Beaujolais är ett land med kullar, med branta vingårdar och klusterbyar. Det producerar roliga och mångsidiga röda viner av stort värde, men misstag inte denna region för en en-trick ponny.

En timme norr om staden Lyon är Beaujolais anda halv i norr om Frankrike , tittar mot Bourgogne och hälften i söder, med blick mot Rhônedalen och Languedoc .

Denna dikotomi återspeglas i regionens viner.

I norr finns de åldrande, alltid fascinerande vinerna som tillverkats på burgundiskt sätt och säljs under de tio byn beteckningarna av Beaujolais crus: Saint-Amour, Juliénas , Chénas , Väderkvarn , Blommig , Chiroubles , Morgon, Régnié , Brouilly och Côte de Brouilly.

I söder finns det lättdrickande viner gjorda med semikarbonjäsning och säljs under beteckningarna Beaujolais och Beaujolais-Villages.

Alla är fantastiska värden. Bland cru-viner från nuvarande årgång, 2018, fick 125 tappningar 90 poäng och högre - tveka inte att köpa äldre flaskor. Bra Beaujolais och Beaujolais byar, medan mindre åldrande , är också billigare.

Beaujolais vaggar

Det finns fler kontraster än aspekt och beteckning. Klipporna i norr är granit, vilket återspeglas i områdets arkitektur och viner. I söder dominerar lera och kalksten och skapar den vackra sten som inspirerade regionen att kallas Terres Dorées, det gyllene landet.

Sedan finns det vingårdar. Det traditionella sättet att plantera vinstockar var som buskvinodlingar, med varje växt i sitt eget universum. Det är svårt att hantera och skörda, men de många vingårdarna som detta talar om vördnad för det unika arvet från gamla vinstockar i Beaujolais.

I mer moderna vingårdar planteras yngre vinstockar i rader, tränade på trådar, lätta att kontrollera och skörda. Hela Beaujolais, även de nya planteringarna, måste skördas för hand.

Shutterstock

Mer än ett sätt att göra vin

Precis som det finns alla dessa dualiteter till Beaujolais finns det två huvudsakliga sätt att producera det: semikarbon och klassisk Bourgogne. Kolla upp nedan för att lära sig de tekniska detaljerna är resultaten tydliga och skräddarsydda för regionens två stilar.

Om du producerar fruktiga viner för att njuta av unga, är semicarbonic maceration något för dig.

Om du är ute efter äldre viner är den burgundiska tekniken till hands. Allt fler inflytelserika producenter använder de senare eftersom de ser den potential som alltid har funnits i Beaujolais.

Andra parametrar spelar in - terroir , vilken typ av jord, vinstockarnas ålder och hur de planteras i vingården.

Alla dessa faktorer samlas i vinerna. En sak som kan sägas med säkerhet: Beaujolais kan ha bara en druva - den röda Gamay, här sedan 1300-talet - men det är inte en stor, homogen vingård. Det har många stilar producenter har många verktyg i sina ryggsäckar.

Foto av Etienne Ramousse

Bortskämd för val

Valet för vinproducenter är inte ett 'antingen / eller' i Beaujolais. Det finns många sätt att använda dem små druvor.

Anita Kuhnel från Domaine Anita talar för många producenter när hon säger 'båda vinframställningsteknikerna har sin plats.' Medan 70% av hennes viner tillverkas enligt den burgundiska metoden använder hon semikarbonmaceration för 'viner från mina unga vinstockar som verkligen inte lämpar sig för åldrande.'

Det är de gamla vinstockarna, som hon har många av, som kräver den burgundiska metoden.

'Jag vill få de ädla tanninerna från skinnen, särskilt eftersom bär från gamla vinstockar ofta är små och skinnen är tjocka', säger hon. Dessa är perfekta förutsättningar för viner som kan åldras Domaine Anitas Coeur de Vigneronne .

Detta val var inte alltid där. Enligt Cyril Chirouze, chef för Jacques slott i Romanèche-Thorins var destalking och långa maserationer en gång normen i Beaujolais, precis som i Bourgogne.

Carbonic maceration, och dess anpassning till semicarbonic maceration, är interlopers från Languedoc. Där användes tekniken för att tillverka snabbt, billigt vin från Carignan och Aramon-druvor för fält- och fabriksarbetare.

'Det var skapandet av Beaujolais Nouveau på 1950-talet, som behövde tillverkas och drickas på månader', säger Chirouze, som orsakade att semikarbonmaceration fick sitt tankhåll i Beaujolais.

Village of Saint Joseph Morgon / Photo by Etienne Ramousse

Bourgogne driver söderut

När det köpte 200 hektar stort slott 1996, blev négociant Louis Jadot överlägset den tidigaste ankomsten från Bourgogne. Äganderätten till företaget lockades av Gamay-druvan och det relativt billiga landet jämfört med Bourgogne.

Andra har följt, som Albert Bichot på Domaine de Rochegrès i Moulin-à-Vent. Familjen Henriot, ägare av Bouchard far och son i Bourgogne, köpte Château de Poncié i Fleurie. Båda ägarna tog med sig burgundisk kunskap och producerar viner med det inflytandet i förgrunden.

Andra burgundare gick för större köp: Louis Latour på négociant Henry Fessy och familjen Boisset på négociant Mommessin . Båda företagen fortsätter att tillverka Beaujolais för tidig konsumtion med semikarbonmaceration. Mommessin lanserade ett sortiment av viner som heter Les Mises, med användning av burgundiska tekniker.

Lydie Nesme, vinmakaren Mommessin, säger att hon är '100% Beaujolais' från en familj som har odlat druvor 'i generationer.' Med Les Mises väljer hon vinodlingspaket från Saint-Amour, Moulin-à-Vent och Côte de Brouilly, samt två från Morgon, Côte de Py och Les Charmes. Hennes tillvägagångssätt visar den möjliga flexibiliteten i Beaujolais.

'Vi väljer vilken typ av vinisering som är beroende av paketet', säger hon. ”Till exempel är Morgon Côte de Py, som kommer från svart granitjord, hälften Bourgogne-stil och halv semikarbon. Côte de Brouilly, vars stenar är vulkaniska, är helt gjord med den burgundiska tekniken. Saint-Amour, med sin krita och granitblandning, är semikarbonisk. ”

Foto av Etienne Ramousse

Effekterna av åldrande

Nesme påpekar effekterna av varje teknik på vinens åldringspotential. ”Semikarbonvinifiering innebär att vinerna kan åldras högst fem år. Med burgundiska är det fem till 10. ”

Pascal Aufranc i Juliénas och Chénas hade också åldrande i sitt sinne när han skapade sin burgundiska Chénas Naturellement, tappad utan tillsats av svavel.

'Det gjorde att jag kunde få mer aromatisk frukt, medan den högre surheten ger vinets åldringspotential', säger han.

Aufranc upprepar andra producenter när han säger att det finns så mycket flexibilitet i Beaujolais idag.

'Båda typerna av vinifiering har sin plats i Beaujolais', säger han. 'Utbudet av viner och deras stilar är så stort idag att det öppnar så många möjligheter.'

För sina andra cuvéer använder Aufranc semikarbonmaceration. Han säger att 'detta kan ta fram mer av min terroir, särskilt de blommiga dofterna av granit som definierar mina vingårdar.'

Beaujolais njuter av en renässans. Det har framkommit från eran av industriellt vin. Det finns en återgång till ursprung och en större förståelse för möjligheterna att återspegla de olika terrängerna.

Och till hands, de har en druva, Gamay, som lämpar sig för så många tolkningar. Charlene Denis är försäljningschef för Chatelard slott , som ägs av familjen Duboeuf, men drivs självständigt. Hon beskriver Gamay som en 'druva som är så mångsidig, kan vinificeras på så många olika sätt, kan ge viner som har helt olika profiler.'

Det är en spännande tid att vara producent av Beaujolais. Och det är en spännande tid att utforska alla smaker som denna vackra region kan erbjuda.

Shutterstock

Skillnaden mellan kol- och semikarbonmaceration

Lär dig skillnaden mellan semikarbonmaceration och den burgundiska tekniken.

Kolhaltig maceration är resultatet av en koldioxidrik atmosfär i en sluten behållare. Druvorna börjar jäsa spontant inifrån och ut. Slutprodukten är ett mjukt texturerat vin som är klart att dricka medan det fortfarande är ungt. Kall det jäsning av hela druvor.

Semicarbonic maceration , tekniken som används i Beaujolais, involverar jäsning som börjar i slutna behållare, som kolmaceration. Vinet överförs sedan till traditionella jäsningskärl och jäst tillsätts för att fortsätta processen. Medan vissa av vinerna går i trä kommer många att fortsätta åldras i tankar, vilket markerar frukten och sänker tanninerna.

Kolsyrad maceration är inte en ny teknik. Det förekommer naturligt när druvor läggs i en sluten burk eller behållare. Men det var Jules Chauvet, en vinförening och kemist som arbetade i regionen efter andra världskriget, som utvecklade semikarbontekniken för att Beaujolais Nouveau skulle konsumeras så snart som möjligt efter skörden.

Den burgundiska tekniken är väldigt annorlunda. Druvor avlägsnas och krossas före jäsning. Det öppnar frukten och tar fram tanninerna som gör att vinet kan åldras. Först då börjar jäsning, antingen genom naturliga jäst på druvskinn eller från tillsatta jäst. I de flesta fall har viner som tillverkas på detta sätt i Beaujolais också träåldring.

Utforska mångsidigheten

Här är tre viner gjorda av semicarbonic maceration:

Clos des Quatre Vents 2018 Fleurie $ 24, 91 poäng . Från ett familjeägt gods som förvaltas av Georges Duboeuf, visar detta vin en bra struktur såväl som mogen frukt. Tanniner ger vikt och ryggrad till ett vin som väl kan åldras. Drick från slutet av 2020. Quintessential Wines.

Robert Perroud 2018 L'Enfer des Balloquets (Brouilly) $ 20, 91 poäng . Historiskt känd som l’enfer, eller helvete, skördas denna skyddade vingård för hand i en 40% lutning. Det resulterande vinet är moget och smidigt strukturerat. Denna årgång har krydda och potentialen hos svarta frukter som kommer att komma starkt ut när vinet mognar. Dryck från 2021. American B.D.

Vignerons de Bel-Air 2018 Beaujolais-Villages $ 13, 88 poäng . Detta är ett strukturerat vin, med några fasta tanniner samt mogna bärfrukter. Färskhet kommer från ljus syra som lätt lyser genom koncentrationen från de gamla vinstockarna. Drick nu.Cuvée Import. Bästa köp .

Och tre gjorde det burgundiska sättet:

Château des Jacques 2017 Clos des Rochegrès (Moulin-à-Vent) $ 38, 94 poäng . Detta träåldrade vin kommer från 45 år gamla vinstockar i en av de bästa vingårdarna i beteckningen. Rik och vackert strukturerad, den har tanniner och en fast struktur som pekar på åldrande. Vänta med att dricka detta vin fram till 2022. Kobrand. Val av källare.

Domaines Dominique Piron 2017 Côte du Py (Morgon) $ 30, 94 poäng . Från en av de bästa producenterna i Morgon kombinerar denna tappning bra terroir och gamla vinstockar för att ge ett vin som har så mycket struktur. Den torra kärnan håller fortfarande frukten i schack och väntar på att låta den springa ut i björnbärsärlighet. Låt detta vin åldras och dricka från 2022. Baron Francois. Val av källare.

Jean Loron 2018 Château de Fleurie (Fleurie) $ 24, 92 poäng . Från vinrankor runt ett slott från 1700-talet i byn Fleurie är detta vin strukturerat och packat med mogen frukt. Det har den balans mellan parfymerad frukt och tanniner som markerar denna appellation. Drick detta vin från 2021. David Bowler Wine. Redaktörens val.