Konservering, betning och uttorkning är alla praktiska sätt att bevara färska trädgårdsskördar i slutet av växtsäsongen. Men om du föredrar att hålla grönsaker hela eller om du inte vill trassla med konservutrustning, finns det ett annat alternativ: att använda en rotkällare.

Många matgrödor, inklusive äpplen, potatis och rutabagas, kan lagras i elfria rotkällare, vilket frigör utrymme i ditt kylskåp och hjälper dig att spara pengar på din energiräkning. Det bästa av allt är att rotkällare är lätta att göra och tar inte mycket plats. Om du är redo att skapa din egen DIY rotkällare, här är allt du behöver veta för att lagra matgrödor under vintermånaderna.

indigojt / Getty Images

Vad är en rotkällare?

Före elektricitetens tillkomst förlitade man sig på rotkällare för att hålla sin mat fräsch under hela året. Eftersom rotkällare vanligtvis byggs under grad, hålls de svala av jordens naturliga isolerande egenskaper. Traditionellt byggdes rotkällare i källare, men rotkällare kan även grävas utomhus eller i sluttningar.

Rotkällare förblir svala på sommaren men tillräckligt varma på vintern för att hålla maten från att frysa. Bortsett från temperaturreglering håller rotkällare låga ljusnivåer och hög luftfuktighet, vilket förlänger hållbarheten för många egenodlade frukter och grönsaker.

Fördelar med en rotkällare

Rotkällare hålla maten fräsch utan elektricitet , vilket kan spara pengar på din energiräkning. Utöver det förhindrar rotkällare matsvinn och ger perfekta förvaringsförhållanden för många sorters grönsaker och frukt.

Idag köper de flesta råvaror i mataffären, men köpta råvaror odlas ofta inte lokalt och är kanske inte färska. Om du har en trädgård vet du hur välsmakande hemodlade produkter är; en rotkällare låter dig njuta av de läckra trädgårdsgodsakerna året runt.

Marty Baldwin

Mat att förvara i en rotkällare

Delikat frukt och grönsaker, som bladgrönsaker och bär, håller inte länge i en rotkällare, men robusta eller tjockskaliga grödor kan hållas fräscha i månader. Rotkällare kan också användas för att lagra vin och konserver eller inlagda varor. Men de flesta trädgårdsmästare använder rotkällare för att lagra en mängd olika grönsaker och frukt, inklusive:

• Äpplen
• Päron
• Morötter
• Rovor
• Palsternacka
• Rödbetor
• Rutabagas
• Vinterrädisor
• Vintersquash
• Rubrik kål
• Pumpor
• Potatisar
• Sötpotatis

Vissa grönsaker lagras längre om de är friska efter skörd. Denna process härdar grönsakens hud och hjälper till att täta eventuella repor eller repor som annars skulle kunna släppa in bakterier. För att bota grönsaker, placera dem på en varm, torr plats som är borta från direkt solljus och låt dem göra det torka i ca två veckor . Grödor som vitlök, lök, squash och potatis bör botas, medan de flesta rotfrukter sällan behöver botas.

Hur man skapar en DIY-rotkällare

Om du äger ett gammalt hem kanske du redan har en traditionell rotkällare inbyggd i din källare. Om inte, kan rotkällare anpassas till nyare byggnader och trädgårdsmiljöer.

Några enkla hyllor till en oavslutad källare kan ge gott om förvaringsutrymme för mat, men du kan också skapa en rotkällare i en oanvänd garderob eller annan sval plats. Källare med packade jord- eller grusgolv fungerar bäst för rotkällare, men källare med betong eller andra golvtyper kan också anpassas. För ännu fler alternativ kan du gräva in en rotkällare i din trädgård, men det är viktigt att följa säkerhetsprotokoll och få alla nödvändiga bygglov innan du börjar gräva.

Ett av de enklaste sätten att göra en liten rotkällare är att gräva ett hål i din trädgård och sänka en soptunna eller matsäker tunna inuti. Fyll tunnan med lite halm, lägg till dina rotfrukter och andra grönsaker, sätt tillbaka locket och lägg en halmbal ovanpå för extra isolering. Denna enkla, gör-det-själv-inställning kan hålla många olika grödor, men den fungerar särskilt bra för att lagra rotfrukter som morötter, rödbetor och palsternacka.

12 saker du aldrig bör förvara i källaren

Tips för matförvaring för rotkällare

1. Övervaka temperaturen.

Helst bör rotkällare vara kyliga 32°F till 40°F , och de bör aldrig frysa. Även rotkällare som svalnar först på 50-talet skyddar många grönsaker. (På sommaren kan temperaturen nå 60-talet i varma områden). Minusgrader skadar producera, medan varma temperaturer påskyndar sönderfallet. Eftersom rotkällare är byggda under jordens yta förblir de naturligt svala, men du kanske vill investera i en termometer för att säkerställa att din källare håller sig i rätt temperaturområde.

2. Håll hög luftfuktighet.

Grödor som lagras i torra miljöer kan bli skrynkliga och slappa på grund av vattenförlust, men rotkällare är naturligt fuktiga platser med luftfuktighetsnivåer över 80 procent . Källare med grus eller smutsgolv bibehåller naturligtvis högre luftfuktighet, även om du kan lägga till en luftfuktare för att öka luftfuktigheten om din källare är på den torra sidan.

De 10 bästa luftfuktarna för växter 2024

3. Blockera ljuset.

Ljus påskyndar förfall och färgförlust i produkten , och det gör också att potatisen blir grön. För att undvika detta, håll lamporna släckta när du inte använder din rotkällare och lägg till säckväv eller andra draperier över alla fönster för att blockera överflödigt ljus. Du kan också förhindra att potatisen spirar genom att täcka den löst med en bit säckväv.

4. Öka ventilationen.

Medan hög luftfuktighet håller grönsaker fylliga, kan för mycket luftfuktighet främja mögel och mögeltillväxt. För att undvika detta, se till att din rotkällare är väl ventilerad och överväg att lägga till ett PVC-rör till små rotkällare för att öka ventilationen. Om du förvarar dina produkter i lådor eller lådor, se till att behållarna har gott om ventilationshål för att förbättra luftflödet.

5. Förvara endast otvättade, oskadade produkter.

Överskott av fukt främjar mögel och mögel, så undvik att tvätta produkter innan du placerar dem i din rotkällare. Håll frukt och grönsaker i ungefär samma skick som de var när de skördades. Även om du bör klippa bort morots- och rödbetor, förvara grönsaker så hela som möjligt, och lämna stjälkarna på pumpor och kalebasser. Använd skadade produkter omedelbart istället för att förvara dem eftersom de kommer att börja förfalla snabbt.

Rotfrukter, inklusive rödbetor , morötter och vinterrädisor håller längre om du förvarar dem i fuktig sand. Den extra fukten hindrar rötterna från att torka ut, vilket gör att du kan njuta av krispiga morötter året runt. Förvara rotgrödor horisontellt eller vertikalt i stadiga lådor eller livsmedelssäkra plasthinkar.

6. Separera frukt och grönsaker.

Äpplen och päron lagras vackert i rotkällare, men dessa grödor frigör etylengas, vilket kan göra att närliggande grönsaker blir för mogna och blir dåliga. Att hålla en väl ventilerad rotkällare minskar etenhalterna, men att förvara grönsaker och frukt separat rekommenderas fortfarande. För att vara extra säker, slå in äpplen och päron i tidningspapper för att förhindra att etylengasen kommer ut.

7. Håll ett öga på dina produkter.

Som det gamla ordspråket säger, Ett dåligt äpple kan förstöra klasen, och det är utan tvekan sant i rotkällare. Medan hälsosamma produkter kan förvaras i flera månader i en rotkällare, om en bit frukt eller en grönsak börjar bli dålig, kan rötan snabbt spridas till närliggande grödor. För att undvika problem, kontrollera dina mataffärer regelbundet och ta bort alla skadade eller ruttnade produkter så snart du upptäcker det.

6 hemligheter för att starta din första grönsaksträdgård på rätt sätt Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka