Paso Robles byggde sitt rykte på stora, djärva röda färger som serverades i godsmiljöer, där prydliga rader av vinrankor låg under bred blå himmel och knotiga ekar så långt ögonen kan nå. Så, hur är Paso nu hem för en blomstrande urban vinscen, där de mest spännande vinerna är allt annat än rött?

Välkommen till Tin City , samlingen av korrugerade metalllager belägna längs en återvändsgränd kantad av cementbilar, pallgårdar och tumbleweeds. Här, i skuggan av plåttak och ståltankar, skapar några av Pasos mest inflytelserika vinmakare tyst en revolution baserad på vita, orange och roséviner.

Skiftet återspeglar den pågående diversifieringen av regionens vinframställningskultur, som expanderar bortom Zinfandel-, Bordeaux- och Rhône-druvorna som har vunnit stor uppmärksamhet under de senaste decennierna. Men det avslöjar ännu mer om hur den amerikanska gommen mognar, med konsumenter som alltmer öppnar, och ofta söker, viner som betonar nyanser framför makt.

Du kanske också gillar: De bästa vingårdarna (och mer) att besöka i Paso Robles just nu

'Vit vin var ett symboliskt vin, om någon ens brydde sig om att göra det', förklarar Vailia Esh från Desperada viner när hon kom till regionen i mitten av 2000-talet. 'Och de gjorde verkligen inte något av jämn kvalitet.'

2009 lanserade hon sitt varumärke för att producera hälften röda och hälften vita viner, och uppskattade utmaningarna och belöningarna med lättare viner. 'Du kan kasta Cab ur ett flygplan och när den träffar marken kommer det att bli bra', säger Esh. 'Vita tar en defter hand, lite mer uppmärksamhet på vinframställningsprocessen - du måste vara lite mer försiktig.'

Hennes andel är fortfarande hälften och hälften idag, där Sauvignon Blanc står för cirka 90 % av hennes produktion av vita viner. 'Jag hade stor respekt för vad Merry Edwards gjorde i den här branschen, inte bara som kvinnlig vinmakare utan för att jag tog Sauvignon Blanc i framkant', säger Esh, som var en del av den andra vågen av producenter som flyttade till Tin City tillbaka. 2013. 'Så varför inte försöka lyfta fram det och fokusera på det?'

Dave McGee vek ännu djupare in i vitvinsbanan när han startade Monokroma viner 2016. 'Det verkade som överallt, men särskilt här, gavs inte vita respekt', säger McGee, som bestämde sig för att bara göra vita. 'Jag är lite av en motstridig. Jag ville göra en lineup som hade mer karaktär och komplexitet, men som också exponerade människor bortom typiska Sauvignon Blanc och Chardonnay.”

Du kanske också gillar: Förstå skillnaderna mellan blandning och samjäsning

Han började med att blanda atypiska cuvéer som Gewürztraminer med Albariño och Chenin Blanc med Viognier. 'Det skulle aldrig hända i Europa', säger McGee, som ser sina viner som unika kaliforniska. 'Det finns ingen plats där de druvorna växer så nära på avstånd.' Han avslöjar också föga kända sorter, som Grenache Gris och Albillo Mayor, till Tin City-besökarnas glädje.

'Du har alltid en eller två personer i en grupp som inte nödvändigtvis är stora fans av stora, djärva Paso-röda', säger McGee. ”Historiskt sett har dessa människor setts ner på. Men de kan komma in här och deras preferenser respekteras – de behandlas inte som andra klassens medborgare.”

Till och med några av vinmakarna som hjälpte Paso att få ett rykte för sina djärva röda färger har anammat lättare vinstilar. Efter år av att tillverka tunga Cabs och Rhône-inspirerade röda för märken som Hermans berättelse och McPrice Myers , franskfödde Xavier Arnaudin slog sig ihop med designern Philip Muzzy, som uppfostras i Michigan, för att skapa Helig union , där 95 % av produktionen är vita, rosé- och orangeviner.

'Vi är jokern i ditt kortlek om du vill prova något överraskande', säger Arnaudin, som följer Alsaces ledning och främst producerar Pinot Blanc, Pinot Gris, Sylvaner, Gewürztraminer och Riesling. 'Vi tror på syra: jag vill ha mitt vin tätt, fräscht och rent.'

Denna skarpa, lättdruckna profil har gjort smakrummet särskilt populärt under de varma sommarmånaderna, när Paso-temperaturerna ofta överstiger 100°F. Och det har lett till en utbredd vädjan för varumärket, som producerar blygsamma 16 000 fodral per år, vilket lockar fans över hela Europa och Asien. 'Japaner älskar våra viner', säger Arnaudin. “Maten är den perfekta länken.”

Medan Paso-viner först fångade uppmärksamhet genom att vara högljudda och fräcka – och för att vara tydlig, den stilen dominerar fortfarande här – satsar Union Sacré på att framtiden kan handla mer om harmoni. 'Våra viner är inte gjorda för att imponera, utan bara för att vara en bra flaska att ta med till en väns hus', säger Arnaudin. 'Det är precis som den stekta kycklingen du gör till middag. Vi vill inte att vin ska ta över samtalet.'

Denna etos av att vara paradoxal till Paso-normen började precis i början av Tin City. Andrew Jones var den ursprungliga nybyggaren av det industriella navet redan 2012. Hans Fältinspelningar vingården blev snabbt känd för coola vibbar och överkomliga priser, med en blandning av blandningar och mousserande viner, särskilt pét-nat, som ledde vägen. Sedan kom Skins, varumärkets intåg apelsin vin , som lämnar vita druvor på skalet under en längre tid för att extrahera mer färg, smak och konsistens.

'Det är orange vin med träningshjul', säger han om etiketten, som är mjukare och mer lättillgänglig än många av de skarpa, syrliga och funkiga viner som faller under det orange paraplyet. Varumärket har blivit en hit: Skins är nu det bokstavliga affischbarnet för apelsinvin – med reklamtavlor längs den livliga motorvägen 101 – och det har blivit Field Recordings mest populära vin.

Du kanske också gillar: Apelsinvin är trendigt av alla de rätta anledningarna

Jones grannar kl Vinets dag flagga högt med den orangea flaggan också. Skapad 2006 för att producera huvudsakligen italienska viner av Brian och Stephanie Terrizzi (som också äger restaurangen Tin City Etto Pasta Bar och närliggande pastafabrik Etto Pastificio ), började vingården ägna sig åt hudjästa stilar av kopparliknande , en italiensk snurr på rosé, för mer än ett decennium sedan. Det har exploderat till nio olika apelsinviner, som visar upp Vermentino, Falanghina, Fiano, Moscato Giallo och andra viner med textur och nyans. 'För mig ger det dig bara fler verktyg', säger Brian om de hudjästa partierna. Stephanie tillägger, 'de är mer kryddor på hyllorna.'

Trots Tin Citys ständigt växande mångfald av stilar och popularitet som en avsmakningsdestination, styr fortfarande röda viner i den bredare regionen - som de gör i Kalifornien. Men även regionens stora röda vingårdar behandlar vita mer seriöst nu.

'Jag ser att människorna som fokuserar och ger det uppmärksamhet gör ett bra jobb med det', säger Esh från Desperada. 'Jag har aldrig sett så många fantastiska vita viner. Det har kommit en stor, lång väg.'

---

Field Recordings 2022 Skins White (Central Coast)

Ett av de mest populära vinerna i Field Recordings sortiment, denna hudkontaktblandning av 35 % Chenin Blanc, 35 % Pinot Gris, 12 % Albariño, 12 % Riesling, 4 % Tocai Friuliano och 2 % Verdelho är verkligen fascinerande. Det rosa-orange vinet bär aromer av jordgubbar, rött plommon, rosenvatten och melonskal från näsan till en djupt strukturell smak, laddad med smaker av rött äpple och vita blommor. Tro på hypen. Redaktörens val. 93 poäng — Matt Kettmann

25 USD Wine.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Central Coast)

Aromer av apelsinsorbet, ljusa bär, apelsinskal och grapefrukt-marg passar på näsan av denna ögonöppnande blandning av 33 % Pinot Blanc, 30 % Pinot Gris, 20 % Sylvaner, 10 % Riesling, 5 % Gewürztraminer och 3 % Muscat Ottonel . Den är förbluffande levande i gommen, där en energisk syra skär genom de djärva smakerna av grapefrukt och cantaloupe. 92 poäng — M.K.

$ Varierar K & L vinhandlare

Union Sacre 2022 40 Days on Skin Gewurztraminer (Monterey)

Denna buteljering, som tillbringade 40 dagar på skalet, är så aromatisk och smakrik att den nästan verkar förvanskad. Dofter av ingefära-pelargonte på näsan leder till liknande ingefära- och blomsmaker i gommen, som är häftig med syra. 91 poäng — M.K.

$ Varierar Harvest Wine Shop

Dag 2022 Moscato Giallo (Paso Robles)

Detta är en aggressiv stil av apelsinvin, men det är spännande och kommer säkerligen att tillfredsställa dem som söker en edgy upplevelse. En dimmig gul färg i glaset börjar med aromer av päron, funky melon och grapefruktcocktail. Det finns en liten mineralitet i klunken, där kumquat-smaker möts med underliggande inslag av verbena och basilika. 90 poäng — M.K. 35 USD Vinets dag

White Orangutang Day 2022 (Paso Robles)

Detta är ett apelsinvin för massorna, eftersom det speglar stilen på ett lättillgängligt sätt. Vinet har en bränd orange färg och börjar med milda aromer av torkat citrusskal, rost och mango. Gommens konsistens är mest spännande, eftersom smaker av mörk honung, apelsin och mer mango passar ihop. 90 poäng — M.K.

25 USD K & L vinhandlare