Under de senaste två decennierna har jag tittat på Kaliforniens Paso Robles region växa från en ödmjuk handfull vingårdar till det mångfacetterade vinland som det är idag. Min uppmärksamhet blev mycket mer intensiv 2014, när jag började recensera många hundra Paso-viner varje år som Central Coast-kritiker för Wine Enthusiast, en roll som har gett mig en mycket intim kunskap om platserna och människorna som driver regionen.

Men när jag blev ombedd att rekommendera bara ett dussin smakrum av de mer än 100 värdiga destinationerna som jag kunde avfyra med ett ögonblicks varsel, frös jag.

Ska jag föreslå träffa-den-legendariska-vinmakaren, typ Eberle eller J. Lohr ? Eller vill besökarna ha en snygg, fullserviceaffär, a la Daou eller Precis inkommet ? Kanske vill de knyta an till regionens historia i en elegant miljö, genom platser som Hope Family Wines , eller få en djupdykning i alla stilar som Paso kan producera, via spots som Tand & Nagel ? Eller skulle den yngre, urbana atmosfären vara mer tilltalande, vilket skulle kräva en resa till Fältinspelningar eller Union Sacre i Tin City?

Förvirrad över hur man finslipar sådana urval, gav jag upp och vände mig till experter som bor där och är ännu mer i samklang med de senaste och bästa platserna än jag själv. Från vidsträckta egendomar och trendiga tillhåll till fullservicevingårdar med restauranger och hotell, här är de bästa ställena att äta, smaka och bo i Paso Robles.

Du kanske också gillar: De bästa vingårdarna i Napa Valley att besöka just nu, enligt branschinsiders

TOP Vingård

Alla jag pratade med för den här historien föreslog TOP Vingård. Stanley Barrios och Elena Martinez tillbringade åratal med att arbeta dubbla skift mellan Los Angeles och Paso för att förverkliga sin dröm, är en inspiration för så många människor, från blivande vinmakare som kommer från underrepresenterade samhällen till alla som uppskattar en bootstrap-historia.

'Stanley är lika begåvad i källaren som han är ödmjuk', säger Alex Wolfe, general manager och vindirektör för den populära restaurangen i centrum De små skurkarna . ' Rhône-blandningar förmedlar sin stil konsekvent i varje årgång. Stanleys röda blandningar står upp mot några av de bästa i världen, men det är hans Roussanne med monikern 'Poise' som stjäl showen åt mig. Det finns inget bättre inhemskt exempel på sorten.”

Stanna kvar: Gå vilse i konst och arkitektur på Gå in i Paradiso . 'Det är den mest intressanta och unika platsen', säger Ian Addamo, kock och ägare på avsmakningsmenyn Somms kök . 'Det är två mil från stan, men när du är där vet du inte ens att du är i Paso.'

Äta: Bara ner på samma gata från TOP är Bronco Burger , en hamburgerrestaurang som är gömd pärla som är älskad av lokalbefolkningen, och ligger tvärs över staden La Reyna Market , hem till några av de bästa burritos i stan. Eller bli snyggare genom att ta dina BÄSTA inköp till centrum för att se Wolfe på LCP .

65

Downtown Pasos smakrum kan ha svårt att konkurrera med besökare som söker egendomsupplevelser. Inte så kl LXV vingård , där Neeta och Kunal Mittal utnyttjar sitt indiska arv för att erbjuda en 'Flavor Flight' tillsammans med sina viner.

'De får ett smakrum i centrum att fungera på grund av kryddprovningarna', säger Addamo. 'Jag hör aldrig folk gå ur den upplevelsen olyckliga.' Han tror att det beror på att paret verkligen förstår hur exotiska smaker kan förstärkas av vinerna. 'Det är inte låtsaslandets land', tillägger han.

Stanna kvar: Det råder ingen brist på hotell för alla prisklasser i centrum. De som söker lyx bör välja Hotell Cheval och Piccolon , medan Stall Inn erbjuder cowboy chica vibbar för mindre pengar.

Äta: Boka en av avsmakningsmenyupplevelsen på Somms kök , eller smutta på prisbelönta cocktails medan du äter på kyckling kl The Hatch Rotisserie & Bar .

Cass vingård

Beläget på de böljande gyllene kullarna i Geneseo-distriktet, Cass vingård är ett av få ställen att erbjuda vinprovning, middag och övernattning på en fastighet. Vinmakaren Sterling Kragten producerar viner av olika stilar i flera prisklasser, kocken Charlie Paladin Wayne håller kaféets meny levande och Cass Camps smågruppsupplevelser, från yxkastning och bågskytte till olivoljaprovning och sommelierutbildning, håller folkmassorna på väg.

Stanna kvar: Beläget på toppen av den 145 hektar stora Cass Vineyard, Geneseo Inn förvandlade fraktcontainrar till eleganta hotellrum, vilket gav gästerna sittplatser i vinlandet på första raden. Vill du ha något mer traditionellt? Prova bed & breakfast-stilen High Ridge Manor .

Äta: På plats Cass Café lägger ut förrätter, smörgåsar, sallader och vedeldade pizzor vid ett snabbt men kvalitetsklipp.

Le Cuvier

Mat- och vinparningsprotokollet kl Le Cuvier är avslöjande. Kocken Rachael Zollo och vinmakaren Clay Selkirk inspekterar källaren, drar ofta djupare årgångsflaskor och skapar sedan nya menyer varje vecka. 'Vi vill att våra besökande medlemmar och gäster ska känna att de kommer in i vårt hem och ge dem en uppfattning om hur de kan dela och visa upp sin nyvunna kunskap i sina egna kök och hem när de tar emot familj eller vänner', säger Selkirk.

Stanna kvar: Bara fem miles away på Highway 46, den Allegretto Vineyard Resort är ett fullserviceläge med rymliga sviter, ägarens globala konstsamling på väggarna, en pool och Cello Ristorante & Bar.

Äta: Den mathall-ish Paso Market Walk är hem för många matställen, inklusive det mexikanska köket i Sonoran-stil Egendom och den Michelin-erkända, exklusiva men avslappnade restaurangen I blom , som drivs av den mångåriga Chicago gästfrihetsproffs Chris & Nicole Haisma.

Caelesta vingård

Caelesta vingård sitter på branta sluttningar i slutet av Templeton Gaps svala vindtunnel, och genomsyrar familjen Farrells Rhône-varianter med ett enormt djup. Men Caelesta kan vara mer känt för sina tryffel, som först skördades 2021. 'En vingårds- och tryffeltur är ett måste!' säger Cindy Lowe Rynning , en frilansskribent och röst bakom Grape-Experiences.com . Turerna följs av en provsmakning och lunch med tryffel från december till februari. ”Vem behöver resa till Rhônedalen eller Piemonte för en tryffeljakt?” hon frågar.

Stanna kvar: En minuts bilresa från Caelestas egendom ligger Hollyhock vingårdar , där par kan hyra en stuga och större grupper kan passa in i bondgården, allt på en fungerande vingård.

Äta: Avsluta din tryffelprovning med en saftig biffmiddag kl The Loading Chute Restaurant & Barn , hjärtat och själen i en kvartersstaden Creston.

High Camp viner

High Camp ligger i San Miguels dammiga vildmarker, strax norr om själva Paso, där ägarna Megan Mouren och Spencer Rawles erbjuder e-cykelturer, livemusik och familjevänliga evenemang som pumpaskärning. 'De är ett ungt par, så allt de gör är väldigt hippt och fräscht', säger Julie Fischer, som var med och grundade Paso Robles vinhandlare 2020 och kommer att öppna en restaurang nästa år. 'Eftersom det är San Miguel känner du att du får den här mer autentiska, västerländska cowboyversionen av Paso, men med en rolig energi. De har denna synergi.”

Dessutom är priserna rätt, satt runt mitten av $20s, och de serverar 375 ml av nästan varje vin. 'De är avsedda för camping, picknick och vandring - vin för mer avslappnade tillfällen', säger Fischer. 'De är bara söta.'

Stanna kvar: Upplev agriturism genom att bo i glampingvagnarna på Almond Springs , där du kan se ägarna arbeta på sina slåtterfält och sköta boskap och afrikanska boergetter.

Äta: För en rejäl måltid, följ långväga lastbilschaufförer till Jose's Country Kitchen för fläskkotletter, kycklingfriterade biffar och mer klassisk maträtt.

Creek tabeller

För en lärorik upplevelse, gå genom de ekkantade vändningarna på Adelaida Road till Creek Vineyard Boards . Tablas, som grundades på 1990-talet av vinimportören Robert Haas, som arbetade med Perrin-familjen i Chateau Beaucastel för att hitta den bästa platsen för Rhône-sorter i Kalifornien, är 'symbolen för Paso', säger Addamo. 'Du går till det där smakrummet för att lära dig något.'

Stanna kvar: Håll Rhône-rytmen flödande kl Trailerdammen , samlingen av vintage campare som hyrs ut av Hög kulle , vars Rhône-viner också råkar vara fantastiska.

Äta: Den närliggande vingården Halter Ranch serverar nu lunch kl Trädgården , inklusive en hamburgare, fisktacos, stekt grön tomatsmörgås och bifffrites.

Bokare

Medan Tablas erbjuder en flitig vinupplevelse, Bokare är i princip motsatsen. 'Det är som ett vårlov - alla är unga och snygga', säger Addamo, som krediterar Eric Jensen för att ha bott i en trailer i flera år för att utveckla fastigheten till en av Pasos finaste. 'De gjorde det på sitt sätt.' Den moderna arkitekturen förmedlar en stilfull atmosfär, och fastigheten har många 'vinklar och vrår' för upplevelsen du söker, oavsett om det är att snurra vinyl, spela boccia eller bara stirra på vingården.

Stanna kvar: Runt hörnet är SummerWood Winery & Inn , hem till nio sviter mitt emellan dussintals vingårdar.

Äta: En av regionens första vingårdar som regelbundet serverar mat, Niner vingårdar serverar en säsongsskiftande lunchmeny som kan kombineras med viner från vingårdar i både Paso och Edna Valley .

Copia Vineyards & Winery

I Adelaide-distriktet, Copia vingårdar ägarna Anita och Varinder Sahi parar flyg med spännande rätter som lyfter fram en kakofoni av ingredienser, texturer och smaker. 'Ofta har jag haft parningar med influenser från öst, en nick till deras indiska arv', säger Rynning, som berättar att säsongsmenyn ändras minst fyra gånger per år. 'Jag kan inte vänta med att återvända.'

Stanna kvar: Stanna i de västra kullarna senast kl Canyon Villa , där Playboy Mansions före detta kock och hans fru håller happy hour varje dag för gäster i deras fyra sviter. De gör också frukost och en fyra-rätters middag.

Äta: Upptar en pittoresk uteplats i hjärtat av centrum, Thomas Hill Organics serverade mat från jord till bord innan det var en trend, och dess meny är fortfarande en epikurisk nordstjärna.

Hawk's Hill Ranch

Även om en nyare fastighet, Hawk's Hill Ranch ligger i ett kritiskt hörn av Westside, mittemot Tablas Creek och Halter Ranch. 'De tar dig på fyrhjulingar över hela vingården, där du smakar vin i alla olika block', säger Fischer från Paso Robles Wine Merchant. 'De har den här manzanita-lunden där de tar med sig en picknick för att avsluta turnén. Deras viner är vackra och de är gjorda av Anthony Yount och Don Burns, några av de bästa vinmakarna i Paso.”

Bo och ät: Lite djupare in i ekskogen är Justin Vineyards & Winery , vems Michelin-stjärnig restaurang är öppet för middag torsdag till söndag. Avsluta kvällen med att bo på Precis inkommet , deras hotell på plats.

Torrin

En veterankonsult för otaliga varumärken och mentor till en hel generation av yngre vinmakare, Scott Hawley lägger sitt hjärta i Torrin viner , det personliga märket han startade 2006. 'Scott har varit en pelare i vårt samhälle och lyfter upp alla runt omkring honom medan han stiger i erkännande', säger Wolfe från LCP. 'Smakupplevelsen på Torrin är begränsad till fyra personer åt gången, vilket gör besöket intimt och informativt.' Räkna med att smaka både Torrin-vinerna och Lagom-etiketten, som är små partier av Chardonnay och Pinot Noir .

Stanna kvar: Boendet så här djupt inne i vinlandet tenderar att vara små fastigheter som erbjuder sviter, såsom Värdshus vid hjärnan som också gör ett robust utbud av viner och Creekside Inn .

Äta: Bege dig till den pittoreska staden Templeton för kreativ brunch på Kokvrå eller den klassiska steakhouse-miljön av McPhee's Grill .

Benom

Lagerdistriktet känt som Tin City är nu hem för dussintals producenter, men LCP:s Wolfe gillar Benom bäst. 'Benom är produkten av två bröder, Arnaud och Guillaume Fabre, som förenar deras franska arv, kärlek till spanskt vin och Pasos äventyrliga anda', säger han. Wolfe föreslår Kontrastblandningen av Chardonnay och Sauvignon Blanc och säger att “Origin” Cab levererar årgång efter årgång.

Stanna kvar: Tvärs över motorväg 101 är La Bellasera Hotel & Suites , ett familjeägt hotell vars Enoteca Restaurant & Lounge är känt som 'vinbiblioteket.'

Äta: Två av hela Central Coasts bästa matupplevelser gömmer sig i Tin City: den molekylära gastronomin av Sex testkök och handgjorda italienska delikatesser av Etto Pasta Bar .