Syrah kommer från Frankrike , och det fick sin berömmelse från de värdefulla vinerna från Rhônedalen . Ofta köttig, tannisk och fyllig har denna druva med blåsvart skinn visat sig anpassa sig till vingårdar över hela världen.

Syrah visar en rad smaker och texturer, som beror på dess ursprung, stil och ålder. I ena änden avslöjar svart oliv, vitpeppar, violett och till och med kolrök Syrahs eleganta och salta sida, medan lakrits-, blåbär- och björnbärspaj visar sina frodiga och fruktiga detaljer.

Med så många alternativ kommer konsumenterna att få ut mesta möjliga av jämförande provningar. Utforska kontrasten mellan Syrah från Old World France och New World Kalifornien , eller de stilistiska skillnaderna mellan Shiraz och Syrah från Australien.

Organisera din provsmakning i tre nyckelkategorier: Old World France kontra New World California Australian Syrah versus Shiraz och young versus mature Syrah. När du smakar, sök efter aromer och smaker, men tänk också på konsistens. Är tanninerna fina, släta eller grusiga?

Naturligtvis måste du plocka upp några flaskor, så vi har tagit med tips om vad du ska söka. Om du inte hittar exakta matchningar, be din favorithandlare att rekommendera alternativ.

Syrah-druvor i Kalifornien / Getty

Old World France vs. New World California

Om Frankrike är Syrahs hemland är Rhônedalen dess huvudkontor. Röda viner från de berömda appellationerna från Norra Rhône - Cornas , St. Joseph , Hermitage , Crozes-Hermitage och Côte-Rôtie markera Syrah i klassisk form.

Många experter anser Syrah från Côte-Rôties branta sluttningar som toppen av elegans och struktur, med kapacitet för långa åldringsperioder. Dessa viner representerar en unik lokal tradition: utbetalningen av upp till 20% av den vita druvsorten Viognier . Även om de flesta vinodlingar innehåller mycket mindre, lånar Viognier blommor och kryddor tillsammans med en rundare konsistens. Glödande utmärkelser och efterfrågan på samlare har bidragit till de stigande kostnaderna för dessa viner.

Flaskor från Hermitage hämtar också höga priser, särskilt de från byn Tain-l'Hermitage. Dessa viner kan åldras i årtionden och framkalla toner av björnbär, violett, rök och rostat kött.

I södra Rhône har Syrah visat affinitet i blandningar med fruktigare Grenache och burlier Mourvèdre . Denna klassiska Côtes-du-Rhône-blandning, känd som ' GSM , ”Har emulerats av vinproducenter runt om i världen. Många lägger till sin egen snurrning för att skapa SMG eller MSG, där den första bokstaven anger druvan med den största andelen i blandningen.

Varietal Syrah från Rhône skever färskt och salt, med örtartade, köttiga, rökiga och blommiga egenskaper i ungdomen som blir läderartade och mer peppriga med tiden.

Även om vissa nya världsregioner närmar sig Syrah i norra Rhône, drar mogen och blank frukt, i kombination med högre alkohol, oundvikligen hemligheten med New Worlds solsken.

Kalifornien är ledande i amerikansk Syrah-produktion. Beroende på var den odlas i staten kan vinerna hållas tillbaka eller bli pråliga. Men Kaliforniens lysande sol och långa, varma somrar ger vinets ursprung, även i en av statens bästa och coolaste regioner, Sonomakusten . Om du smakar en Syrah som drivs mer av frukt och krydda än jordnära, har du troligen drickit ett vin från Kalifornien.

Old World France vs. New World California Syrah

Vin 1 : Söka efter en röd från Côte-Rôtie, Cornas eller någon av de andra norra Rhône-appellationerna för ett klassiskt exempel på Syrah i den gamla världen.

Vin 2 : Se till Kaliforniens Central Coast-regioner för ett alternativ från den nya världen.

Syrah i Kalifornien / Getty

Australiensiska Syrah vs. Shiraz

Syrah och Shiraz är samma druva . I Australien , när viner är märkta som det ena eller det andra, beror skillnaden på regionalt klimat och relaterad stil.

Australien kallare klimat växande regioner kända för Syrah inkluderar Yarra Valley , Morningtonhalvön och Tasmanien , såväl som Adelaide Hills och Margaret River , där enstaka flaskor kan hittas. I dessa delar utformar vinmakare Syrah efter Frankrikes livliga, magra och salta stilar. Klimatet ger dem det valet.

Vinproducenter inkluderar ofta stjälkar eller hela klasar i jäsning, en teknik som söker en jordig, träig, växtbaserad karaktär. Det eftersträvar också en viss tannfiness, som klimatet inte alltid tillåter. Alkoholhalterna tenderar att vara lägre än motsvarigheter från varmare regioner, medan vinerna har torrare, grippigare tanniner och god struktur.

Allt du behöver veta om Syrah / Shiraz

Alternativt Barossa Valley , McLaren Vale och den ytterligare kastade kalkstenskusten, alla i södra Australien, har vunnit rykte för djärva stilar av Shiraz. Stilistiskt sett är dessa viner frodiga, fruktframåt, fylliga och alkoholhaltiga.

Shiraz kan också ge intryck av sötma, tack vare mogen och läcker svart frukt smakar den hala-söta effekten av glycerol, en biprodukt av alkoholproduktion eller från kvarvarande socker. Det senare är vanligare med värdepris, Shiraz på nybörjarnivå, medan premiumexempel är jästa torra. Shiraz-tanniner är mjukare och rundare på grund av mogna druvor.

Australiensiska Syrah vs. Shiraz

Vin 1 : Sök upp ett vin märkt “Syrah” från Yarra Valley, Mornington Peninsula eller Adelaide Hills.

Vin 2 : Shiraz från Barossa är symbolen för den djärva australiska stilen.

Skörd av Syrah-druvor i Côte-Rôtie, Frankrike / Getty

Young vs. Mogna Shiraz / Syrah

Alla viner åldras. Vissa gör bara ett bättre jobb än andra. Nyckeln är om ett vin förbättras eller utvecklas gynnsamt varje år det finns kvar i flaskan.

Den bästa Syrah kan åldras i 30 år, men det genomsnittliga intervallet för en bra till stor Syrah är från fem år till 15 år. Syrah-druvor, som Pinot Noir eller Cabernet Sauvignon , innehåller tre strukturella pelare som skapar stora röda: syra , frukt och tannin.

Syrah från svalare klimat tenderar att ha mer surhet. Druvans tendens att bevara naturlig syra hjälper dess livslängd. Surhet ger vinstrukturen, friskheten och fungerar som konserveringsmedel.

Röda viner som klarar avståndet har också god fruktkoncentration. Syrah, oavsett ursprung, mognar till ett smakfullt vin med köttiga, rökiga baconnoter i lager med lakrits, oliver, svart frukt och pepparkryddor.

Vad betyder det när samma druva har olika namn?

I balans med syra och smakkoncentration förbättrar tanninnivåerna dess åldringspotential. Faktum är att tanniner i ungdomar kan vara grova, sammandragande eller avskilda, vilket praktiskt taget kräver tid i flaskan för att mjukna upp. Polymerisation, en process genom vilken tanniner kombineras för att bilda längre kedjor, resulterar i en mjukare, mer harmonisk munkänsla.

När du smakar unga viner mot mogna flaskor, jämför tre kvaliteter: färg, arom och smak.

Undersök först färgen. Ljus, mättad, rubin- eller purpurfärgad Syrah indikerar ungdom. Äldre viner, på grund av oxidation, tappar glittret och bleknar till brunaktiga och tegeltoner. De börjar visa sig på vinets kant eller kant och sipprar in i mitten över tiden.

För det andra, jämför aromer. Unga viner luktar fräscha, vare sig det är med ljusa björnbär, baconfett, grillat kött, krackad svartpeppar eller violer. Äldre viner förlorar dessa primära aromer till sekundära eller tertiära toner. När aromater smälter in i toner av läder, cigarrlåda eller till och med torkad jord, har vinet börjat åldras.

I gommen har yngre viner typiskt livlig surhet och grova tanniner, i förhållande till mer mogna tappningar. Äldre viner utvecklar komplexitet eftersom deras surhet och tanniner släpper ut och integreras.

Young vs. Mogna Shiraz / Syrah

Vin 1 & Vin 2 : Försök att söka efter biblioteksval av Syrah från samma producent, helst med minst fem års årgångsskillnad. Eller försök att få tag på två flaskor från samma region med en vintage skillnad på minst fem år.