Förmågan att göra kvalitet kaffe hemma är alltid användbart, men det har blivit särskilt relevant i karantänåldern och social distansering. Lyckligtvis är det med dessa pekare inte bara lätt att brygga gott kaffe hemma, men det kan också bli en angenäm, lugnande ritual - nästan som ett glas vin på kvällen.

Betydelsen av goda bönor

Liksom gott vin berättar kaffe historien om en plats genom dess arom och smak. Arter som Arabica har mer än 800 aromatiska föreningar . Variation, ursprung, bearbetningsmetod och rostnivå bidrar alla till hur ditt kaffe smakar.

Påsar med hela bönor går vanligtvis från $ 14 till $ 20 för 12 uns, beroende på ursprung, sort och ibland jordbrukare. Ja, några kaffebruk är tillräckligt berömda för att få högre priser, som Panamas Hacienda La Esmeralda och Elida gods .

Köp hela bönor med det senaste tillgängliga rostningsdatumet. Kaffekvaliteten börjar sjunka två veckor efter rostningen, liksom direkt efter att bönorna har malts.

Vin och kaffe: Dela kultur och komplexitet

Förstå roststilar

Ett specialiserat kafferosteri-jobb är att locka ut och komplettera en böns smak, inte maskera den. Följaktligen, steknivåer faller vanligtvis mellan ljus och medium.

Tyngre medium-mörka och mörka rostar som Full City, Wien och franska ger vanligtvis rika, chokladiga toner, medan lätta rostar tenderar att ha mer känsliga, fruktiga och växtbaserade smaker. Bönor smakar mindre surt och mer bittert när rostnivån ökar.

Bryggningsutrustning

Det är inte svårt att uppgradera ditt kaffekit för hemmet, men du behöver några saker om du brygger manuellt: en kvarn, vattenkokare, bryggningsmetod och relaterade filter.

Kvarnar

Om du skäller ut efter kvalitetsbönor, mala dem för att få maximal färskhet och smak. Burr kvarnar är dyrare än vanliga bladkvarnar, men de producerar kvarn i jämn storlek för jämn extraktion och bättre smak av kaffe.

Vattenkokare

Vattenkokare med variabla temperaturkontroller ger bekvämlighet och precision. För att brygga det bästa hällkaffe behöver du en svanhalskokare som Fellow's Stagg .

Bryggningsmetoder

Automatiska kaffebryggare är populära eftersom de kan brygga på timers och i stora satser med en knapptryckning. Vakna och varmt kaffe är klart! Den främsta nackdelen med de flesta maskiner under $ 100 är dock dålig temperaturkontroll. Vattnet måste vara tillräckligt varmt för korrekt smakutvinning, runt 195 ° F till 205 ° F.

Manuella system som pour-overs och franska pressar har också fördelar och nackdelar. Faktorer som antalet kaffedrycker i ditt hus kan påverka ditt val.

Pour-over-system som Chemex, Kalita och V60 erbjuder stor kontroll, men de kräver flera minuter i beredskap mellan handhällning av vatten över marken. Chemex karaffar finns i flera olika storlekar, från tre koppar till 10 koppar. Det ger en ren, ljus brygga, eftersom Chemex speciella oblekta komposterbara filter tar bort de flesta kaffeoljor. Kalita och V60 använder också egna pappersfilter, även om de bara brygger en kopp åt gången.

AeroPress brygger koncentrerat kaffe för upp till tre Americanos, eller ungefär en mugg när den bryggs med regelbunden styrka. Bärbar och snabb, AeroPress är också billig och lätt på resurser, eftersom det bara kräver ett 2,5-tums pappersfilter.

Fransk press är en enkel och billig manuell doppmetod, men den infunderar kaffeoljor som skapar en tyngre kropp. Inga pappersfilter krävs.

Moka-potten är en stovetop-bryggmetod som uppfanns i Italien och som närmar sig espresso, men inte uppnår de tryckstänger som behövs för den verkliga affären. Det är ett prisvärt verktyg som är enkelt att använda.

Det finns ingen Craft Tea-rörelse i Amerika (ännu)

Stor espresso hemma

Tekniska framsteg har fört espressoälskare närmare än någonsin att ta bilder av cafékvalitet hemma. De bästa maskinerna har dock länge kostat tusentals dollar, och få utvecklades med tanke på konsumenterna.

Barista Pro (899 $) från Breville, ett australiensiskt varumärke, byter ut den vana $ 5 per dag för singlar, dubbel, macchiatos, platta vita och cappuccinoer som görs enkelt med en kompakt, intuitiv maskin. Breville gör också en mindre och billigare automatiserad espressobryggare / mjölkskummare-kombination. Child Plus ($ 500).

Spirande latteartister kan också köpa onlineinstruktioner från Lance Hedrick, vinnare av flera världsmästerskap i Latte, liksom Hembryggning och Grundläggande om Espresso klasser, alla erbjuds genom ett partnerskap av Onyx Coffee Lab och Breville.