Även om det aldrig är lätt att veta vad framtiden kommer att hålla, är jag redo att kalla fram några andliga trender som kommer att dominera året framåt. Här är fyra saker jag är glada att se - och läppja - mer av 2018.

Vi utforskar den stora whiskyvärlden. Drams kommer att vara mer långtgående än någonsin tidigare, eftersom tappningar från länder som Nya Zeeland (Oamaruvian / Dunedin), Indien (Paul John) och Sydafrika (Bains) går till amerikanska hyllor. Samtidigt som de liknar klassisk skotsk whisky har alla nyanser som kommer att hålla min uppmärksamhet ett tag.

Japansk gin kommer. Amerikanska konsumenter är redan fans av japansk whisky 2018, håll ett öga på gin från producenter som Nikka och År . De har samma silkeslenhet som finns i Japans whiskyflaskor, plus regionala botaniska ämnen som yuzu och sansho peppar. Jag kan inte vänta med att blanda dem i martini och andra cocktails.

Tre trender som behöver gå

Med farväl från 2017, låt oss säga farväl till dessa trender också.

Cocktails serveras i enorma kopparfartyg.

Visst, de är roliga, men de är också supertunga, särskilt när de är fyllda med is och vätska. Din nattlucka ska inte fungera som ett biceps-träningspass.

'Världens dyraste ...'

Från martinier garnerade med ädelstenar till en $ 5 000 flaska whisky måste den iögonfallande konsumtionstrenden gå.

Aktivt kol i cocktails

Den ingrediens som förvandlar drycker till en dramatisk bläcksvart kan vara farlig när den konsumeras med vissa mediciner. Passera.

Sugrör av plast försvinner. Barer och restauranger betonar alltmer hållbarhet - slå ner vattenavfall, återvinna matrester till uppfinningsrika nya rätter eller sirap etc. Och plaströr, som bidrar till att skräp flyter i våra hav, är särskilt i fokus. Förvänta dig att plaströr ersätts med komposterbart papper eller återanvändbara metallrör i drycker som alls innehåller sugrör.

Mattrender och förutsägelser för 2018 Sure to Fuel aptiter och debatter

Mer cocktails med låg alkoholhalt och utan alkohol. Förutom drycker gjorda med svällande rader av vermouths och aperitivo-sprit, se efter produkter som Seedlip , ett alkoholfritt destillat tillverkat i Storbritannien Även om Seedlip debuterade i USA 2017 förväntas det rulla ut mer i år, vilket ger bartendrarna ny ammunition för intressanta cocktails som innehåller lite eller ingen alkohol. Detta kan uppmuntra andra producenter att följa med olika alkoholfria destillat.