Modedesignern Zac Posen pratar underhållande
Hur utvecklade du en passion för vin?
Jag har sprit och vin i min familjehistoria. Min farfar ägde en sprit- och vinbutik i NYC, och de öppnade sig direkt efter förbudet. Han tog resor genom hela Europa och uppskattade alltid konstnären för vinframställning.
Vad vill du ha att dricka?
Jag älskar österrikiska viner, australiska viner, Nya Zeelands viner. Jag kan inte säga att jag är en full wino, men jag vet vad jag gillar och jag låter det ta mig med på den resan.
Växte du upp i ett vinälskande hushåll?
Mina föräldrar träffade varandra i Italien, så ja, jag tror att vino definitivt var i hushållet och definitivt inte ovanligt vid middagsbordet. När jag blev äldre och reste med dem i Italien och Frankrike som ung tonåring, smakade jag vin med dem för att förstå det (jag dricker faktiskt inte som ett ungt barn, och jag började definitivt förstå de olika tonerna av den.
Då tog en god familjevän av oss som var en vinälskare mig till Gramercy Tavern och gjorde en vinprovningsmiddag med mig, och det var ur en epikurisk och vinuppskattnings synpunkt ganska upplysande. Efter det förstod jag att dansen av vin och mat kan vara konstnär och njutning på samma gång., Som bra teater.
Du älskar att Tweeta vad du lagar mat. Har du alltid varit riktigt intresserad av mat?
Jag lagar mat nästan varje kväll. Mitt intresse för mat kommer från att vara en nyfiken person, från att vara en uttrycksfull person och att växa upp i New York City. Jag hade en norsk barnvakt som växte upp, så jag introducerades för intressanta smaker som salt lakrits. Jag växte upp i Soho, som ligger nära Chinatown - definitivt ett upplysande laboratorium för ingredienser.
Mina föräldrar och jag planterade också en takterrass i Soho, och det blev en stor ingrediens. Det finns inget mer spännande än att bita i den första tomaten som du odlar själv. Och jag tror att jag alltid har älskat desserter. Jag har en moster som bakar obefläckat.
Jag gillar att arbeta med färska ingredienser och producera. Jag är besatt av produkter. Jag gör mina egna pastaer. Jag gör allt. Ta mig till Bergdorf eller till Eataly? Det skulle vara svårt, men jag tror att jag skulle hamna i Eataly.
Hur gör du det med ditt hektiska schema?
Jag tar mig tid. Ibland äter vi lite senare, ibland klockan nio eller 10, när jag kommer hem när jag inte är på ett evenemang. Men det är min modeavgiftning.
Matlagar du också på dina berömda middagsfester?
Det finns ingen armé i ryggen. Det är bara jag. Middagsfester kan användas för att imponera, men när jag har middagsfester är det med mina nära vänner eller människor jag vill veta. Jag vill att människor ska vara bekväma. Jag tycker att underhållande i köket hjälper.
Middag för en större grupp är ganska avslappnad i mitt vardagsrum, och jag kommer att ställa in det som en buffé [måltid]. Om det är sex personer eller färre ställer jag in i köket så att jag kan prata med mina gäster. Vanligtvis erbjuder jag dem ett stort glas vin eller försöker erbjuda dem en bra cocktail om de vill ha det.
Förberedelse är nyckeln till ett middagsfest. Det är fantastiskt att ha hors d'oeuvres och dessert gjort innan gästerna kommer dit. För mig är enkelheten i din huvudrätt viktig ... något som är snabbt och enkelt. Jag tycker inte om att låta sakerna sitta för länge, så det är bäst att göra det möjligt att tillaga rätter som fisk och kött just då. Jag brukar göra en sallad och en puré soppkurs och sedan en efterrätt.
Du nämnde din kärlek till bakning. Det finns en teknik att baka som är väldigt specifik, så jag kan se kopplingen till vad du gör nu.
Jag bakar utan recept. Men jag förstår också mätningar och proportioner. Jag tror att när du väl har grunden hjälper det. Men– det finns definitivt misslyckanden i mitt kök. Jag är människa, som alla andra.
Återigen, med matlagning och mode, finns det en viss teknik i det ... du måste förstå vetenskapen.
Ja, precis som du måste förstå konstruktion av kläder. Jag har varit vän med så många fantastiska kockar och vinmakare genom åren, och vi förstår den korrelationen.
Hur blev du involverad med Ecco Domani?
Det finns en lång historia där. Jag satte upp min första modevisning för dem tack vare ett bidrag de finansierade. Vi hade en fantastisk, magisk natt. Ända sedan dess har jag haft en känslomässig koppling till produkten.
Vad var ditt mål med etiketten? Var hittade du din inspiration?
Jag ville plocka upp de friska, blommiga, exotiska tonerna i vinet och jag ville inte att det skulle kännas som om det fanns en modeillustration på det.
Vi utvecklar och designar alla våra textilier i Japan. Det finns en kille där i Terajuku som säljer antika japanska textilier. Jag utvecklade ett tyg jag hittade där till en samling. Det var ett kiku-tryck, och jag tänkte, 'Det här är vad [Ecco] påminner mig om.' Det kopplade samman - lycka, exotism, livlig pepp.
Ecco Domani är ett pickupvin, ett 'att få festen igång' vin och ett underhållande vin, som verkligen ansluter till hur jag tycker att mode ska vara. Jag känner att vinet är så snyggt ensamt att det kan stå på egen hand. Och jag ville att det skulle se bra ut i någons kök och vara en bra presentartikel. När du tittar på det är din initiala instinkt att vända den för att se de andra formerna på den, och metall är viktigt eftersom det tar upp ljus och spelar snyggt mot den gröna färgen som kommer fram ur den.
Det är också ett bra vin att laga mat med. Det är ambitiöst men ändå tillgängligt, och jag tycker att det är viktigt.
Vilka vinregioner har du besökt?
Dordogne, Champagne, hela Italien. En sommar var min familj i Dordogne och min syster och jag gick genom vingårdarna till staden. Vi skulle se hundarna eller grisarna ute efter tryffel. Det var min första allvarliga upplevelse som levde en livsstil som åtnjöt vin och trivdes med jordbruket. Jag är ett NYC-uppfödd barn, så det var inte något jag växte upp med varje dag. Det fanns hantverksanda som jag såg där som var så inrotad i mig vid den tiden.
Du är ofta i Japan, gillar du att vinet görs där?
Jag är besatt av att undersöka vinindustrin i Japan. Jag är verkligen intresserad av extrema manikyr av druvor på grund av regn och mögel. Det är för mycket [japanskt nätverk] NHK TV för mig. Nördvarning! Manipuleringen av naturen till något som blir en tillverkad produkt, och bara se hur de behandlar dessa kluster som om de är diamanter. Jag har aldrig sett så vackra jätteklot.
Vilka är andra vinpåverkan?
Jag infördes i Ordre des Coteaux de Champagne [det officiella broderskapet av champagnemärken] som en chevalier för ett tag sedan och blev riktigt besatt av att göra en kortfilm om historien om framställningen av Champagne. Och jag är riktigt nära vänner med Gia Coppola [Francis Ford Coppolas barnbarn], som precis kom ut med sina viner [Gia av Gia Coppola]. Gia är som min lillasyster, och genom henne har jag fått se hennes ärftliga passion för amerikanskt vin.
Några andra paralleller mellan mode och vinframställning?
Det börjar med råvaran. Som vinframställning ... måste du ha en bra druva eller vingård för att göra bra vin. Utan bra tyg kan du inte skapa fantastiska kläder. Du kan konstruera något och lägga arbetet i det. Men du behöver råvaran. Med mig låter jag bra tyg berätta vad jag ska göra.
