Övrig

Den här Riesling-spikade, tennisinspirerade cocktailen hämtar sina spår från Wimbledon

The White on Green uppstod på grund av två lyckoträffar under våren 2021. Den första: Augusto Lino, mixolog och barchef på Noir , en intim, svagt upplyst cocktailbar inbäddad i den nedre våningen av The Charles Hotel i Cambridge, Massachusetts, kvarter från Harvard Square och Longfellow House - Washingtons huvudkontor National Historic Site. Lino observerade bakom baren och noterade sin Cambridge-klients förkärlek för att titta på Wimbledon. Spelare klädda i tennisvita möter på en gräsplan, en Pimms Cup det klassiska ackompanjemanget. Den andra lite tur: Efter en omfattande provning av tyska och österrikiska Rieslings för Noirs vinlista lämnades flera öppna flaskor kvar.

Lino växte upp i São Paolo och anlände till New York City som utbytesstudent 2002 och planerade att studera arkitektur. Men att vara bakom baren, minns han, 'fick mig att komma ut ur mitt skal.' Samma år, den första upplagan av Dale DeGroff's Cocktailens hantverk publicerades och satte ord på 'vad så många av oss kände i början av hantverksrörelsen', säger Lino. Snarare än att sträcka sig efter kommersiell sur mix, var det hantverk att pressa citroner och limefrukter; bevara annars oönskad frukt genom att skapa en buske - det var hantverk. Lino tillämpade den filosofin på White on Green och blandade de överblivna rieslingarna med vitvinsvinäger och mintsirap ( enkel sirap med ett fräscht, myntigt underlag) till 12 uns Riesling för att skapa en buske, som i slutändan förstärker dryckens komplexitet, citrustoner och kropp. Skalade engelska gurkor mosas och sitter sedan tills fasta ämnen och vätska separeras, så att cocktailen inte ser lerig ut i slutändan. Detta är ett kritiskt steg, ett av friskhet, upptäckt, fantasi och experiment som, säger Lino, öppnar drinken för att 'komma till sin rätt och bli vad den verkligen är tänkt att vara.'

Vitt på grönt

Ingredienser

1 ½ uns Pimms nr 1
2 uns Riesling buske*
1 uns gurkajuice (skala gurkorna innan juice)
1 uns ingefärsöl
Myntbukett till garnering

Instruktioner

Blanda alla ingredienser, utom ingefärsölet, i en shaker. Tillsätt en liten mängd is (sten eller krossad). Skaka drycken för integration (inte för utspädning – alltså inte för kraftigt). Häll ingefärsölen i glaset. Lägg innehållet i shakern över ingefärsölen. Rör om och toppa med mer is. Garnera med myntabukett och ett sugrör.

Hur man gör Riesling buske

Kombinera 12 ounce Riesling (från torr till torr), 4 ounce vitvinsvinäger och 4 ounce mintsirap (eller enkel sirap). Kyl, upp till två veckor.

Fler sätt att överträffa ditt sommardrinkspel

Om du gillar tennis, lär dig hur man gör den traditionella Pimm's Cup-cocktailen – Wimbledons signaturdrink.
Lyft din White on Green med hemgjord enkel sirap och inspiration från föda ingredienser .
Här är 25 fler sommarcocktails för att hjälpa till att slå värmen .
Acceptera ditt pickleball och vinspel med vår 2-i-1 vaxad canvas vinpåse med 3 flaskor .

Denna artikel dök ursprungligen upp i juni/juli 2024 av tidningen Wine Enthusiast . Klick här att prenumerera idag!