata-ingrediens som Koshihikari-riskultivaren är representativ för den ort där detta öl bryggs, samtidigt som det kompletterar det importerade tyska kornet och humlen.” — Zigmas Maloni
$3 Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7 % volym)
Umegröna plommon och lokalt havssalt tar Hitachino Nests starka vita ale till nya höjder.
'Det verkar nästan som att Hitachino Nest inte kan göra något fel - de gör konsekvent fantastiska öl, vanligtvis med japanska specifika ingredienser också. Denna lätt syrliga ale är infunderad med syrliga plommon från bryggeriets landsbygdsområden, samt japanskt havssalt. Drick en med råa ostron.' —Ry Beville
$9 BevMo Vanliga frågor
Är Japansk öl från Sapporo ?
Ja – mestadels. Sapporo är ett av de äldsta bryggerierna i Japan, grundat i staden med samma namn på den norra ön Hokkaido 1876. Sedan dess har dock bryggeriet expanderat kraftigt. Idag äger det flera produktionsanläggningar, inklusive några i USA och Kanada, som gör det mesta av Sapporo-ölet som säljs i Nordamerika. Som sådan är den Sapporo du smuttar på kanske inte japansk i den meningen att den har exporterats från Japan, men den är tillverkad av ett japanskt företag med mycket djupa rötter i den japanska bryggtraditionen.
Hur säger man 'B ära ” på japanska ?
Det härledda antingen från det engelska ordet 'öl' eller det tyska ordet 'bier', det vanligaste japanska ordet för en fermenterad, maltbaserad dryck skrivs 'ビール' och uttalas 'bi-ru'. Försök att säga 'rödbetor' utan att uttala Ts och du är i stort sett där.
Vad är Japans mest populära öl?
I volym är den nuvarande mest sålda ölen i Japan Asahi Super Dry.
Hur är japansk öl annorlunda?
Det beror på typen av öl. För massmarknaden, så kallade 'pilsner' bleka lager, innebär den frekventa användningen av ris att de flesta japanska öl är mindre tunga och mer 'torr' i gommen än öl från andra håll.
Men Japan är också hem för happoshu, en ovanlig kategori av inte helt öl. Happoshu betyder bokstavligen 'mousserande alkoholhaltig dryck' och inkluderar drycker med mindre än 67 % kornmalt, ibland med väldigt lite malt alls, vilket placerar dem i en annan skattekategori. De erbjuder i allmänhet ölliknande smaker till något lägre prisklasser.
Smakar japansk öl som amerikansk öl?
Generellt sett, ja. I många stilar är japanskt öl bara lite lättare i kroppen och krispigare i finishen, jämfört med liknande versioner från amerikanska tillverkare. Men när det kommer till hantverksöl kan användningen av lokala ingredienser och utrustning – från sötpotatis till koji – ge verkligt unika smaker till varje glas.
