Det är sant, matfärger som köps i butik är prisvärda, bekväma och gör att många bakverk som kakor och kakrecept ser fantastiska ut. Men många av oss letar efter sätt att minska de konstgjorda ingredienserna i vår kost. FDA säger att inte så naturliga frostingfärger är Allmänt erkänd som säker (GRAS) på de nivåer vi konsumerar dem i. Men de är egentligen precis som smink för mat. De tillåter oss att klä upp något som är perfekt vackert som det är. Vi förstår det dock. Ibland vill man ha mer än vanlig vit glasyr, så vi knackade på våra testköksproffs för att prova en mängd olika alternativ för matfärgning. Framöver, det bästa av de bästa naturliga glasyrfärgningsidéerna för varje färg i regnbågen.

Andy Lyons

Hur man färgar frosting naturligt

Innan vi diskuterar hur man bemästrar naturlig matfärgning för frosting, har vi en ansvarsfriskrivning: I stort sett varje naturlig ersättning för matfärgning kommer att vara mindre levande eller intensiv som de kommersiellt köpta flaskorna med matfärg. För de djupaste nyanserna, använd en så koncentrerad naturlig färgbas som möjligt, men observera att ju mer du använder, desto mer kan du få en aning om smaken. (Detta kan faktiskt vara en tillgång med något som jordgubbar; förmodligen inte så mycket med spenat i ett dessertrecept.)

Du har två alternativ för naturliga färgämnen för frosting:

Koncentrerade vätskor

Dessa ger mer färg och kan göras med en juicepress eller så kan du skapa en puré genom att blanda en ingrediens och pressa den genom ostduk eller en finmaskig sil. Använd så mycket produkter som krävs för att få 1 kopp silad vätska. Minska sedan vätskan i en stekpanna på medelvärme för att koncentrera färgen och ta bort extra vatten som kan späda ut frostingen. Sikta på cirka ¼ kopp koncentrerad vätska som den färdiga produkten.

Pulver

Dessa blandas in och löser sig lätt. Frukt- och grönsakspulver är lätta att göra själv genom att blanda frystorkade produkter ($25 för 16, Amazon ) i en kryddkvarn eller matberedare. För frukter som har frön, såsom jordgubbar, passerar du dem också genom en finmaskig sil. Kakao, kaffe, te, kryddor och spirulina finns redan i pulverform, så det är enkla alternativ.

21 viktiga bakverktyg som varje hemkock behöver (plus 16 som är trevliga att ha)

Precis som du skulle göra med matfärger, börja med en liten mängd av dessa naturliga glasyrfärgningsalternativ och lägg till mer efter behov för att justera färgen till önskad nyans. För royal icing, börja med 1½ tsk pulver eller ¾ tsk flytande koncentrat per kopp glasyr. För naturlig matfärg för smörkrämglasyr behöver du mer; prova 1 matsked pulver eller 1½ tsk koncentrat per kopp för att börja och skala upp efter behov.

Testa kökstips: För att undvika klumpar, lös upp den naturliga pulverfärgen i ca 1 msk vatten innan du blandar i själva frostingen.

Naturlig frosting färgidéer för varje nyans

De enda gränserna för ersättningar för matfärgning är din tid och fantasi. Använd gärna vägledningen ovan för att experimentera och hitta dina egna naturliga matfärger för frosting, prova vårt recept på Fresh Strawberry Buttercream som en guide, eller prova våra förslag nedan för hur du färgar frosting naturligt.

• Rosa: Koncentrerad betjuice, koncentrerad jordgubbsjuice, jordgubbspulver, hallonpulver.
• Röd: Betor pulver.
• Orange: Koncentrerad morotsjuice, morotspulver, sötpotatispulver.
• Gul: Saffran, gurkmeja. (Sjuda 8 ounces vatten med ⅛ tesked av någondera, reducera sedan till ¼ kopp koncentrerad vätska.)
• Grön: Matcha, spenatpulver, spirulina ($26, Amazon ).
• Blå eller lila : Blåbärspulver, koncentrerad blåbärsjuice.
• Brun: Kakao, te, kaffe.
• Grå eller svart: Aktivt kol ($13 för 1 pund, Amazon ).

Lek med dessa naturliga glasyrfärgningsalternativ och rapportera sedan tillbaka i kommentarerna om vad som fungerade bäst för dig.

Var den här sidan till hjälp?Tack för din feedback!Berätta varför! Övrigt Skicka