Airfryers har ett rykte om sig att vara en nästan magisk köksapparat – du kan laga i stort sett vad som helst i dem, och på något sätt blir det krispigt, gyllene och helt oemotståndligt. Men även om din fritös kan laga ett brett utbud av mat – inklusive hela kycklingar, knapriga grönsaker, pizza, kycklingvingar och till och med chokladkakor – finns det några livsmedel som helt enkelt inte håller lika bra i fritösen. Det betyder inte nödvändigtvis att de kommer att bli oätliga, men vissa livsmedel kan skapa en irriterande röra, eller kanske bara smaka bättre om du använder en alternativ tillagningsmetod. När du experimenterar med din fritös, lämna dessa livsmedel utanför din att-prova-lista för fritösen, och håll dig till andra köksredskap istället.

Jason Donnelly

Livsmedel belagda i en smet

Massor av panerade recept kommer att tillagas fint i fritösen, inklusive kycklingmör och stekt pickles. Men om du försöker göra något som är belagt i en våt smet (tänk majshundar) utan någon yttre beläggning som brödsmulor, blir det förmodligen inte så krispigt och gott som du förväntar dig. Eftersom maten måste stå på ett galler i fritösen är det troligt att en våt smet fastnar på fritösen. Innan det kokar helt, kan det också droppa över hela insidan av airfryern om du inte använder en liner.

Istället laga våt, misshandlad mat i en traditionell fritös . Den heta oljan kommer att härda beläggningen mycket snabbare än en fritös, så den lämnar inte så mycket röra efter sig, och du kommer fortfarande att få en gyllene, krispig skorpa.

Grönkål och andra bladgröna

Det är definitivt möjligt att framgångsrikt laga grönkål i en airfryer. Huvudproblemet med grönkål och andra bladgrönsaker är att de är lätta, så när luften cirkulerar genom fritösen kan den blåsa runt bladen. Detta kan lämna dig med några krispiga grönsakschips och andra skrumpna löv. Om du ska prova grönsaker i din favoritfritös, se till att de är helt belagda med olja och kryddor för att förhindra att de flyger. Till skillnad från de flesta andra livsmedel kan du inte riktigt minska mängden olja du använder på grönsaker när du luftsteker dem, vilket eliminerar en av fördelarna med apparaten.

Du kanske har större framgång med att göra bladrika grönsakschips i ugnen. I en traditionell ugn finns ingen cirkulerande värme, så det finns ingen risk för att bladen blåser runt. Den konsekventa värmen kan fortfarande bli snygga och krispiga gröna, och det är mer sannolikt att de kokar jämnt också.

Vätskor

När vätskor värms upp avger de ånga som kan skada din airfryer. Tillsätt inte vätska i korgen för att pochera, bräsera eller koka mat. Använd spishällen för dessa tillagningsmetoder. Vi rekommenderar också att du undviker att tillaga alltför fräsch mat i fritösen.

De flesta spannmål inklusive pasta

Vissa spannmål, som bröd för franska toast, kan tillagas i fritösen. Men allt som traditionellt tillagas i kokande vatten – som pasta, quinoa och ris – klarar sig inte bra i fritösen. Om du har ris som redan är kokt, till exempel, kan du lägga till lite olja och göra ett utsökt stekt ris (så länge du har en kastrull som passar i matlagningskorgen). Men att tillaga råa spannmål i fritösen fungerar helt enkelt inte, eftersom de behöver absorbera vatten när de kokar.

Använd istället den klassiska spishällsmetoden för att göra pasta, ris, havregryn och andra spannmål. Eller, om du vill använda en bänkskiva, blir de flesta spannmål snabbt möra i en tryckkokare, eller kan puttra bort i en långsam kokare.

Popcorn

Även om de kan verka som ett naturligt val, popcornkärnor har samma problem som bladgrönt när du försöker tillaga dem i en airfryer. Den cirkulerande värmen kan blåsa dem över hela fritösen och lämna dig med en stor röra att städa upp (och de kan till och med skada apparaten). Du kan också sluta med ett gäng opoppade kärnor, eftersom popcorn gör sig bäst vid hög värme.

Mikrovågspopcorn är naturligtvis alltid ett beprövat alternativ, men om du vill laga kärnor från grunden, använd en kastrull på spisen. Du kan kontrollera att pannan är tillräckligt varm innan du häller i en kopp kärnor, och kan kontrollera hur mycket olja och kryddor du använder.

Några ostar

All ost är inte en fiende till din fritös – om du lägger till en beläggning, som för mozzarellastavar, och håller tillagningstiden kort (mindre än 5 minuter), kan du steka upp lite ost, inga problem. Men de flesta ostar smälter väldigt snabbt, vilket innebär att de bara smälter bort om du stoppar dem i fritösen utan någon beläggning eller ett foder för att skydda dem från värmen. Det kan också bränna och fastna i korgen, vilket gör en obehaglig röra.

Om du bara vill smälta ost för ett dopp eller fondue, använd spishällen eller en långsam spis. Men om du har en ost med hög smältpunkt som kan grillas, som halloumi eller brödost , du kan tillaga dem i fritösen med sliskiga, krispiga, läckra resultat.

Ägg

De är inte automatiskt ett no-go, men det finns vanligtvis bättre sätt att göra ägg än din airfryer. Du kan lägga ägg i en liten gryta och grädda dem i fritösen, eller täck hårdkokta ägg med korv för att göra luftstekta skotska ägg. Men om du letar efter ett sliskigt pocherat ägg eller möra äggröra är spishällen fortfarande din bästa insats. De flesta fritösmat lagar mat med minimal omrörning och vändning, men många äggrecept behöver lite mer uppmärksamhet än de får i fritösen. De har också potential att göra en stor röra om de inte tillagas ordentligt.

Stora köttbitar med ben

Din airfryer är inte utformad för att tillaga stora köttbitar med ben. Om du hoppas på att steka en hel kyckling eller nötstek med ben, välj ugnen istället. Fritösen kommer inte att tillaga köttet jämnt och du kan sitta kvar med överkokta eller råa portioner när det ser färdigt ut.

Bacon

Vissa kockar svär vid air fryer bacon, men var beredd på mycket städning. Bacon är ett livsmedel med hög fetthalt och släpper ut mycket fett när det tillagas, vilket kan täcka botten och insidan av din airfryer (och är inte kul att skrubba ur). För mycket fett kan också börja ryka i fritösen, vilket aldrig är vad du vill se när du lagar mat. Och eftersom bacon redan är fett, gynnas det inte av ett av luftfritösens främsta försäljningsargument, som är matlagning med mindre olja.

Det finns många andra alternativ för tillagning av krispigt, gott bacon. Din spishäll, mikrovågsugn, ugn och till och med grillen är alla bättre val. Det är också lättare att övervaka baconet när det tillagas och vända det vid behov.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka