Atsby Armadillo Cake

Den här levande namngivna New York-baserade nykomlingen använder Long Island Chardonnay som basvin och Finger Lakes äpplekonjak som en befästande anda. Den mjuka bärnstensfärgade versionen är sötad med mörk karamell gjord av muscovadosocker och spetsad med kardemumma, vild selleri och shiitakesvamp - ovanliga smakämnen.

Cocchi Vermouth från Turin

För sitt 120-årsjubileum började House of Cocchi återuppta produktionen av sitt ursprungliga Vermouth di Torino-recept, som först erbjöds 1891. Smakprofilen är gjord med hjälp av Moscato från familjegården som vinbas och är rik och frodig med toner av torkat fikon och kakao. Det är en ny favorit för Negronis och andra cocktails, men det är också utsökt på egen hand.

Vya Whisper Dry Vermouth

Avtäckt vid Tales of the Cocktail-konferensen i juli 2012 i New Orleans, är denna lätta bärnsten vermouth gjord med Orange Muscat och Colombard druvor, vilket ger intensiva dofter av apelsin, vanilj och nötter, med en torr, nästan Sherry-liknande finish. Tillverkad i Kalifornien.

Tillverkad med Pinot Gris från Willamette Valley, Oregon, faller denna vita vermut någonstans mellan sött och torrt, med perky citrongräs, kamomill och tall. Bartender Neil Kopplin från Portland, Oregon's Beaker & Flask, har länge gjort vermouth till sin bar, men han samarbetade med vinproducenterna Derek Einberger och Jennifer Kilfoil för att få denna produkt på marknaden - perfekt för vermouth-tunga 50-50 martinier. Nästa steg: Petal & Thorn, som Kopplin kallar ”en helt vin-driven version av Aperol eller Campari”, med en rosig nyans av ekologiska Oregonbetor.

Chinato d’Erbetti på Canas fest

Från Canas Feast-vingård i Carlton, Oregon, är denna röda vermut gjord i italiensk chinato-stil med Washington State-odlade Nebbiolo-druvor och parfymerad med rabarber, fänkål och kanel. Slutresultatet är jordnära och kryddigt. Sippa detta på klipporna med läsk och en orange twist, eller para ihop med choklad. En inhemsk amaro är också enligt uppgift.

Husgjord Rosé Vermouth

Inspirerad av en resa till Europa gör barchef på Eastern Standard i Boston Jackson Cannon rosévermut, en sort som inte finns tillgänglig i flaskan i USA, tillverkad av Garnacha och Cognac, genomsyrad av vaniljbönor, apelsinskal, färsk timjan och salvia. Slutresultatet är rosorosa och subtilt kryddat och ger komplexitet till drycker som L'Amerique (vit whisky, gul Chartreuse) och Vin Amer Fizz (aprikos, äggvita, Champagne).

Organisk Vermouth på Rouge Tomate

På den eleganta restaurangen Rouge Tomate i New York City handlar det om vad som är lokalt, säsongsbetonat och, när det är möjligt, ekologiskt. Och det sträcker sig till dryckerna. För detta ändamål börjar vin- och dryckesdirektören Pascaline Lepeltier med organiskt torrt vitt vin och lägger till uttorkade citrusskal och andra aromater, som försiktigt smakar vad som så småningom blir en ekologisk vit vermut som är lämplig för de mest dygdiga martinierna.

Vermouth On Tap vid Amor y Amargo

Vid den här lilla East Village-utposten i New York City flyter husgjord söt vermouth på kranen för att fylla i djärva Americanos och andra cocktails. Tidigare bartender, Mayur Subbarao, skapade vermouthen, förstärkt genom att sänka trästavar och krökar för ytterligare smak, liknande de vaniljtoner som tunnåldring skulle ge.