En mästerklass med sex flaskor till Zinfandel
Fastän Zinfandel inte har sitt ursprung i USA, många ser kärleksfullt sorten som Amerikas arvsdruva. Zinfandel planterades kraftigt i Kalifornien under 1800-talets guldrush. Idag representerar sorten en rikedom av statens äldsta överlevande vinrankor, som kan ge intressanta viner.
Konsumenter kan jämföra olika stilar från Kaliforniens regioner eller utforska Zinfandel från gamla världsländer som Italien eller Kroatien .
För många var ”rodnad” vin deras första borste med Zinfandel. Druvan har kommit långt, bokstavligt och bildligt, från det vita Zin på 1970-talet till de olika erbjudandena idag.
En Zinfandel-vinstock på Turley / Foto av Julia Weinberg
Zinfandel uttrycker en rad aromer och texturer. Tappningar varierar från fruktig och tillgänglig till tät och tannisk . Smakflygningar är det bästa sättet att lära känna igen dessa skillnader.
Ordna din smak efter tre nyckelkategorier: italienska Primitiv kontra Kalifornien Zinfandel vit Zin kontra torr rosa och lätt och friskt kontra stort och koncentrerat. När du smakar, leta efter olika aromer, smaker och texturer. Uttrycker vinet röda frukter eller svarta frukter? Är tanninerna hala som glycerin eller grippiga som sammandragande te?
Naturligtvis måste du plocka upp några flaskor, så vi har tagit med tips om vad du ska söka. Om du inte hittar exakta matchningar, be din favorithandlare att rekommendera alternativ.
Italienska Primitivo vs. Kalifornien Zinfandel
Primitiva druvor på vinstocken / Getty
Zinfandels långa, episka resa läser ut Robinson Crusoe . Det sträcker sig från forntida Kroatien, över Italien och till Kalifornien under Gold Rush. Bevis tyder på att den första Zinfandel gjordes i Kaukasus omkring 6000 f.Kr.
Idag är California Zinfandel italienska Primitivos tvilling. Båda härstammar från Kroatiens Tribidrag-druva, även känd som Crljenak Kaštelanski. Även om dessa kloner delar genetiskt material, beter de sig annorlunda på grund av terroir och vinframställning.
Sanningen bakom dina favoritviner Primitivo lyser i södra Italien, särskilt i de heta, torra vingårdarna i Puglia . Mörkhudade druvor producerar viner med mycket alkohol och tannin, med djupa färger och koncentrerade smaker, även om nyans finns över regioner.
Den viktigaste beteckningen för druvan är Denominazione di Origine Controllata (DOC) från Primitivo di Manduria. En inre sträng av den italienska ”hälen” nära Joniska havet, regionen producerar täta viner som smakar av fikon sylt och torkad citrus. Hitta mjukare, fruktigare viner från Salento, eller titta på Gioia del Colle DOC för färskhet och krydda, på grund av platser som är högre i höjd.
Ofta åldrar italienska vinmakare Primitivo år ek . Sammantaget har vinerna mer livlig syra, torrare tanniner och en mer salta, jordnära profil än California Zinfandels.
Zinfandel växer över hela Kalifornien, men några av de äldsta vinstockarna finns i Lodi, Amador County och till och med Napa , där ett fåtal inte rippades ut för att ersätta med Cabernet. Zinfandel suger upp solen och mognar till höga sockernivåer, vilket i sin tur skapar högoktana viner mellan 14–17 volymprocent alkohol (abv).
Riper tanniner ger Kalifornien Zin en söt, blank polermedel. Många viner är fylliga, jammiga och kryddiga, ett resultat av både klimatet och vinproducenterna som söker en mogen, extraherad stil.
Italienska Primitivo vs. Kalifornien Zinfandel Flight
Vin 1 : För ett klassiskt italienskt uttryck, leta efter en fet stil Primitivo di Manduria flaska.
Vin 2 : Zinfandel från Beröm eller Amador County kommer att visa New World flare in spades.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé
Bille hunden i Zinfandel-vinstockarna på Turley / Foto av Whitney Turley
Zinfandels djupfärgade och smakrika bär gör den väl lämpad för rosévinframställning. Faktum är att Zinfandel blev ett känt namn för flera år sedan inte för sina röda, utan för sina rodna viner som kallas vita Zinfandel.
Vit Zinfandel är faktiskt en rosé gjord av röda Zinfandel-druvor. Det skapades av misstag kl Sutter Home under 1970-talet, när ett parti must, som blöddes från en jäsning av rött vin, kunde inte jäsa torrt. Med andra ord, det är söt rosé gjord av blödning metod.
Det överträffade sin ödmjuka början för att bli ett amerikanskt fenomen. De flesta exemplen har några gram restsocker, som de fem gram i Barfota tappning. Vinerna smakar saftiga, fruktiga och uppenbart söta, med toner av jordgubbe, vattenmelon, hallon och krydda.
För vissa är det ett älskat vin som är billigt, sött och lätt att dricka. För andra är det anledningen till att konsumenter tvekar att omfamna rosé, eftersom många associerade rosa vin med en kanderad dryck.
Zinfandel från Turley / Foto av Christina Turley
Den negativa uppfattningen av rosé har dock till stor del försvunnit. Även vit Zinfandel har haft en renässans som ett torrt vin med allvarliga avsikter från producenter som Broc Cellars och Turley .
Dessa nyare exempel görs avsiktligt, eftersom druvorna plockas tidigt och fermenteras torra i rostfritt stål för att bibehålla färskhet och ljus fruktkaraktär. Denna stil liknar Primitivo-baserad rosatos från södra Italien.
Eftersom Zin / Primitivo-druvor har djupfärg tar det bara några minuter för skinn att göra ett vin till azaleor. Vin smakar av röda bär och vattenmelon, men med mer citrus- och örtnoter som mynta. De bästa versionerna är skarpa och uppfriskande.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé Flight
Vin 1 : Sök efter en allmänt tillgänglig tappning av White Zin.
Vin 2 : Torka torrt Zinfandel rosé från Kalifornien, eller till och med en Primitivo rosé från Puglia.
Lätt och friskt mot stort och koncentrerat
Vineyards at Turley / Foto av Christina Turley
Sammantaget har California Zinfandel beskrivits som ”bråkig”, ”tuff”, “kraftfull” och “högljudd”. Även om det är svårare att göra viner av återhållsamhet i varmare odlingsområden som Lodi och Paso Robles , återspeglar adjektiven en medveten stil som dominerade marknaden i flera decennier.
Vinproducenter som försöker göra högoktana utställningar låter druvor hänga på vinstockar längre än vanligt för att samla mer socker. Medan hängetider kompenserar druvans benägenhet för ojämn mognad väljer vissa vinproducenter att övermatta.
Producenter kan också använda saignémetoden för att 'blöda bort' en del av juicen från musten för att koncentrera färgen och smaken på den kvarvarande jäsningsjuicen. Utökad maceration, där druvorna lämnas på skinnen efter att den primära jäsningsslutet är en annan teknik för att fördjupa allt. Dessa ansträngningar resulterar i ett frodigt, spritvin med syltiga, bakade mörkfruktsmaker och en glycerinsöt rikedom som närmar sig Hamn .
Gammal vinstock Zinfandel i Dry Creek Valley / Getty
Denna stil har sina fans. Men Zinfandel kan göra lättare, levande viner känsliga för platsen snarare än teknik. Det där rörelse har varit igång i några år.
Dashe , Broc Cellars, bergsrygg och Turley har köpt frukt från svalare vingårdar, plockat druvor tidigare för mer uttalad surhet och lägre alkoholnivåer och tog en lättare hand i vingården.
Zinfandel smakar inte bara färskt med 12–14% alkohol, det kan kännas rent och ungefärligt det genomskinlighet som Pinot Noir . Smaker och aromer väcker glansiga bär, örter och salta toner. Kylare platser runt Santa Cruz Mountains, Sonoma och Mendocino ger en garvstruktur som är mer grepp än polerad överflöd.
