Övrig

Hur man gör Kolokithokeftedes, a.k.a. grekiska Zucchini Fritters

Dessa läckra fritters med det tungbindande namnet är de mest populära av Greklands keftedes (fritters), som kan göras med allt från aubergine till bläckfisk. Nyckeln här är att se till att den saltade zucchinin är så torr som möjligt innan du lägger till de andra ingredienserna. Dessa är fantastiska som fingermat, eller som en måltid med en grekisk sallad.

Kolokithokeftedes (grekiska zucchini fritters)

Ingredienser

2 packade koppar riven zucchini
1 tsk kosher eller havssalt
4 salladslökar, fint hackade
2 packade matskedar färsk dill, malet
2 packade matskedar färsk mynta, malet
1 dl smulad grekisk fetaost
2 ägg, vispade
1 dl mjöl, plus mer om det behövs
4 matskedar extra virgin grekisk olivolja
Att servera: tzatziki (hemlagad eller köpt i butik)

Instruktioner

Kasta zucchini med salt i en stor skål och låt stå i en timme. Häll av eventuell vätska och pressa sedan ut ytterligare vätska från zucchinin med händerna över diskbänken. För att säkerställa att zucchinin är så torr som möjligt, lägg i en ren diskhandduk och vrid ur ordentligt. Tillsätt zucchinin tillbaka i blandningsskålen, som har torkats ren.

Tillsätt salladslök, dill, mynta, fetaost och ägg i skålen och blanda väl med en gaffel. Rör ner mjölet och försök att pressa ihop blandningen; tillsätt bara ytterligare mjöl om det behövs för att hålla formen.

Värm olja i en stor stekpanna (helst nonstick) på medelhög värme. Forma små tunna biffar - inte mer än ½ tum tjocka - och lägg till oljan i ett enda lager. Stek i 2-3 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna. Ta bort till hushållspapper för att rinna av och upprepa tills allt är kokt. Servera varm med tzatziki vid sidan av. Serverar 4 .

Denna artikel dök ursprungligen upp i maj 2024 av tidningen Wine Enthusiast . Klick här att prenumerera idag!