För skidåkare är våren den bästa tiden.

Snön är riklig (mars är Colorado's snöigaste månad), dagarna är långa (tidsförändringen ger dagsljus efter kl. 19.00) och afterski-scenen är i full gång. Ingen plats trivs mer i denna perfekta storm än Aspen, Colorado, ett mekka för dem som lever för att åka skidor och älskar att festa. Pulverhundar träffar backarna på morgonen och uteplatserna är fyllda med fest på soliga eftermiddagar.

Om du inte kan vara i Aspen i vår kan du åtminstone ta en smak av cocktails och mat som håller afterski-scenen tillagad på natten på Aspens hetaste platser. För att få dig på humör har vi tagit med recept på tre speciella aftercocktails och en klassisk après-maträtt, som du alla kan laga hemma.

Det kan ta lite shopping och lite fantasi, men du kan genom matens kraft och naturligtvis dricka ta en tur till backarna.

Åtminstone i ditt sinne.

Cocktailsna

Ajax Tavern's Hyrups Elixer
Även om den är uppkallad efter en av Aspens brantaste Double Black Diamond-backar, är Hyrups Elixir faktiskt lika lätt att göra som en nybörjare är att åka. Colorado Whisky är i sitt hjärta, men en kyss av lönnsirap och en äpplefläckad kant mjukar hösten.

Vermont lönnsirap och en antydan till äpple.
Glas: Martini Glass
Garnering: Apple Cider Sugar Rim, Dried Apple Chip
Recept
2 oz. Stranahans Colorado Whisky
1 oz. Vermont lönnsirap
Vägbeskrivning: Gnid kant av martini-glas med lime, kant med cider socker. Häll ingredienser i cocktailshaker med is. Skaka väl och sila i glas. Garnera kant med äppelchip

Viceroy's Celery Surprise
Den här våren är Aspen mest omtalade nya afterscen faktiskt i Snowmass på Viceroy Snowmass hotell. En yngre hippmassa har upptäckt vid poolen vid Viceroy och festar framför eldstäderna medan de provar cocktails från mixolog Thomas Rekasis. Rekasis, som senast skapade en sensation vid poolen med sina hälsosamma sammansättningar på Santa Monicas Viceroy, har tagit med färsk juice, en brasiliansk cachaca och kryddan av en Serrano-peppar till denna uppfriskande dryck.

Glas: Martini Glass
Garnering: En tunn skiva Serrano Chili längst ner på glaset. En skiva Star Fruit på kanten.

2 oz. Boca Loca cachaca
1 oz. färskpressad sellerijuice (om du inte har en juicepress finns det sellerijuicer på din lokala marknad)
¾ oz. färskpressad limejuice
¼ oz. Enkel sirap (gör hemma med lika delar vatten och superfin socker kokt och kylt)

Vägbeskrivning: Placera Serrano-peppar i botten av martiniglaset och rör. Lägg resten av ingredienserna i en isig shaker. Skaka tills det är skumt. Häll i martiniglas och lägg till stjärnaformad skiva stjärnafrukt i kanten.

39 grader Aspen Slush
Vid poolen vid Sky Hotel , strax utanför Aspen Mountain, rinner ett vattenfall in i en badtunna full av gäster. I närheten, skidåkare gjort med sin dag sprawl på sofforna och schäslonger som kantar uteplatsen. Solglasögon är ett måste när solen badar scenen. För att hjälpa till att kyla ner publiken gör mixolog Denis Cote från hotellets 39 bar och restaurang Aspen Slush. Den söta apelsinen från Grand Marnier och, återigen, Stranahan's Colorado Whisky, kombinerar för att göra detta till en smidig dricka men åh så potent cocktail.

Glas: Högkulglas
Garnering: Salvia blad
2 oz. Stranahans Colorado Whisky
1 oz. Grand Marnier tappning av 100-årsjubileum (Cuvée du Centenaire)
2 oz. Aprikospuré
Stänk av citronsaft
2 streck Orange Bitters
Salvia blad

Vägbeskrivning: Placera krossad is (så nära rakad is som möjligt) i ett högbollsglas. I en shaker kombinerar du whisky, Grand Marnier, aprikospuré och citronsaft. Skaka tills blandat och häll över krossad is. Lägg till streck av orange bitter och garnera med en salvia löv.

Eftermåltiden

Gruyere Fondue
På Ajax Tavern går nybörjarna för en kon med tryffel, men traditionisterna väljer en klassisk ostfondue. Hitta några Gruyere och Emmantaler på din lokala ostaffär och improvisera på fixin's. Detta är en rolig och lätt att laga mat som tar dig från staden till bergen i en gaffel.

Utbyte 3-koppar Serverar 4
1-kryddnejlika helt färsk vitlök, skinn bort och krossat
2-c vitt vin
10-oz Emmantaler, riven
5-oz Gruyere, riven
2-T majsstärkelse
2t-salt
1-t körsbär

Vägbeskrivning:
Gnid en tung bottenpanna med hela vitlöksklyftan tills den släpper ut sin smak.

Tillsätt vinet och låt sjuda.

Kasta under tiden riven ost med majsstärkelse.

Rör de rivna ostarna i det sjudande vinet, lite i taget med en träsked.

När smält och slät, ta bort från värmen, krydda med salt och peppar. Avsluta med kirsch.

Traditionella ackompanjemang:
Baguette
Äppelskivor
Rostad potatis
Härdad salami
Rostade svampar

Rostad fingerling potatis:
Skär potatis på längden och kasta med extra jungfruolja, salt och peppar.

Ordna på ett lådfack och stek i en 375 ugn tills den är gyllenbrun och kokt. Cirka 20 minuter.

Rostade svampar:
Välj svamp som lätt kan spetsas och doppas. Portabellas, Crimini, Chantarelle eller Button-svamp är alla bra val.
Rengör önskad svamp och ta bort stjälkar.

Ta med lite olivolja och en touch av helt smör i en tung bottenpanna till nästan rökpunkten.

Tillsätt svamp och koka utan att röra sig tills de börjar bli gyllenbruna. Krydda svampar med salt och peppar och rör om.

Ta bort pannan från värmen och avfett med ett stänk Madeira eller vitt vin.

Sätt tillbaka pannan på värmen och reducera vinet tills det avdunstat.

Kasta svamp med hackad färsk persilja och överför till en maträtt. Servera omedelbart eller kyla och värm upp när du är klar att servera.