Miljontals människor besöker Frankrike varje år för att vara nära några av världens mest uppskattade vingårdar. En av de mest eftertraktade stoppen är Bourgogne ( Bourgogne på franska ) , en region cirka tre timmars bilresa sydost om Paris känd för sin Pinot Noirs , Chardonnays och mer än 80 appellationer att utforska. Även om detta område är hem för några av landets mest upphöjda vingårdar och historiska slott, betyder det inte att en resa är uteslutet för budgetinriktade resenärer. Så här gör du det rätt.

Chablis och Surrounds

Beläget i den nordvästra delen av Bourgogne är appellationen och byn Chablis. Här, leta efter viner gjorda av regionens vita druva Chardonnay . Men det som gör denna plats unik är dess svalare klimat och ikoniska Kimmeridgian-jord som består av kalksten, lera och fossiliserade ostronskal, vilket ger en klunk som är mager, mineraldriven och ljus.

Var man kan dricka i och runt Chablis

För mindre än sju euro per person, besökare till Chablisienne , en kooperativ vingård, kan njuta av en provning av fyra viner, inklusive Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru och Chablis Grand Cru. Épineuil, som ligger nordost om Chablis, är en annan unik appellation som erbjuder gästvänliga smakupplevelser. Där, kolla in Domaine Dominique Gruhier för förstklassiga gästvänliga smakupplevelser. Se till att prova hans enastående Crémant de Bourgogne , gjord med samma teknik som Champagne men med lokala druvor (och en mindre prislapp). Andra förslag inkluderar Domaine Ferrari i Irancy, där historiska årgångsflaskor finns tillgängliga för under 20 euro och Domaine du Clos du Roi i Coulanges-la-Vineuse, som erbjuder smaker av burgundiska livsmedelsprodukter som ost, korv, gurkor och mer.

Du kanske också gillar: 10 av våra favorit Chablis för varje budget

Var man kan äta i Chablis

Det finns ett ställe alla besöker i byn Chablis och det är Au Fil du Zink , som kocken Mathieu Sagardoytho har lett sedan sommaren 2020. Han är känd för att vara noggrann med sina ingredienser som lokal Crisenon Farm-öring och lamm från närliggande Clavisy Farm. För att utforska vinlistan – som inkluderar Chablis-legender som Vincent Dauvissat och Domaine François Raveneau – överväg att ta en lunch, som börjar på 34 euro för tre rätter. Vinkombinationer börjar vid tre glas för 33 euro. Grands Crus Bistrot innehåller cirka 400 Chablis-viner utvalda av Sommelier Thomas Charlut, erkända av Franska vinrecension för att skapa en av de '100 vackraste vinlistorna' i landet. En del av dessa viner är smarriga, men vardagsmenyn för 30 euro och viner på glas från fem euro är prisvärda hacks som låter dig uppleva samma lokala smaker på tallriken och i glaset.

Var ska man bo i Chablis

Skaffa ett rum kl Hostellerie des Clos , mitt i hjärtat av byn Chablis. Detta hotell har bekvämligheter inklusive ett spa och gym, men rumspriserna är rimliga, mellan 90 och 120 euro per natt. Boka under en vardag i den lugna årstiden för bästa pris. Ett annat smart alternativ är Lägenheter Domaine Gueguen Chablis , ett moderniserat pensionat som drivs av en av regionens mest respekterade familjeägda vingårdar. Det erbjuder studio-, ett- och tvårumsboende, från mindre än 100 euro. Vinprovningar kan fås för 5 euro.

I affären

Vinentusiasten Somm Universal handblåst vinglas

I lager | $ 34,99

Shoppa nu

Dijon

Den historiska stadskärnan i Dijon är en del av The Climats, Terroirs of Burgundy UNESCOs världsarvslista , så förvänta dig att hitta fantastiska lokala viner i kombination med exceptionell arkitektur, inklusive en 15 ^th - Gotiskt palats från århundradet och en medeltida historisk kärna fylld med fotgängarvänliga slingrande kullerstensgator. (Om du stöter på uggleformade emblem vet du att du har snubblat över en anmärkningsvärd plats.) Dijon är också en fantastisk matstad, med klassiska kulinariska läckerheter som dijonsenap, stickande époisses-ost och escargot på många menyer. Dessutom finns det massor av gratis museer – bland annat framstående Museum of Fine Arts och Naturhistoriska museet – så att du inte behöver dra ditt kort för att ha det trevligt.

Var man kan dricka i Dijon

The Cave är Rebiffe är ett måste-besök. Bokningar är nödvändiga eftersom ett fullt hus på denna intima plats är färre än 20 personer. Jeff Burrows, DipWSET och författare på FoodWineClick.com, föreslår att du utforskar menyerna på de stora svarta tavlorna och delar en flaska med en vän. En annan favorit är L'Arsouille , en naturvinsbutik som erbjuder provningar och uteservering, så att gästerna kan njuta av en flaska på plats. Burrows rekommenderar också Dingovino för sitt urval av naturviner från regionen och runt om i Frankrike.

För en unik upplevelse, International City of Gastronomy and Wine erbjuder mat- och vinworkshops och upplevelser, såsom ett program om saltets historia, en Pinot Noir kontra små provsmakning och en klass om snacks från de romerska gudarna.

En kort biltur söder om Dijon leder till Cave des Vignerons i Morey-Saint-Denis där 12 lokala producenter erbjuder över hundra viner på en enda bekväm plats.

Var man kan äta i Dijon

Dijon är en matälskande stad, där det aldrig är svårt att hitta en god måltid. Burrows rekommenderar Monique för sina säsongsbetonade grönsaker och omfattande vinlista – trerätters måltider börjar på 24 euro. En annan framstående är Restaurang So , som fick en Michelin Bib Gourmand för sin kvalitet och värde, från mindre än 30 euro för tre rätter. För en mysig utekväll, Saulx källare erbjuder fantastiskt vin och ekologisk mat i denna 1600-talskällare med en stenig, nattlig atmosfär.

Men det mest budgetvänliga och flexibla alternativet är att samla ingredienser från Les Halles of Dijon, en vidsträckt marknad inrymd i en Gustave Eiffel-byggnad av metall och glas (ja, Eiffeltornet, Eiffel) där du kommer att vara omgiven av köpmän som erbjuder regionens bounty inklusive svamp, bakverk, bröd, ost, paté och mer.

Var ska man bo i Dijon

Wilson hotell bjuder in gäster att bo i en helrenoverad vagn från 1600-talet. Beläget i den historiska stadskärnan, med massor av promenadupplevelser i närheten, erbjuder detta hotell rum från 89 till 250 euro, med extra tillägg för frukost, parkering och husdjur. Ett annat bekvämt beläget boende är Hotel des Ducs , som ståtar med eleganta rum och lägenheter i den historiska stadsdelen. Den har också ett unikt lojalitetsprogram som ger 15 % rabatt för att återvända gäster som bokar inom tre år efter deras ursprungliga besök.

Beaune

Beaune är en av Europas vinhuvudstäder. Det är hemmet för världens äldsta vinauktion, som hålls på Sjukhus , en av de mest kända historiska platserna i regionen. Den spektakulära gotiska byggnaden har ett glaserat tegeltak omgivet av dussintals hektar Premier och Grand cru terroir. Detta är en av de mest livliga platserna för vinälskare i regionen, full av uppslukande upplevelser i Bourgognes vinodlingshistoria.

Var man kan dricka i Beaune

Beaune erbjuder många ställen att njuta av vin utan att bryta banken. Wenz rekommenderar Världens undergång för en upplevelse med levande ljus med exponerade stenväggar och möbler med flera texturer perfekta för en klunk efter middagen. Många av våra experter skriker tonåriga Dilettanten för att utforska Bourgognes breda utbud av vin (vilket har gjort det till en favorit bland lokala producenter) och Vinbåge för otroliga evenemang och samarbeten, som en kväll med Joel Dupuch-ostron i kombination med vinerna från Domaine Coffinet-Duvernay eller Paul Boeuf-viner matchade med schweizisk raclette. Solen , i närbelägna Savigny-les-Beaune – förknippad med flera generationer och högt ansedda Domaine Simon Bize et Fils – har utmärkta små tallrikar och nya viner. Två kooperativa provningsrum, Auxey-källaren (provningar börjar på 15 euro) och Nuits-Beaunois (provningar är gratis), erbjuder också ett brett urval av viner från lokala odlare och en välkomnande atmosfär.

Var man kan äta i Beaune

Beaune är ett paradis för matentusiaster, från den rustika menyn (tänk: nötkött bourguignon och persiljeskinka) och exceptionell vinlista kl The Madeleine Cellars till Bistrot des Falaises , en hantverksbistro i lilla Saint-Romain, där du inte kommer att gå fel med dagens meny, från cirka 23 euro. För modernt, marknadsfräscht kök, Saulx relä är ett måste-besök, medan Buisonniere serverar traditionella rätter gjorda av lokala råvaror, med dagliga menyer från mindre än 25 euro. På Det fyrkantiga bordet —en häftklammer i Beaune med en rik epikurisk historia, attraktiv för både lokalbefolkningen och besökare — tvårätters middag börjar på 22 euro.

Ställen att bo i Beaune

Beaune erbjuder ett brett utbud av boendealternativ för att passa olika preferenser och budgetar. Vinskribent Kristy Wenz gillar Hotell Le Home s atmosfär med sina tapetserade rum och vinrankade exteriör. Central Boutique Hotel utmärker sig för sin chica, moderna inredning och bekväma centrala läge, från 85 euro per natt. Burrows föreslår fyrstjärnigt Courtines House , som kombinerar klassisk fransk design med moderna bekvämligheter inom Beaunes historiska murar; priserna börjar runt 85 euro. För människor vars designsmak är modern, Ibis Styles Beaune Center (inte att förväxla med Ibis Beaune Centre) erbjuder bekvämligheter som en pool, jacuzzi, takterrass och ett utmärkt läge i hjärtat av staden. Räkna med att spendera minst 115 euro per natt där.

Du kanske också gillar: Aligoté, Burgundy's Other Great White, kliver in i rampljuset

Södra Bourgogne: Côte Chalonaise och Mâcon

De södra regionerna Côte Chalonaise och Mâcon ståtar med fantastiska vingårdar och erbjuder en härlig utforskning av urban och lantlig skönhet. Även om dessa områden inte är hem för Grand Cru vingårdar , de har en liknande geografi och samma sorter och vingårdar i norr, vilket gör detta till en bra plats att upptäcka utmärkta värden. De pittoreska landskapen, historiska platserna och atmosfären från bondgård till bord berikar upplevelsen ytterligare, vilket säkerställer att dessa områden är värda resan.

Var man kan dricka i södra Bourgogne

Besök Millesime Cave & Wine Bar i Mâcon, där Wenz föreslår att du utforskar utbudet av hantverksöl och sprit tillsammans med de hundratals franska viner som erbjuds. En annan lovande plats i Mâcon är SKYBAR 'The 360' på Hotel le Panorama, som erbjuder oöverträffad stadsutsikt perfekt för aperitif . Stevie Bobés, bosatt i Bourgogne och ägare av boutiqueresebyrån Vinambassadör, föreslår ett besök på L'Atrium , i Solutré-Pouilly, för sitt välutvalda vinutbud och provningar med respekterade vinmakare. I Mercurey, gå till Det gudomliga valvet för sin varma och välkomnande atmosfär. Slutligen, missa inte Lugnys grotta , ett vinkooperativ i Lugny som erbjuder ett brett urval av lokala viner som representerar över 400 odlarmedlemmar. Vinodlare i hemliga länder är en annan viktig co-op, med viner (många prissatta under 15 euro, eller till och med 10 euro) som visas vid sidan av jorden där de odlades. Dessutom kan dess utmärkta läge längs cykelvägen Green Way inte slås.

Var man kan äta i södra Bourgogne

I likhet med sina norra grannar är södra Bourgogne känt för sina viner, kött, produkter och ostar. Prova dem på Restaurang Le Cassis av Célie och Aymeric Buiron, som har Michelin-köksrötter. Att flytta till Chevagny-les-Chevrières, tipsar Wenz Restaurang L’Impala des Vignes , där kocken Sandra Huguenin ser till att allt på menyn – från långsamt tillagad fläsklägg och kycklingcurry till säsongens fruktmacarons – är fräsch och smakrik. I Viré, checka ut Restaurang la Virée Gourmande för en billig och typisk fransk bistro med klassiska rätter; trerättersmenyer börjar på 20 euro. I Givry, försök Maison Minori , instoppad i en renoverad vinkällare med en japanskinspirerad meny. Och det finns en bonus: Minori erbjuder också rum att hyra från 105 euro, med en valfri frukost.

Var ska man bo i södra Bourgogne

Det kan tyckas omöjligt att bo i ett renoverat slott till ett rimligt pris, men på landsbygden Pråmslott erbjuder utsökta, individuellt inredda rum med enastående utsikt och elegant inredning till rimliga priser, som börjar runt 75 euro. För ett alternativ i stan rekommenderar Wenz Hotel le Panorama i Mâcon, som erbjuder bekvämt boende med en spektakulär utsikt över staden, vilket gör det till ett idealiskt val för att promenera och utforska.

Bourgogne resetips för din bakficka (och fickbok)

• Leta efter Vingårdar och upptäckter label, en nationell indikator för vin- och vingårdsturism. Dessa platser är välkomnande och lättillgängliga.

• Bourgogne-regionen infördes Cité des Climats centra i Chablis , Mâcon och Beaune. Var och en erbjuder en introduktion till avancerade provningsalternativ och är en resurs för förslag på vingårdar.
• Bourgogne restauranger är små och fylls snabbt, så bokningar är ett måste, även för lunch. Undvik överutgifter på grund av bristande planering.
• Leta efter tavlan! Som på andra ställen i Frankrike, beställer du från den fasta menyn — en ingång (förrätt), plat (huvudrätt) och efterrätt eller ost – ger dig i allmänhet ett rimligt pris på en hel måltid med de färskaste smakerna.
• För värde, föreslår Burrows att ha din trerätters restaurangmåltid vid lunchtid snarare än en dyrare middagsservering.
• Många restauranger kommer att erbjuda en uppsättning viner per glas till priser som överlevererar. Kom ihåg när du dricker i Bourgogne, de regionala vinerna är ofta en stjäla och kommer fortfarande från några otroliga platser.
• Ersätt dyra middagar ute med en kvällspicknick eller avslappnad hemlagad måltid med ingredienser från marknaden.
• Kooperativa vingårdar samlar skörden från flera vingårdar och odlare inom deras appellation. Bobés säger att dessa platser erbjuder prisvärda viner. De hanterar priserna lättare tack vare samlade resurser bland medlemsodlarna.
• Bobés tipsar också om att besöka boutique-, up-and-coming och familjeägda producenter. Många av dessa erbjuder otroligt värde för att utforska unika uttryck för Bourgogneviner.