Close
Logo

Om Oss

Cubanfoodla - Detta Populära Vin Betyg Och Recensioner, Idén Om Unika Recept, Information Om Kombinationer Av Nyhetsbevakning Och Användbara Guider.

Vinentusiast Q + A

Kevin Zraly: Ett fönster till fyrtio års vin

Efter 40 år av att driva Windows på World Wine School Kevin Zraly, som utbildar mer än 20 000 vinälskare med sin fulla, engagerande stil, har avslutat sin sista termin. Men den självlärade vinpedagogen, författaren och konsulten är långt ifrån pension. Han kommer att undervisa en serie vinmästarkurser, föreläsa vid företagsevenemang och arbetar med en bok om rött vin, en memoar och ett manus. Här ser han tillbaka på fyra otroliga årtionden.



Varför är det här rätt tidpunkt för att avsluta vinskolan?

Jag är en andlig person. Jag mediterar och siffrorna slog mig bara på sommaren - det har gått 45 år sedan jag undervisade min första vinklass. Windows on the World öppnade för 40 år sedan. Den 11 september hände för 15 år sedan [fram till 9/11 hölls hans kurs på en av de översta våningarna i One World Trade Center]. I början visste jag inte vad jag gjorde, men jag lärde mig genom att undervisa. Jag antar att det bara kommer en tid.

Tar in Windows på World Wine Schools sista termin

Tänkte du inte fortsätta efter 9/11?



Ja, vinskolan var det sista i mitt sinne och mitt hjärta. Jag kände hälften av dem som dog under Windows on the World. Men min familj uppmuntrade mig, liksom [kocken] Michael Lomonaco, som jag hjälpte till att anställa och som just hade gått kursen. Min terapeut sa att jag var tvungen att fortsätta det jag gör bäst i livet, annars skulle jag dö inuti. Inom sex veckor flyttade vi lektionerna till Marriott Marquis. Alla mina vänner från Windows kom till den första klassen, och efteråt var jag fysiskt sjuk och känslomässigt tömd. Men terrorism slutade inte med vinskolan. Ingenting stoppade det någonsin. På 40 år saknade jag aldrig en klass.

Hur har dina klasser förändrats genom åren?

De första tio åren var eleverna främst män över 40 år. I dag är förhållandet 55 procent [kvinnor]. Och ålder spelar ingen roll. En 21-åring knuten till en student över 70 år, och det var fascinerande att titta på. Den största skillnaden är att jag inte längre kan erbjuda samma kaliber av viner. Under kursens första fem år valde vi dem direkt från Windows-källaren, så studenterna provade 1929 Bordeaux. Jag kan inte göra det längre. Fyrtio procent av vinerna kommer nu från min egen källare. Inte för att vara självisk, men det gör ont att se min Bordeaux gå in i min bil.

Om min kurs bara hade handlat om vin hade den aldrig hållit. Det är interaktivt. Det är underhållande, jag vill att folk ska prata. Jag studerade grundutbildning. Efter det tredje glaset vin är det inte en klass. Det är folkmassakontroll.

Din kurs började samma år som Dom av Paris . Hur har amerikanskt vin utvecklats?

Windows [utvecklare] Joe Baum ber mig skapa den största och bästa vinlistan i landet. Det visade sig vara främst franska och tyska, med en smula av kaliforniska och sydamerikanska. Domen i Paris väckte amerikaner och vi började lägga till lika många viner i Kalifornien som franska viner. Men om du sa till mig för 40 år sedan att amerikaner skulle vara världens främsta vinkonsument eller att vin skulle tillverkas i alla stater, skulle jag ha sagt att du är galen.

Några minnesvärda anekdoter från dina klasser?

En gång föll en 1929-flaska Bordeaux på golvet och krossade i bitar. Rummet blev tyst och servern kände självklart hemskt, men jag sa till honom att dessa saker händer.

En kille tog kursen för 20 år sedan, och under den tyska lektionen berättade han för oss att han pratade tyska, men fejkade hela vägen. Han återvänder varje år för den lektionen, och ingen vet att han är en shill.

Om min kurs bara hade handlat om vin hade den aldrig hållit. Det är interaktivt. Det är underhållande, jag vill att folk ska prata. Jag studerade grundutbildning. Efter det tredje glaset vin är det inte en klass. Det är folkmassakontroll.

Vilka är dina förutsägelser för vinets nästa stora sak?

Jag ser inte en ny gräns - det är den sorgliga delen. Folk pratar om Kina, och jag provade med Robert Parker, men [vinet] var inte där ännu. Det kan dock komma dit. På baksidan gör vi de bästa vinerna vi någonsin har. Även om vinvärlden har lagt sig i termer av nya regioner, fokuserar de befintliga på kvalitet, som går upp.

Vad är det största du kommer att ta bort från att driva Vinskolan?

Det jag är stolt över är hur det påverkar människor. Det finns 200 personer som har gått i klassen eller arbetat på Windows och gått vidare till vinbranschen, inklusive författare, återförsäljare, restauratörer och importörer. När jag går in i en restaurang eller provsmakning ser jag alltid någon jag känner.

Är vin det viktigaste i ditt liv?

Överraskande nog, nej. Nummer ett är musik - jag åkte till Woodstock och flyttade till närliggande New Paltz strax efter. Nummer två är sport - jag var basket tränare i 30 år. Nummer tre är vin. Jag har haft chansen att resa världen runt och smaka på otrolig mat och vin. I World Trade Center hade vi ett rum som vetter västerut. Jag öppnar gardinerna och rostar solnedgången. Jag hade aldrig en dålig tid. Men jag tror att du måste leva ett fullständigt, rundat liv.