Med en mängd olika smaker och texturer, gjorda av vinproducenter av alla slag, naturligt mousserande har blivit en obestridligt populär vinkategori de senaste åren. Ändå har de flesta buteljer i rampljuset en sak gemensamt: de är druvbaserade.

De förfäders metod tekniken som används för att tillverka denna typ av bubblor är dock inte begränsad till en typ av frukt, och som cidermakare har börjat lära sig, kan äpplen ge lika läckra gnistrande resultat.

Cider är ju bara äppelvin.

Nordamerikanska producenter ligger i spetsen för trenden och använder europeiska och amerikanska arvstenssorter av äpplen, såväl som föda vilda äpplen, för att skapa en helt ny värld av pet-nats. Framåt, fyra flaskor för att komma igång.

Coturri Winery Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Förutom naturliga viner, vinmakare Tony coturri har skapat cider sedan 2008, men han gjorde dem inte med metoden ancestrale-metoden förrän 2016. ”Jag kallar det alltid en bondes champagne”, säger Coturri. I denna multivintage tappning använder han Gravenstein-äpplen från 60-åriga träd och blandar cider från tidigare år för komplexitet.

Eden Specialty Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Newport, VT

Namngiven för fruktträdsmannen Benjamin Applegate, som har arbetat med grundaren / cidermakaren Eleanor Leger sedan 2009, denna tappning är en blandning av 15 sorter. Blandningen innehåller äpplen med europeiskt och amerikanskt ursprung, som Northern Spy, Golden Russet och Rubinette, alla från biodynamiska fruktträdgårdar.

Cider har ett riktigt ögonblick

South Hill Cider Pét-Nat | Ithaca, NY

För sin enda pét-nat, cidermaker Steve Selin använder en blandning av bittersöta och bitterskarpa äpplen som Dabinett, Mejsel Jersey och Genève Bitter. I enlighet med Normandies tradition av cidermaking använder han en process som kallas keeving, vilket hjälper till att bevara lite restsocker och lägger till garvkomplexitet. 'Om jag använde samma äpplen utan processen skulle det inte få samma resultat', säger Selin. 'Du behöver båda.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, British Columbia

Fyra år sedan, Matthew Vasilev och Katie Selbee planerade att göra hybrid pet-nats med både äpplen och druvor. Förra året startade de en platsspecifik serie av pét-nat cider som innehöll arvsväxter från fruktträdgårdar runt Pender Island. Denna tappning innehåller King of Tompkins County äpplen från träd planterade 1895.